1 . 传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酿酒酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的泡盖（气泡层），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（       ）

A．静止发酵阶段酵母菌可直接将淀粉转化为酒精和CO2

B．用脱落酸溶液浸泡大麦种子可以增加麦芽汁中可发酵糖的含量

C．可以用平板划线法调查发酵液中酵母菌的数量

D．泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生大量CO2，能将麦芽汁与空气隔绝

2 . 啤酒生产中，糖化的目的主要是将麦芽中的淀粉水解为小分子糖，下图是“精酿”啤酒生产流程示意图。下列说法错误的是（       ）

   

A．经赤霉素处理的大麦种子可直接用于糖化过程

B．活化的酵母菌液需经过灭菌处理后才能用于接种发酵

C．蒸煮过程可以终止淀粉酶的进一步作用，并对糖浆灭菌

D．啤酒发酵过程中大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成