名校
1 . 我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆埸有瓜。是剥是菹,献之皇祖。”的诗句,菹就是现在的泡菜。川渝的人们在制作泡菜时会加入老盐水,即原来的泡菜汁。下列叙述正确的是( )
A.需将被腌制的材料做灭菌处理以防止杂菌的污染 |
B.在菹发酵过程中乳酸菌会发酵产生亚硝酸盐,其含量先上升再下降 |
C.加入老盐水可缩短腌制时间并保持泡菜的原有风味 |
D.菹在发酵早期会出现一些气体,需要定期打开坛盖排气 |
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2023-03-30更新
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205次组卷
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4卷引用:2023年1月浙江省普通高校招生选考科目考试生物真题变式题16-20
(已下线)2023年1月浙江省普通高校招生选考科目考试生物真题变式题16-20山西太原师范附属中学、太原市师苑中学校2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题河北省石家庄市新乐市一中2022-2023学年高二下学期第二次月考生物试题广东省普宁市普师高级中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题
2 . 某兴趣小组用新鲜的泡菜滤液为实验材料,分离纯化乳酸菌。并查阅相关资料得到如图所示的数据。下列有关叙述中,不正确的是( )
A.第3天至第5天乳酸菌种群数量保持稳定,从种群的数量特征分析,其原因是出生率等于死亡率 |
B.图中第3天pH开始下降,原因是乳酸菌发酵过程中产乳酸 |
C.若取第4天的新鲜泡菜滤液,用于分离纯化乳酸菌,首先需要用蒸馏水对泡菜滤液进行梯度稀释,进行梯度稀释的理由是泡菜滤液中的乳酸菌的浓度高,直接培养很难分离得到单菌落 |
D.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上,所以尽量少吃咸菜,亚硝酸盐在特定条件下会转变成亚硝胺 |
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名校
3 . 酸菜古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》中详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。2022年3.15消费者权益日曝光的“土坑酸菜”由于制作过程中操作不规范使其中含有的杂质较多,给食品安全留下了隐患。下列说法正确的是( )
A.腌制酸菜主要是利用植物体表面天然的酵母菌在无氧环境中进行发酵 |
B.“土坑酸菜”发酵过程中可以添加一定量的抗生素抑制杂菌生长,防止其腐败变质 |
C.腌制的酸菜“咸而不酸”的原因很可能是加入食盐过多,抑制了菌种发酵 |
D.在无氧条件下,其他杂菌均不能进行细胞呼吸 |
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2023-03-21更新
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389次组卷
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6卷引用:2023年1月浙江省普通高校招生选考科目考试生物真题变式题16-20
名校
4 . 家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节,在发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸就可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时,又会抑制乳酸菌自身的增殖。下列有关叙述错误的是( )
A.在发酵的初期,乳酸菌的种内关系主要表现为种内互助 |
B.在发酵的中期,由于营养物质的消耗和代谢产物的积累,乳酸菌的种内竞争趋于激烈 |
C.密闭的发酵环境使乳酸菌在种间竞争中占据优势 |
D.在发酵的中期,泡菜坛内各种微生物大量繁殖 |
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2023-03-05更新
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1273次组卷
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18卷引用:2023年1月浙江省普通高校招生选考科目考试生物真题变式题16-20
(已下线)2023年1月浙江省普通高校招生选考科目考试生物真题变式题16-20随堂练习浙科版2019选择性必修三1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品河南省焦作市温县一中2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题四川省成都市天府新区太平中学2022-2023学年高二3月月考生物试题河南省三门峡市灵宝市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题广西钦州市浦北中学2022-2023学年高二3月月考生物试题四川省成都外国语学校2022-2023学年高二3月月考生物试题山东省滨州市2022-2023学年高二下学期3月联合考试生物试题B卷新疆生产建设兵团第一师高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题新疆乌鲁木齐市四中2022-2023学年高二下学期期中阶段诊断测试生物试题山东省滨州市惠民文昌中学2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题山西省晋中市平遥县二中2022-2023学年高二下学期期中生物试题山东省枣庄市三中2022-2023学年高二3月月考生物试题江西省萍乡市芦溪县2022-2023学年高二3月月考生物试题河南省周口市扶沟县高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题辽宁省朝阳市建平县实验中学2022-2023学年高二4月月考生物试题苏教版选必三1.3传统发酵技术和产品(课后)河南省焦作市十一中2022-2023学年高二4月月考生物试题
真题
名校
5 . 某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌,进行了如下实验:取泡菜汁样品,划线接种于一定NaCl浓度梯度的培养基,经培养得到了单菌落。下列叙述正确的是( )
A.培养基pH需偏碱性 | B.泡菜汁需多次稀释后才能划线接种 |
C.需在无氧条件下培养 | D.分离得到的微生物均为乳酸菌 |
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2023-01-10更新
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7584次组卷
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22卷引用:2023年1月浙江省普通高校招生选考科目考试生物真题变式题16-20
(已下线)2023年1月浙江省普通高校招生选考科目考试生物真题变式题16-202023年1月浙江省普通高校招生选考科目考试生物试题倒数笫3天?微生物的培养与发酵【2023年高考真题汇编】-专题18生物技术实践【2023年高考真题汇编】—专题18生物技术实践【五年高考真题汇编】-专题18生物技术实践【三年高考真题汇编】-专题18生物技术实践(已下线)专题10 发酵工程和细胞工程-2023年高考生物真题题源解密第39讲 微生物的培养技术和应用(练习)-2024年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)第39讲 微生物的培养技术和应用(讲义)-2024年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)(已下线)押新高考卷 发酵工程-备战2024年高考生物临考题号押题(新高考通用)2023届湖南省长沙市长郡中学高三月考(六)生物试题北京市大兴精华学校2022-2023学年高三3月月考生物试题浙江省台州市书生中学2022-2023学年高二下学期选考生物第1次独立作业生物试题北京市平谷区2023-2024学年高三下学期质量监控(零模)生物试题第1章 发酵工程(测试卷)-2022-2023学年高二生物单元复习过过过(人教版2019选择性必修3)吉林省白城市洮南市一中2022-2023学年高二下学期学科联赛生物试题湖南省衡阳市衡阳县四中2022-2023学年高二下学期期末模拟生物试题(二)广东省汕尾市2022-2023学年高二学科竞赛生物试题河北省沧州市泊头市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题随堂练习苏教版2019选择性必修三1.3传统发酵技术和产品河南省郑州市登封市嵩阳高级中学2023-2024学年高二下学期第一次测试生物试题
6 . 回答下列(一)(二)小题:
(一)泡菜的主要原料是蔬菜,蔬菜中含有大量的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,帮助排出肠道中的有害物质,泡菜中也含有一定量的亚硝酸盐。
(1)泡菜腌制过程中产有机酸的主要菌种是_____ 。培养微生物需配制培养基,一般步骤为:计算→称量→溶化→定容→调pH→_____ ,倒平板。
(2)泡菜废水中含有大量纤维素等有机物,并且盐度较高,对微生物生长起到较强抑制作用。若要获得能分解纤维素的耐盐微生物,需配制以_____ 为唯一碳源的培养基,并在培养基中加入_____ 。从功能上看,该培养基属于_____ 培养基。
(3)欲测定泡菜中的亚硝酸盐含量,可在酸化条件下,使亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,产物与_____ 反应,形成紫红色物质,再通过测量其_____ ,并与_____ 对比换算得到。
(二)土壤农杆菌介导转基因植物的培育过程中,为了便于受体细胞的筛选,常将土壤农杆菌中的Ti质粒进行改造,并加入卡那霉素抗性基因(KanR)和β-半乳糖苷酶基因(lacZ'),如图所示。β-半乳糖苷酶能催化特殊物质X-gal发生显色反应而使固体培养基上含该基因的菌落呈蓝色,否则呈白色。
回答下列问题:
(4)用BseYI切割质粒和含有目的基因的DNA,在DNA连接酶的作用下_____ (填“能”或“否”)形成重组质粒,理由是_____ 。
(5)为便于筛选,需将农杆菌接种在含_____ 、X-gal的LB培养基,以去除未转化的细胞,再选择_____ 色菌落,即为所需菌落。这一过程中,切割含目的基因的DNA片段,应选择限制性核酸内切酶_____ ,用于导入重组质粒的农杆菌本身_____ (填“含”或“不含”)lacZ'基因。
(6)为提高重组质粒导入农杆菌的效率,除考虑导入方法、筛选条件、防止污染外,还需考虑的主要因素有_____ 。(答出两点即可)
(一)泡菜的主要原料是蔬菜,蔬菜中含有大量的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,帮助排出肠道中的有害物质,泡菜中也含有一定量的亚硝酸盐。
(1)泡菜腌制过程中产有机酸的主要菌种是
(2)泡菜废水中含有大量纤维素等有机物,并且盐度较高,对微生物生长起到较强抑制作用。若要获得能分解纤维素的耐盐微生物,需配制以
(3)欲测定泡菜中的亚硝酸盐含量,可在酸化条件下,使亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,产物与
(二)土壤农杆菌介导转基因植物的培育过程中,为了便于受体细胞的筛选,常将土壤农杆菌中的Ti质粒进行改造,并加入卡那霉素抗性基因(KanR)和β-半乳糖苷酶基因(lacZ'),如图所示。β-半乳糖苷酶能催化特殊物质X-gal发生显色反应而使固体培养基上含该基因的菌落呈蓝色,否则呈白色。
回答下列问题:
(4)用BseYI切割质粒和含有目的基因的DNA,在DNA连接酶的作用下
(5)为便于筛选,需将农杆菌接种在含
(6)为提高重组质粒导入农杆菌的效率,除考虑导入方法、筛选条件、防止污染外,还需考虑的主要因素有
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2022-06-01更新
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497次组卷
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3卷引用:2022年6月浙江卷真题变式题26-30
7 . 回答下列一、二小题。
(一)早在几千年前,人们就开始进行酒、醋、泡菜等发酵制品的生产,并积累了许多关于发酵的经验。回答下列与发酵生产有关的问题:
(1)用果汁制作果酒时,加入一定比例蔗糖的目的是______________ 。但该过程又不能加入过多的蔗糖,主要原因是_______________ 。发酵开始时,微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现负压,原因可能是______________ 。在发酵过程中,当出现_______________ 的现象时,即表示发酵完毕。
(2)泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐,影响其含量的主要因素有______________ (答出两点即可)。
(3)某实验小组称取10g发生胀袋的泡菜样品,转入90mL无菌水中,制备成样品样液,经______________ 操作后,获得细胞密度不同的菌悬液。取0.1mL菌悬液涂布在培养基上,其中样液经100倍稀释的菌悬液培养后平均长出了35个菌落,则每克样品中约含微生物的数量是______________ 个。
(二)多聚酶链式反应(PCR)是一种体外迅速扩增DNA片段的技术;电泳是将待测样品放在光滑的凝胶薄膜上,并加上直流电场,利用分子带电荷不同分离和分析氨基酸和多核苷酸片段等有机物的技术。请回答有关这两项技术的原理及应用问题。
(4)PCR与体内DNA复制相比,其中一个优点是复制次数不受_______________ 次数的限制,可在短时间里大量复制DNA.
(5)电泳技术原理:在同一电场下,由于蛋白质或DNA的______________ 以及本身_______________ 、形状不同而产生不同的迁移方向或速度,从而实现样品的分离。
(6)下图为应用电泳方法和原理对核酸进行分析示意图:
图中结果显示,核苷酸数量多的DNA片段,迁移速度_______________ 。如果选择性断开的位置是碱基T,那么在电泳带上被分离的显示位置应有______________ 处。应用上述原理分析了某种未知序列核酸的一条单链,结果如下图所示,此结果说明,该链含__________ 个核苷酸,其中A∶T∶G∶C=___________ 。
(一)早在几千年前,人们就开始进行酒、醋、泡菜等发酵制品的生产,并积累了许多关于发酵的经验。回答下列与发酵生产有关的问题:
(1)用果汁制作果酒时,加入一定比例蔗糖的目的是
(2)泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐,影响其含量的主要因素有
(3)某实验小组称取10g发生胀袋的泡菜样品,转入90mL无菌水中,制备成样品样液,经
(二)多聚酶链式反应(PCR)是一种体外迅速扩增DNA片段的技术;电泳是将待测样品放在光滑的凝胶薄膜上,并加上直流电场,利用分子带电荷不同分离和分析氨基酸和多核苷酸片段等有机物的技术。请回答有关这两项技术的原理及应用问题。
(4)PCR与体内DNA复制相比,其中一个优点是复制次数不受
(5)电泳技术原理:在同一电场下,由于蛋白质或DNA的
(6)下图为应用电泳方法和原理对核酸进行分析示意图:
图中结果显示,核苷酸数量多的DNA片段,迁移速度
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2022-05-14更新
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464次组卷
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3卷引用:2022年6月浙江卷真题变式题26-30
8 . 回答下列(一)、(二)小题
(一)某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮助他们完成探究实验。
(1)泡菜制作:整个腌制流程过程中没有另外加入假丝酵母和乳酸菌,这些菌种的来源是_____________ 。这些菌种利用养料主要是蔬菜的可溶性物质和部分泡浸液。整个发酵过程中,在泡浸液中加入适量的糖类物质使其获得足够的___________________ ,整个发酵过程还需要创造厌氧条件,具体做法是___________________ 。
(2)为缩短发酵周期,腌制前可加入乳酸菌。为挑选优质的乳酸菌,取少量酸奶,用___________ 稀释后,再用__________ 蘸取少量的稀释液,在MRS乳酸菌专用培养基的平板上划线,以获得乳酸菌单菌落。
(3)泡菜腌制过程中,会产生有机酸、_________________ 和亚硝酸盐。已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶能降解亚硝酸盐。在一定的腌制时间内,随着腌制时间的延长,泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低,是由于在厌氧和_________________ 环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解。
(二)转基因技术已经广泛地应用植物育种中,请回答下列与转基因植物相关问题。
(4)如图甲表示Ti质粒,图乙表示外源DNA,Ampr表示氨苄青霉素抗性基因,Ner表示新霉素抗性基因。图中质粒与含有目的基因的DNA用PstⅠ酶切,加入___________________ 后得到的质粒-目的基因连接物有部分不符合生产要求的,原因是___________ 。CaCl2处理过的农杆菌与该重组质粒先在___________ 内进行混合等操作,实现转化实验,然后加入液体培养基,置于摇床慢速离心培养一段时间,CaCl2处理过的农杆菌恢复细胞的正常状态,通过选择培养基并以____________________ 抗性为依据确定是否重组质粒成功表达相关标记基因。
(5)为了实现植物的不同来源遗传物质重新组合,我们借助基因工程方法外,还可以借助___________ 等技术。再通过对这些转基因细胞或重组细胞进行培养,利用______________________ 原理,获得具有特定性状的新植株。
(6)经农杆菌侵染后,番茄组织会残留大量农杆菌。为杀死和抑制农杆菌的继续生长,以便使受体细胞正常生长发育,有必要进行_________ 培养。但该过程对农杆菌生长起抑制作用的同时,对植物组织生长也产生抑制作用,为减轻或消除这种毒副作用,需注意控制_________________________ 。
(一)某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮助他们完成探究实验。
(1)泡菜制作:整个腌制流程过程中没有另外加入假丝酵母和乳酸菌,这些菌种的来源是
(2)为缩短发酵周期,腌制前可加入乳酸菌。为挑选优质的乳酸菌,取少量酸奶,用
(3)泡菜腌制过程中,会产生有机酸、
(二)转基因技术已经广泛地应用植物育种中,请回答下列与转基因植物相关问题。
(4)如图甲表示Ti质粒,图乙表示外源DNA,Ampr表示氨苄青霉素抗性基因,Ner表示新霉素抗性基因。图中质粒与含有目的基因的DNA用PstⅠ酶切,加入
(5)为了实现植物的不同来源遗传物质重新组合,我们借助基因工程方法外,还可以借助
(6)经农杆菌侵染后,番茄组织会残留大量农杆菌。为杀死和抑制农杆菌的继续生长,以便使受体细胞正常生长发育,有必要进行
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9 . 下列有关微生物培养的叙述,错误的是( )
A.噬菌体可在豆芽汁培养基中不断增殖 |
B.厌氧环境下,泡菜汁中乳酸菌产生乳酸抑制其他菌生长 |
C.稀释涂布培养可将菌体分散在固体培养基平面,以获得单菌落 |
D.在添加酚红指示剂的尿素固体培养基中,有脲酶的细菌菌落周围出现红色环带 |
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10 . 下图是南通地区白萝卜泡菜加工流程图,相关叙述错误的是( )
A.将白萝卜条烘干可以防止泡菜坛中水分过多影响发酵 |
B.泡菜母水中白醋、小米椒、姜、蒜等既能调味又能抑制杂菌生长 |
C.泡菜入坛发酵时用水密封,隔绝空气,为乳酸菌提供无氧环境 |
D.白萝卜泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量逐渐减少 |
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273次组卷
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3卷引用:2021年1月浙江省普通高校招生选考生物试题(2)