【推荐1】GA3（C₁₉H₂₂O₆）是一种与赤霉素作用类似的植物生长调节剂，能促进茎伸长和种子萌发。GA3的广泛施用会导致其在土壤中残留，研究小组从长期施用GA3农田的土壤中筛选出了能降解GA3的菌株。据下图回答下列问题：

(1)过程②需要在_____附近进行，目的是_____。
(2)甲培养瓶中的培养液必备的营养成分是_____。选择培养基乙中应以_____为唯一的碳源。
(3)过程③将菌种接种到乙培养基上通常采用的方法是_____。

【推荐2】苯酚是含酚工业废水的主要成分，具有致癌、致畸和致突变作用。某污水处理厂检测出要处理的废水中含有较高浓度的苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员欲从淤泥中筛选出能高效降解苯酚的菌株，筛选的主要步骤如下图所示，回答下列问题：

(1)培养基甲和乙营养成分相同，都要加入________作为唯一的碳源，甲中还加入了_______使其与乙物理性质不同；甲、乙两种培养基按用途划分均属于选择培养基，其机理是____________。
(2)图中振荡培养可以使_____________。将C培养基中的菌液稀释并涂布在平板上，所得的菌落数比活菌数目偏少，原因是________。
(3)在统计菌落数目时，要选取菌落数目稳定时的记录数据作为结果，这样可防止_____________。
(4)实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理后才能丢弃。原因是________。

【推荐3】下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌的培养基配方。

成分	蛋白胨	乳糖	蔗糖	K2HPO4	显色剂	琼脂
含量	10.0g	5.0g	5.0g	2.0g	0.2g	12.0g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL

(1)该培养基属于___(填“固体”或“液体”)培养基，该培养基中的碳源是____。
(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行____(填“消毒”或“灭菌”);操作者的双手需要进行清洗和____(填“消毒”或“灭菌”);空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能____________。
(3)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干支试管扎成一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入____中灭菌，温度为____，时间为____。灭菌完毕后拔掉电源，待锅内压力自然降到大气压时，将试管取出，摆成斜面。
(4)细菌通常要求在____的环境中生长，因此在制备培养基时要注意调节培养基的pH。调pH应在灭菌_____(填“前”或“后”)进行。
(5)接种时应注意接种环要在酒精灯________(填“内焰”或“外焰”)灼烧灭菌，并且待接种环冷却后再蘸取菌种。将接种过的试管放在适宜温度下培养，长成菌落后放入______冰箱中保存。

【推荐1】请回答下列有关传统发酵技术的问题。
（1）在果酒制作时，酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于葡萄皮上的野生型酵母菌，在________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制，若使用带盖子的瓶子进行发酵，每隔12h左右需将瓶盖拧松一次，原因是________________。
（2）腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下，温度应控制在_________℃，并保持一定的湿度，然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用_____________________________。
（3）腐乳与豆腐相比，易于消化吸收且味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生_______酶和_______酶。
（4）亚硝酸盐含量测定的原理是：亚硝酸盐与_______的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐形成______色的化合物。

【推荐2】泡菜的制作离不开乳酸菌，但酵母菌对泡菜的风味和品质也有着重要影响，为研究泡菜发酵过程中酵母菌种群数量的动态变化和 pH 变化，请完善下列实验过程并分析回答：
(1)制作泡菜
40%“老盐水”和 60%饮用水
↓
原料→清洗→晒干→切分→称量→装坛→_____→发酵→成品
↑
配料（食盐、花椒、辣椒、生姜、冰糖、白酒）
(2)酵母菌的分离、纯化及鉴定无菌操作下每天取泡菜盐水 25mL，加入_____mL 无菌水中，将样品稀释十倍，再依次稀释成 10²、10³、10⁴、10⁵倍稀释液，分别接种涂布，置于 28℃恒温培养箱中培养 24h，观察菌落特征，并选取培养基上的_____用于 DNA 分子鉴定。
(3)菌落计数和盐水中的 pH 值测定
选取便于计数的培养基对不同种酵母菌的菌落分别计数，用此方法计数和直接在显微镜下计数菌体相比，得到的数值往往偏小，原因有_____，_____。同时，每天用精密 pH 计测定盐水中的 pH 值。
(4)某研究小组从成品果酒中分离的普通酵母菌进行了品种改良，得到一株“优选”酵母菌。探究与普通酵母菌相比，用“优秀”酵母菌在果酒制作过程中酒精含量的高低，并确定其最适合条件，设计了一个实验方案如表。

	普通酵母菌					“优选”酵母菌
	1℃	2℃	3℃	…	15℃	1℃	2℃	3℃	…	15℃
1
2
3
…
15

该实验的自变量有_________,装入发酵瓶制作果酒时，要留约 1/3 的空间，目的是_____、_________。最后检测发酵产物酒精含量。

【推荐3】发酵能让食物改头换面，拥有全新的模样和味道。利用不同微生物的发酵作用制作食品历史悠久，遍布民间，称为传统发酵技术。利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。请回答下列问题：
(1)在发酵过程中，微生物的参与是关键，人类已经发现了多种用于食品发酵的细菌和真菌。在上述几种饮品及食品加工过程中，利用真菌进行发酵的是___________。
(2)人类将葡萄酒制作成果醋时，需要改变的环境条件是________。
(3)用于制作酸奶的微生物主要有乳酸杆菌、乳酸链球菌等，其中用于培养乳酸杆菌的培养基中除加入水、碳源、氮源、无机盐外，还要添加维生素，才能确保乳酸杆菌正常生长；用于制作酸奶的牛奶通常采用________法对其进行消毒。
(4)腐乳是经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可以使豆腐中的蛋白质被分解为________。
(5)制作黄酒时，煮好的小米须放冷后才能加入酒曲进行发酵的主要原因是__________。向发酵罐中加入适量往年的老酒酒糟可以促进黄酒酿造过程，原因是___________。发酵过程中需要严格控制主发酵室的温度等条件，温度过高容易导致黄酒快速发酵变酸，推测其原因是_________（答出1点）。

【推荐1】某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基 中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：
（1）乳酸菌属于_____核生物，其细胞呼吸第二阶段_____（填“是”或“否”）释放能量。
（2）分离纯化乳酸菌时，首先需要用_____对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是_____。
（3）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有_____和_____。分离纯化时应挑选出_____的菌落作为候选菌。
（3）乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的_____（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。

【推荐2】近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中讲述了利用乳酸菌发酵制作美味泡菜。请分析回答下列问题：
（1）常见的乳酸菌有_______________和___________________。
（2）按照清水与盐的比例为_____________配制泡菜盐水，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是______________
（3）在泡菜发酵初期亚硝酸盐的含量逐渐增加，亚硝酸盐在____________________和一定的微生物等特定条件下，才会转变成致癌物________。
（4）泡菜坛内有时会长出一层白膜这是_________________（填微生物名称）繁殖引起的，与进行泡菜发酵的乳酸菌相比，该微生物在结构上最主要的区别是_______________________。
（5）测定亚硝酸盐含量的实验原理是：在____________ 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生__________反应后，与N－l－萘基乙二胺盐酸盐结合形成_______________，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

【推荐3】人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。回答下列问题：
(1)制作腐乳过程中所用到的微生物主要是_____。
(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是_____。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液（基）和培养器皿进行_____（填“消毒”或“灭菌”）。
(3)制作腐乳过程中在腐乳表面往往有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的_____，对人体无害。在制作腐乳过程中加盐的作用是_____和_____。