1 . 关于固定化酶及固定化细胞技术错误的是（       ）

A．溶化后的海藻酸钠冷却至室温即凝固，故应在凝固前与已活化酵母混匀

B．海藻酸钠加热溶化过程中水分会蒸发，完全溶化后需用蒸馏水定容

C．一般来说固定化细胞技术比固定化酶技术对酶活性影响更小

D．固定化细胞常用载体有海藻酸钠、琼脂糖、聚丙烯酰胺等

2 . 固定化酶是指在一定的空间范围内起催化作用，并能反复和连续使用的酶。固定化酶用于生产前，需要获得酶的有关数据。如图：曲线①表示相对酶活性，即某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比：曲线②表示残余酶活性，即将该种酶在不同温度下保温足够时间，再在酶活性最高的温度下测得的酶活性。下列分析正确的是（       ）

A．曲线①是在其它条件适宜，不同温度时测得的数据

B．由曲线①可知，该酶在温度为80℃时的催化效率最高

C．曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够时间，温度为80℃时测得的数据

D．若该种酶固定化后用于生产，使用的最佳温度是80℃

3 . （一）纤维素分解菌用于燃料酒精生产的大致流程为：

(1)过程①通常将纤维素分解菌固定化处理，有同学提出可采用锯末作为固定化介质，该方法不恰当的原因是_____________。为了得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产_____________实验，用于过程②的酵母菌应具有耐酸和耐______________（写出2点）的优点才能提高酒精出产率。
（二）蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成，人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。
(2)分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法，其原理是根据_________________来分离蛋白质。
(3)本实验用的是交联葡聚糖凝胶（Sephadex   G-75），其中“G”表示______________________，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是________________，给色谱柱添加样品的方法是_________________。

5 . 蒲江丑柑味道清甜，果肉清脆化渣，产量高，除了将其直接投放市场外，还对其进行了一系列产品的配套开发，如果汁、果酒、果醋等。回答下列相关问题：
(1)利用丑柑果肉可以生产果汁，为提高出汁率和澄清度，可向果汁中加入果胶酶。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括_____。
(2)在利用果汁制作果酒的过程中，为了提高酵母菌的发酵效率，工作人员对酵母菌进行了固定化，过程如下：

上述流程中，①为配制_____溶液，该溶液的作用是_____。
(3)上述固定化酵母细胞的方法称为_____法，选择此方法的原因是_____。
(4)在利用果酒制作果醋的过程中，工作人员又向发酵装置中添加一定量的果汁（不影响菌种的活性）后，检测发现乙醇的利用速率迅速下降，原因是_____。
(5)研究人员需要对提取出的果胶酶进行纯度的鉴定，可以采用_____法。

6 . 新能源一般是指在新技术基础上加以开发利用的可再生能源，其中氢能、沼气、酒精、甲醇等的发展可以用来替代化石燃料。利用甘蔗和玉米秸秆生产燃料酒精的一般流程见下图。请回答下列问题：

(1)甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其_____________。玉米秸秆经预处理后，应该选用_____________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
(2)处理蔗渣废弃物及玉米秸秆所需要的酶主要来自微生物。在产酶菌株筛选过程中，常在含有纤维素的培养基中加入_____________染料，纤维素被分解后可在平板上产生_____________，可根据其大小选择目的菌株。
(3)玉米秸秆水解后产生的糖液中的葡萄糖在葡萄糖异构酶的作用下转化为果糖，利用_____________技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。
(4)在建立和优化固定化酵母细胞反应器连续生产酒精工艺研究中，通常要分析糖液中各种成分的浓度和所用酵母细胞的活性，然后主要优化各固定化酵母细胞反应器中的_____________（答出两点）反应液pH和固定化酵母细胞反应时间等因素。其中固定化酵母细胞反应时间可通过_____________来调节。

7 . 某研究团队从原油提炼、加工厂附近采集植物根际土壤样品，从中筛选出能高效降解石油（由不同的碳氢化合物混合组成）的菌株，以便利用根际微生物进行石油污染生物修复。筛选的主要步骤如下图。

回答下列问题：
(1)图中甲、乙都应以______为唯一碳源制备的选择培养基，选择培养基的制备原理是____________。
(2)获得纯净培养物的关键是______。筛选过程中防止其他微生物污染的措施有____________。（答出2点）。
(3)目前，已知有200多种微生物（如嗜冷杆菌等）能降解石油，但多数微生物的降解速率都很低，且一种菌往往只能降解一种特定类型的化合物，这就要求在实际选择降解石油的菌株时应该注意____________（答出2点）。步骤⑤的分离、筛选过程中，比较不同菌株降解石油能力大小的方法是__________________。
(4)可以采用___________技术固定高效降解石油的菌种来处理含石油的海水，相对于固定化酶技术而言，该技术的主要优点有______________________________。

8 . 今年3.15晚会上央视曝光了部分“老坛酸菜”竟然是土坑酸菜，引起社会广泛关注。日常生活中我们离不开传统发酵技术制作的各种食品。请根据相关知识回答下列问题：
(1)泡菜在腌制过程中会产生___________，一般不会危害人体健康，但土坑酸菜因制作全程不符合规范，从而导致该物质和细菌含量严重超标。现欲检测其中大肠杆菌的含量，需要制备添加____________作为指示剂的培养基。
(2)酿制果酒开始时要先通气，其目的是____________。若要检测所制果酒中活体酵母菌的密度，可采用_______法，此方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
(3)为尽可能地减少生产过程中的浪费，可以以葡萄酒工业生产过程中产生的大量的酿酒残渣（皮渣）为原料，提取皮渣所含的天然食用色素——花色苷。
①用萃取法来提取皮渣中的花色苷时，萃取前需进一步将皮渣干燥和粉碎，粉碎的目的是_____________。
②为提高花色苷的提取率，萃取时可以辅以纤维素酶，果胶酶处理，为降低成本，可以采用将纤维素醇和果胶酶固定在载体上的____________技术，常用的方法有_____________。

10 . 下图是果酒和果醋制作的实验流程和优质酵母菌种筛选过程图，据图回答下列问题：

(1)图1中的实验流程是____________。若接种时混入了醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸并说明理由___________。
(2)Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是____________；一般对配制的培养液采用____________法灭菌。
(3)从酒精发酵初期到在酒精发酵旺盛期，容器中酵母菌与其他杂菌的数目变化规律是酵母菌增多，其他杂菌减少，原因是__________。
(4)为了提高果酒的品质和节约生产成本，厂家尝试使用海藻酸钠做____________包埋酵母细胞，这种技术叫做____________。为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到____________酶。