1 . 生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注。请回答下列有关问题：
(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是______，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成______，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是_______。
(3)固定化酶技术不适合用包埋法，原因是______。
(4)血红蛋白的提取和分离过程可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。
①样品处理，它包括红细胞的洗涤、______、收集血红蛋白溶液。
②将收集的血红蛋白溶液在透析袋中进行样品的粗分离，透析的目的是______
③通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，凝胶色谱法是根据_____分离蛋白质的有效方法。
④最后经_____进行纯度鉴定。

2 . 淀粉酶在食品加工、制药、酿酒、纺织和造纸等行业有广泛应用。科研人员尝试从高温酒曲中分离筛选高产淀粉酶的细菌，流程如图所示，回答下列问题：

(1)I、Ⅱ号培养基中均需以_______作为唯一碳源。现有培养基、锥形瓶、高温酒曲、接种环等材料用具，在进行操作前，以上各项需要严格灭菌的有_______。
(2)图中操作②所用接种方法是______。一段时间后I号培养基中不能产淀粉酶的菌体比例会______（填“下降”或“上升”）。
(3)Ⅱ号培养基上的菌落形状、大小、颜色、隆起程度不完全一致，原因是_______。向Ⅱ号培养基中加入适量碘液，应选取菌落直径/周围透明圈直径的值_______（填“大”或“小”）的菌落接种到Ⅲ号培养基上继续培养。
(4)将分离得到的目标菌按最适接种量接种到发酵罐中，给予适宜条件培养进行工业化生产菌种，随后可以用______法将微生物制成固体菌种。

3 . 酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的几乎所有代谢反应都不能正常进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关酶的问题：
（1）每当到了苹果丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当而渐渐腐烂变质。苹果腐烂的原因是__________________________________________；______________________________________________________________________。
其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能多的榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的________________。
（2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
a．用搅拌器制苹果泥，并取适量且等量的苹果泥注入6支试管中；同时另取6支试管各注入适量且等量的果胶酶溶液；
b．取6个烧杯分别编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；
c．每个烧杯中分别放入装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；
d．将各组烧杯中试管内的苹果泥和果胶酶混合，振荡试管，反应一段时间；
e．过滤，比较获得苹果汁的体积。
（3）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，则在配制海藻酸钠溶液时，要注意________________________________，否则可能出现焦糊。固定化细胞一般采用包埋法，原因是______________________。

4 . 某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。

请回答：
(1)黑曲霉提取液中含有的______酶可水解果胶，从而使果汁澄清。该酶是复合酶，包括_______酶______酶________酶等。影响酶活性的因素包括：________、________、____等
(2)固定化柱中的石英砂通过吸附方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去______________________________。
(3)果汁与等量的乙醇混合，如果出现沉淀现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________（快或慢）。
(4)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被__________使用。

5 . 回答下列问题：
（1）酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化某一反应的___________来表示。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是既能与反应物___________，又能与产物___________，还能被反复利用。
（2）探索温度对淀粉酶活性的影响实验，需要进行如下步骤：
①取3支试管，各注入2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C
②再取3支试管，各注入1m1淀粉酶溶液并分别编号a、b、c
③向3支试管各滴1滴碘液
④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min
⑤分别将A与a、B与b、C与c混合后，再依次放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min
⑥观察实验现象
最合理的操作顺序是(        )
A．①②③④⑤⑥       B．①②④⑤③⑥
C．①④②③⑤⑥       D．①②⑤④③⑥
（3）酒精发酵过程相关的酶存在于酵母菌细胞的___________中。
（4）纤维素分解菌因能产纤维素酶而广泛存在，纤维素酶是一种复合酶，在三种酶的___________作用下，纤维素被分解成葡萄糖。在以纤维素为唯一碳源的培养基上培养一段时间后，培养基表面形成多个单菌落，但不同菌株分解能力有差异，为选出高效分解的菌株，请利用所学知识，写出具体思路：______________________。

6 . 在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了20世纪70年代，人们又发明了固定化酶和固定化细胞技术。请回答下列有关固定化酶和固定化细胞方面的问题：
（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是____；与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_____________。
（2）制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是____________，使用了如图所示的方法[　　]_______（填图号及名称）。

（3）酶活性一般用酶催化某一化学反应的速率来表示。在酶活性测定过程中，酶促反应速率用单位时间内或单位体积中______来表示。
（4）使用纤维素酶和化学方法都能分解纤维素，请指出使用酶处理的优点：____________________。
（5）为什么一般不能用加酶洗衣粉洗涤丝绸及羊毛衣物？____________。

7 . 如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方法是 （       ）

A．①②③

B．①②

C．②③

D．①③

8 . 在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞的技术。
（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点_____。
与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_____酶（一种或一系列）。
（2）制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是_____，使用了下图中方法[　　]_____（填出号码与名称）。

（3） 制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞胶液可在饱和_____溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是_____。

9 . 下列关于固定化酶技术的说法，正确的是（   ）

A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附于载体上，围绕反应物旋转的技术

B．固定化酶技术的优势在于能催化一系列的酶促反应

C．固定化酶中的酶无法重复利用

D．固定化酶技术是将酶固定在一定空间内的技术

10 . 下图所示是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是（   ）

A．物理吸附法、化学结合法、包埋法

B．化学结合法、物理吸附法、包埋法

C．包埋法、物理吸附法、化学结合法

D．包埋法、化学结合法、物理吸附法