1 . 为测定水样是否符合饮用水卫生标准，常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样→水样中的细菌留在滤膜上→膜转移到伊红美蓝的培养基(EMB培养基)上培养→统计菌落数目。
(1)与过滤有关的操作都要在酒精灯火焰旁进行，目的是_______，培养基一般用______法灭菌。
(2)该培养基为固体培养基需要加入_______，培养基平板倒置的目的是______。
(3)纯化大肠杆菌常用平板划线法和_______法接种。菌落是指______。
(4)在培养基平板上分别接种稀释倍数为10⁵的土壤样液0.1mL，培养一段时间后，平板上长出的大肠杆菌菌落数分别为15、156、462、167和175，则每毫升土壤样液中的细菌数量约为________个。用此方法测定的大肠杆菌的数量比实际活菌数量少，原因是___________。

2 . 下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是（       ）

A．灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子

B．无菌操作时，需要对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行灭菌

C．灼烧法灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具

D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等

3 . 请回答下列利用微生物发酵制作食品的相关问题：
(1)利用酵母菌制作果酒不需要严格灭菌的原因是_____。
(2)在变酸的酒的表面可以观察到一层白色菌膜，其形成原因是_____。
(3)民间制作腐乳时，当豆腐上长出毛霉后，要对豆腐进行装瓶，制作后期要加入酒和卤汤，其中酒含量一般控制在_____左右，若酒精含量过高，会导致_____。
(4)金黄色葡萄球菌是一种具有高度耐盐性的微生物，可引起人类患肺炎、肠炎等疾病。金黄色葡萄球菌在血平板（培养基中添加适量血液）上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。下图为定性检测鲜牛奶中是否存在金黄色葡萄球菌的操作流程，请回答相关问题：

①按细胞结构分类，金黄色葡萄球菌属于_____生物；从培养过程分析，振荡培养的目的是_____。
② 7．5%NaCl肉汤培养基可为微生物提供的营养成分包括水、_____，这种培养基从功能上看属于_____。
③实验结束后，使用过的培养基应进行_____处理，以避免其污染环境或感染操作者。

4 . 下列关于消毒和灭菌技术的叙述，错误的是（       ）

A．日常生活中在100℃煮沸10分钟可以杀死微生物细胞和全部芽孢

B．牛奶在70~75℃煮30分钟既可起到消毒的作用又不会破坏营养成分

C．干热灭菌的条件是在干热灭菌箱内160～170℃加热1～2小时

D．超净工作台喷洒石炭酸溶液后用紫外线照射30分钟可以加强消毒效果

5 . 某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察与计数。请回答与此实验相关的问题。
(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了_______和 ________。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_____和 _______。
(2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是 ________。
(3)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_______中培养，培养的温度设定在37摄氏度。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种 ________作为对照进行实验。
(4)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。

6 . 苹果汁、苹果酒、苹果醋等是人们餐桌上的常见食品。结合相关知识回答以下问题：

(1)如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。苹果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用______________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______________（答“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是______________。
(2)过程②常用的醋酸菌是可以在食醋中获得，分离和纯化该微生物的方法如下：
第一步：配制培养基。根据物理性质，纯化微生物常用的培养基为______________。
第二步：采用______________法对培养基进行灭菌处理。
第三步：接种。
第四步：培养温度控制在______________。
第五步：挑选符合要求的菌落。
(3)某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用10⁴、10⁵、10⁶稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是______________，此对照实验的目的是______________。