1 . 阅读材料，完成下列要求。

材料   引发大航海的可能是对黄金的幻想，但维持这些人类历史上前所未有的远洋航线的，却是陶瓷、茶叶、丝绸、还有糖。制糖业的死结在于，甘蔗这种几乎唯一可靠来源的作物，非得在热带地区种植不可，而且在机械化发展水平不足的年代，只有残酷的奴隶制能满足甘蔗种植的劳动强度。……1747年，普鲁士化学家第一次从甜菜根中提炼出了与糖成分相同的晶体。1801年，西里西亚出现了第一间菜糖提炼厂。此后，糖厂迅速在欧洲遍地开花。平价丰富的卡路里，是工业革命时代的另一种燃料，试想寒冷阴湿的下午，矿工没有啜一口加了双倍糖的红茶，如何从筋松骨软中振作再工作7小时？

——编自《国家人文历史》：19世纪最后的“甜头”

结合世界近代史的所学知识，从上述文字中提取一个片段，指出它所反映的近代重大历史现象，并概述和评价该历史现象。（要求：简要写出所提取的文字片段及历史现象，对历史现象的概述和评价准确全面）