2 . 在纪录片《舌尖上的中国》里，中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众尤其是海外观众，展示中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。各种美味的形成，其实都有共通的科学原理，其产生美味的成分都是惊人的相似。无论是食材的选择、调味料搭配、以及加工烹饪过程，都会使这些美味成分得到充分释放、结合和交叉，从而产生一种协调、美味的口感。回答相关问题：
(1)《舌尖上的中国2》中，经常会有从科学原理解释美食的解说词，诸如讲述蜂蜜时：“甜是人最简单、最初始的美食体验。蜂蜜 80%的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量、补充体力，这对我们的祖先至关重要。”据此推测：蜂蜜中果糖和葡萄糖的主要来源可能是花蜜中的_____通过蜜蜂分泌的转化酶的作用而产生的，和人工提取的蔗糖相比，_____（填“蜂蜜”或“蔗糖”）更容易被人体吸收，原因是_____。
(2)《舌尖上的中国2》中提到的一款清炖跳鱼。选取的是我国南方沿海一带的一种小鱼为主要食材，配以辅料，通过烧、炖等方式，最终得到了香醇味厚的美食。其中的奥秘就是：通过加工烧、炖，使鱼肉中的蛋白质降解成_____、多肽等呈味物质，在热加工过程中，肽类物质和碳水化合物发生反应，生成了一些香气成分和厚实的底味，这些成分聚集在一起，就构成了这款菜肴特别鲜美的味道。
(3)鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性不能恢复原来状态，原因是蛋白质的_____遭到破坏（肽键未断裂，未发生水解），此时的的鸡蛋清溶液_____（填“能”与“不能”）与双缩脲试剂发生反应。由于此时的蛋白分子的_____，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。

7 . 下图为细菌细胞的模式构造图，图中把一般细菌都具有的构造称为一般构造，包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核区等，而把仅在部分细菌中才有的或在特殊环境条件下才形成的构造称为特殊构造，主要是鞭毛、菌毛、性菌毛、糖被（包括荚膜和粘液层）和芽孢等。根据 所学知识回答下列问题：
   
(1)细菌属于_____（填“真核”或“原核”）生物，判断依据是_____。
(2)细菌细胞壁的主要成分是_____；在细菌的核区存在_____分子，这个区域又称作_____。
(3)由细菌细胞的模式构造图可得出细胞具有_____性。

10 . 甘油分子有3 个-OH，每个-OH 和一个脂肪酸的-COOH脱水结合而形成一个脂键，就形成一个脂肪分子，如下面的反应式所示，其中R代表脂肪酸的碳氢链：

研究表明，对于哺乳动物和人，至少有2种脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）是必须脂肪酸。下列相关说法错误的是（       ）

A．脂肪是由甘油和脂肪酸脱水结合而成的，故脂肪的单体是甘油和脂肪酸

B．哺乳动物和人不能自己合成亚油酸和亚麻酸，只能从外界摄取

C．高等植物体内的R中不饱和程度较高，其中的双键部分可扭曲成小弯，分子不能紧密排列，易于散开

D．一个脂肪分子中的3个脂肪酸可相同，也可以不同，所以脂肪的种类多种多样