1 . 中国酸菜历史悠久，早在北魏的《齐民要术》中就记载了用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。酸菜不仅口感好，而且对人体有益。下列说法正确的是（ ）
| A．腌制前，所用到的接种工具，培养基以及培养材料蔬菜均需灭菌处理 |
| B．腌制过程中，酸菜坛中的水分会增多 |
| C．真空包装的酸菜“胀袋”是因为乳酸菌大量繁殖导致 |
| D．酸菜腌制的时间越长，其口味越好，营养价值也越高 |
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2021·湖北·高考真题
真题
名校
2 . 中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（ ）
| A．泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸 |
| B．馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2 |
| C．米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长 |
| D．酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌 |
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2021-10-09更新
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5916次组卷
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34卷引用：湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题（1）
（已下线）湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题（1）2021年新高考湖北生物高考真题（已下线）考向26 发酵工程-备战2023年高考生物一轮复习考点微专题（全国通用）（已下线）第31练 传统发酵技术的应用与发酵工程-2023年高考生物一轮复习小题多维练（新高考专用）（已下线）专题32 传统发酵技术和发酵工程的应用（练）-2023年高考生物一轮复习讲练测（新教材新高考）倒数笫3天?微生物的培养与发酵（已下线）押新高考卷 发酵工程-备战2024年高考生物临考题号押题（新高考通用）押新高考卷 教材经典实验和的生物学史-备战2024年高考生物临考题号押题（新高考通用）（已下线）第1章《发酵工程》练基础湖北省宜昌市葛洲坝中学2022-2023学年高二5月月考生物试题云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题辽宁省名校联盟2021-2022学年高二4月月考生物联考试题辽宁省抚顺市一中2021-2022学年高二4月线上考生物试题江苏省盐城市阜宁中学等四校2021-2022学年高二下学期期中生物试题广东省深圳市龙岗区龙城高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题福建省厦门市一中2021-2022学年高二下学期期中生物试题江苏省徐州市沛县2021-2022学年高二下学期第二次学情调研生物试题黑龙江省齐齐哈尔市八中2021-2022学年高二下学期期中生物试题海南省五指山市五指山中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题河北省唐山市丰润区王官营中学2021-2022学年高二6月月考生物试题新疆石河子一中2021-2022学年高二4月月考生物试题四川省自贡市蜀光中学2021-2022学年高二3月月考生物试题广东省佛山市南海区2022-2023学年高一上学期初高衔接学习素养测试生物试题第1章 发酵工程（测试卷）-2022-2023学年高二生物单元复习过过过（人教版2019选择性必修3）福建省厦门市一中2022-2023学年高二下学期期中生物试题福建省厦门双十中学2022-2023学年高二6月月考生物试题福建省漳州市2022-2023学年高二下学期期末生物试题江西省宜春市宜丰中学2022-2023学年高二3月月考生物试题河南省郑州市登封市嵩阳高级中学2023-2024学年高二下学期第一次测试生物试题山东省泰安市泰山区山东省泰安第一中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题江苏省锡东高级中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题陕西省西安市蓝田县城关中学大学区联考2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题甘肃省甘南藏族自治州卓尼县柳林中学2023-2024学年高二下学期期中生物试卷福建省南安市柳城中学2023-2024学年高二下学期5月期中考试生物试题
2021·湖北黄冈·三模
名校
3 . 很多生活实例中蕴含着生物学原理，下列实例和生物学原理对应不准确的是（ ）
| A．长时间存放的剩菜一般不宜食用－剩菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康 |
| B．夏天开瓶后的红酒容易变酸－醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| C．用巴氏消毒法对牛奶消毒－既杀死牛奶中的微生物，又不破坏牛奶中的营养成分 |
| D．泡菜坛内有时会长一层白膜－大量乳酸菌聚集在发酵液表面形成一层白膜 |
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2021-06-01更新
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576次组卷
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6卷引用：湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题（1）
2021·江苏南通·二模
名校
4 . 每年立冬气后，很多地区有腌制泡菜和蒸年糕、馒头的传统。下列关于传统发酵工艺的叙述错误 的是（ ）
| A．酵母菌呼吸作用产生的二氧化碳使馒头松软 |
| B．泡菜制作时加入香辛料可有效防止杂菌污染 |
| C．泡菜制作时亚硝酸盐的含量先增加后减少 |
| D．酵母菌能直接利用米粉或面粉中的淀粉发酵 |
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2021-05-02更新
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312次组卷
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3卷引用：湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题（1）
（已下线）湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题（1）2021届江苏省南通市新高考基地学校高三第二次大联考生物试题江苏省南通市如皋中学2020-2021学年高二下学期第二次阶段考试生物试题
2021·山东枣庄·二模
名校
5 . 图示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述，错误的是（ ）
| A．装置甲既能用于果醋、也能用于果酒的制作 |
| B．用装置甲制作泡菜时，利用的是乳酸发酵 |
| C．用装置乙制作果醋时，比制作果酒温度要低 |
| D．用装置乙制作果酒时，应该关闭充气口 |
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2021-04-10更新
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651次组卷
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6卷引用：湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题（1）
20-21高三上·河北张家口·阶段练习
名校
6 . 人们利用微生物发酵制作食品和饮料的历史源远流长，果酒、果醋、酸奶、泡菜等的制作过程中微生物都发挥着重要作用。下列说法错误的是（ ）
| A．果酒是酵母菌利用果汁进行无氧发酵的产物 |
| B．制作果醋所用的醋酸菌属于厌氧细菌 |
| C．泡菜制作时所用的微生物是乳酸菌 |
| D．酸奶的制作需要无氧条件 |
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2021-01-05更新
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214次组卷
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5卷引用：湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题（1）
（已下线）湖北省2021年普通高中学业水平选择性考试生物试题（1）（已下线）河北省张家口市宣化区宣化一中2020-2021学年高三上学期阶段测试（三）生物试题陕西省西安市鄠邑区二中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市五校联考2022-2023学年高二下学期期末生物试题新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市六校联考2022-2023学年高二下学期期末生物试题
