1 . 下列有关高中生物学实验的叙述，错误的是（　　）

A．调查草地中某双子叶杂草的密度时，要随机取样

B．探究酶的专一性时，自变量可以是底物的种类

C．家庭制作泡菜时，使用的食盐量不能太多

D．进行DNA的粗提取与鉴定时，体积分数为95%的酒精用来消毒

2 . 我国劳动人民利用传统发酵技术制作出大量美味食品，如酱油、腐乳、豆豉等，传承和发扬了中华优秀传统饮食文化。随着科技的发展，现代发酵工程在食品领域的应用更加广泛。下列关于发酵的叙述，错误的是（　　）

A．泡菜“咸而不酸”是因为盐水浓度过高，抑制乳酸菌发酵所致

B．工业化生产啤酒时，酵母菌的繁殖主要在主发酵阶段完成

C．水封泡菜坛的目的是隔绝空气，确保坛内乳酸菌发酵处于无氧环境

D．腐乳和果醋都是在厌氧条件下发酵产生的传统食品

4 . 高中生物学实验中，下列实验操作能达到所述目标的是（　　）

A．向泡菜坛盖边沿注满水可形成内部的无菌环境

B．在目标个体集中分布的区域划定样方调查种群密度

C．向血细胞计数板上滴加培养液后盖盖玻片可避免调查结果偏大

D．用高浓度的蔗糖溶液处理洋葱鳞片叶内表皮细胞观察质壁分离

5 . 传统发酵过程中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是（       ）

A．葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，不能直接通入无菌空气制作葡萄醋

B．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需定期开盖放气

C．制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没大部分菜料

D．果酒与果醋发酵时温度宜控制在18～25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30～35℃

6 . 《齐民要术》关于泡菜制作的记载为“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止”，意思是制作极咸的盐水，用盐水洗过的菜放入菜坛中，再把洗过菜的澄清盐水倒入菜坛中，直至淹没菜为止。下列说法错误的是（       ）

A．泡菜发酵液表面有一层白膜是乳酸菌大量繁殖的结果

B．“极咸”盐水可减少杂菌繁殖，但可能使制作的泡菜“咸而不酸”

C．再倒入菜坛中的“洗菜盐水”也可能含有泡菜发酵的乳酸菌

D．“令没菜把即止”主要是为泡菜中乳酸菌发酵创设无氧条件

7 . 在一些传统食品的制作过程中，灭菌、消毒、防腐等是控制有害微生物的常用方法。下列说法正确的是（　　）

A．葡萄制作果酒过程中，葡萄用清水冲洗后需用70%的酒精消毒

B．金华火腿制作过程中盐腌等防腐措施能抑制微生物生长繁殖

C．制作泡菜时泡菜坛要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染

D．泡菜腌制过程中，通常用加入抗生素的方法来抑制杂菌

8 . 下列关于发酵工程与传统发酵技术的相关叙述正确的是（       ）

A．人类对发酵原理的认识和密闭式发酵罐的设计成功，标志着发酵工程的诞生

B．在无氧条件下，人们利用果酒制作后的多余产物进行醋酸发酵，可生产果醋

C．传统发酵技术制作的泡菜品质不一，与食材上菌种的差异、杂菌不明等有关

D．发酵工程所用菌种都是经选育的单一菌种，可以明显提高产品的产量和质量

10 . 如图1是传统发酵技术的部分制作装置及操作步骤示意图；图2为果酒与果醋发酵装置示意图，请据图回答下列问题：

(1)A和B装置中，适用于果醋制作的是____，判断的理由是____。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌主要来源于____。
(3)醋酸菌是一种好氧细菌，只有当条件适宜时，才能进行旺盛的生理活动。当____都充足时，醋酸菌可将糖分解成乙酸；在缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇转化为____，再进一步转变为乙酸。
(4)进行果酒制作时，A装置中的发酵液不能装满，从微生物代谢的角度分析，其目的是____，该发酵需要的温度条件是____℃。
(5)图1C装置是制作____的装置，其中在发酵坛盖沿上加水的目的是____。
(6)酿造葡萄酒时，在榨汁前，要先对葡萄进行____，再去除枝梗，该步骤可以避免去除枝梗时引起葡萄破损，增加被____污染的机会。
(7)用体积分数为____对上述装置进行____后，再装入葡萄汁，将发酵装置放在18~30 ℃的环境中，每天拧开气阀b多次，排出发酵过程产生的大量____。图2装置中d处设计成弯曲形状的目的是____。
(8)10 d之后，利用酸性条件下的____对图2出料口c取样的物质进行检验。若呈____色，则说明产生了酒精。
(9)产生酒精后，在发酵液中加入醋酸菌，然后将装置放在____℃的环境中，适时打开图2中气阀____向发酵液中充气。充气的原因是____。