材料   中国文化对世界影响深远，“除了语言、文学和思想之外，还在其他诸多方面有着不可磨灭的影响。……而在日常习俗的方面，‘汉化’最重要的标志就是用筷子进食。”由于唐朝文化在亚洲地区的广泛传播，筷子影响到蒙古草原、朝鲜半岛和日本、东南亚等地区，“筷子文化圈”已粗具规模。16世纪欧洲人来到亚洲时，对用筷子进食的方式也曾发出过钦佩的感叹。

从18世纪起，随着资本主义的发展，一些欧洲人“逐渐失去了对亚洲文明和文化的崇敬，特别是筷子习俗的兴趣”。在英国外交使节马戛尔尼看来，英国人的饮食习惯是优越的、更加文明的，希望中国人效仿。

20世纪，一些中国人对自己国家被蔑称为“东亚病夫”而耿耿于怀，开始批判反思这种饮食习惯。20世纪30年代，中国发生了多次结核病危机，中西医学专家都将这个疾病迅速蔓延的原因，部分地归咎于中国人不良的日常生活习惯，其中一个习惯就是合食制：“食物取自同一个碗，筷子将其送进个人的嘴。”

——摘编自（美）王晴佳《筷子：饮食与文化》