1 . 目前市场上果酒越来越受人们的青睐。请回答下列与果酒制作有关的问题：
(1)葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制温度和______的措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即稀释涂布平板法和_______。
(2)固定化酵母细胞可以用来生产果酒，固定酵母细胞常用_______法，该方法常用的载体有_______（答出一种）。与常规果酒发酵相比，利用固定化的酵母菌进行发酵的优点是_______（答出两点）。
(3)可以利用超市买来的新鲜红葡萄自制果酒，在榨汁前对葡萄进行的操作是______，在发酵过程中，随着酒精度数的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_____。