39. 如图是著名的“鹅颈瓶”实验示意图.A瓶、B瓶内部装有肉汤,甲图表示A瓶用酒精灯煮沸,B瓶不作处理.一段时间后,其中一瓶仍然保鲜,另一瓶变质;接着,将保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图),数日后,瓶中肉汤也变质,请回答:
(1)设计这个实验的科学家是
.
(2)甲图中肉汤仍保鲜的是
瓶.
(3)甲、乙两组实验所控制的变量都是
(填序号).
A.瓶颈是否打断 B.细菌的有无 C.肉汤是否煮沸
(4)鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然产生的,而是有原来已经存在的细菌产生的,为此巴斯德提出了保存牛奶的方法:
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(5)防止食品腐败依据的原理主要是将食品中的细菌和真菌杀死或
它们的生长和繁殖.