31. 妈妈告诉小明做面包时向面团中加入干酵母会使面包松软多孔。小明很好奇面包中的孔洞和酵母菌有什么关系。通过查阅资料后他发现一个有趣的酵母菌发酵实验和他要探究的问题有关,请你根据实验,帮小明解决问题:
实验的做法和现象:在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃杯中。将一个小气球挤瘪后套在瓶口,将瓶子放在温暖的地方,观察瓶中的情况。
(1)发现瓶中的液体中会冒出气泡,最终挤瘪的气球会
___________。
(2)挤瘪的气球发生变化,是因为瓶中酵母菌会分解糖产生
___________气体所致。气体存在于面团中会使面团体积胀大,从而使做好的面包松软多孔。