1 . 请写出基因工程的概念：_________________。请写出胚胎移植的概念：_____________________。请分别写出植物组织培养和动物细胞培养的原理_________。

2 . 细胞衰老细胞核体积________，细胞体积_________，多种酶的活性__________等特征。

3 . 引发细胞癌变的根本原因是________基因和________基因发生基因突变。

4 . 植物离体的_________在一定条件下具有全能性，而动物细胞的___________在一定条件下也可以表现出全能性。

5 . 绿色植物进行光合作用的细胞器是___________，是具有______层膜的细胞器。

6 . 细胞中形态、大小一般相同，一条来自父方，一条来自母方的染色体叫做____________。

7 . 细胞不能无限长大，一方面是因为受到细胞核的控制作用，另一方面是细胞的表面积和________的比越小，物质运输速率就越__________。

8 . 真核细胞增殖的方式有无丝分裂、______________和_________________。

9 . 酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的几乎所有代谢反应都不能正常进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关酶的问题：
（1）每当到了苹果丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当而渐渐腐烂变质。苹果腐烂的原因是__________________________________________；______________________________________________________________________。
其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能多的榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的________________。
（2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
a．用搅拌器制苹果泥，并取适量且等量的苹果泥注入6支试管中；同时另取6支试管各注入适量且等量的果胶酶溶液；
b．取6个烧杯分别编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；
c．每个烧杯中分别放入装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；
d．将各组烧杯中试管内的苹果泥和果胶酶混合，振荡试管，反应一段时间；
e．过滤，比较获得苹果汁的体积。
（3）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，则在配制海藻酸钠溶液时，要注意________________________________，否则可能出现焦糊。固定化细胞一般采用包埋法，原因是______________________。

10 . 近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：
(1)在果醋制作时，运用醋酸菌在________ 和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸。果醋制作的实验流程：________。
(2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________ %左右。
(3)制作泡菜的微生物主要是________ ，其代谢类型是________ 。