11. Ⅰ.工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。
(1)如图所示,在米曲霉发酵之前挑选的大豆的标准是
________________________。发酵池发酵阶段加入食盐的目的是
_____________________。
(2)发酵池的底部随着时间的延长,酒味愈浓,产生酒精的反应式为
___________________________。
(3)米曲霉发酵过程需要通入空气,提供营养物质并搅拌,由此判断米曲霉属于
____________微生物。
Ⅱ.随着新冠疫情的持续,人类消耗了大量的一次性口罩,这些口罩不及时处理会对环境造成一定的污染。某科研人员欲筛选出能高效降解一次性口罩(主要成分是由C、H两种元素组成的聚丙烯纤维)的细菌,设计了如图所示的流程。回答下列问题:
(4)分离纯化聚丙烯纤维降解菌时,为了使培养皿上出现的菌落尽可能都是单菌落,应采用的接种方法是
_________________________________。
(5)将分离纯化得到的不同菌种分别接种到鉴别培养基上,鉴别培养基以
___________________________为唯一碳源,并加入了能与之结合的显色染色剂。设不同菌种的菌落面积为s,菌落周围透明圈的面积为S,那么,选择S/s的比值
_____________________的菌落,就是能高效降解--次性口罩的目的菌群。