1 . 下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分：

食物	糖类（克）	脂肪（克）	蛋白质（克）	维生素A	维生素C	维生素D
A	0．4	90	9	4	7	45
B	49．3	7	32	40	10	0
C	9．8	6．2	62	7	12	14
D	52．3	0．3	12．3	0	5	4
E	15	3	6	3	230	0

(1)根据上表可知，食物_______有利于防治夜盲症，食物_______能提供较多的能量，食物_______有利于坏血病患者实用，食物_______有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患______________。
(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素B等。

2 . 阅读以下资料，并回答相关问题。
热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最由名的小吃之一，有多种做法。经典做法是可以用油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美。吃热干面时搭配一个卤蛋，再来杯豆浆或豆腐脑，让人回味无穷。
（1）热干面的主要营养物质是__________，该物质主要来自小麦种子中的__________。
（2）卤蛋、豆浆、豆腐脑的主要营养物质是__________，其初步消化发生在__________。
（3）吃热干面时，除了搭配卤蛋、豆浆或豆腐脑，你建议应辅以__________，这样营养就更全面了。

3 . 科普阅读
新型冠状病毒肺炎（Corona Virus Disease 2019，COVID-19），简称“新冠肺炎”，是指2019新型冠状病毒感染导致的急性呼吸道传染病。中国科研团队最新发现显示：新冠病毒已于近期产生了149个突变点，并演化出了两个亚型，分别是L亚型和S亚型。研究发现，在地域分布及人群中的比例，这两个亚型表现出了很大测差异。医学专家通过病理解剖发现，新冠肺炎病毒在人体内不仅会造成肺部组织的损害，还可能对人体免疫系统和其他器官造成伤害。
(1)研究发现新冠病毒出现了两个亚型，说明病毒发生了____________现象。
(2)发生疫情后人们普遍采取了以下措施，其中属于切断传播途径的是_____________。（多项选择）
①及时隔离病人                      ②使用一次性口罩、手套和防护服     
③锻炼身体以增强体质            ④用消毒液对室内外环境进行消毒
(3)现在疫情防控已经是常态，我们需要注意健康饮食、营养均衡，以便增强体质预防病毒侵入体内。
①食物在人体内的变化如图1所示：食物消化的主要场所是A系统中的_________。B是在组织细胞中完成的能量转换过程，它表示的生理活动是_________。

②科学家将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中，成功培育出了人乳铁蛋白转基因牛。人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰。由此可以看出，人乳铁蛋白主要具有______的作用。
A.改良奶牛品种                           B.增强人体免疫力
C.降低产奶量                                   D.构成人体第一道防线
(4)冠状病毒侵入人体后，会刺激淋巴细胞产生__________，从而使其失去致病性。这种免疫类型属于_______________。 （填“特异性免疫”或“非特异性免疫”）

4 . 阅读资料，回答下列问题。
每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念是导致学生营养状况问题的主要原因。图甲为不同人群每天摄入的食物比例：

（1）如图甲所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和________的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响身体健康，如缺锌时的表现是__________________________。
（3）在所食用的各种食物中，属于人体主要能量来源的是___________。
（4）下列饮食习惯合理的是__________(填字母)
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食．不偏食，按时进餐
（5）肥胖的发生与生活方式有较大的关系。可能导致肥胖的生活方式有___________________(至少写出两项)。
（6）过度肥胖往往造成血糖浓度过高。有人发现使用阿司匹林(一种消炎止痛药)能改善肥胖者体内的血糖状况，于是研究人员以过度肥胖的小鼠为实验对象进行了研究，得到图乙所示结果，得到了假设成立的结论。那么，你认为他们提出的假设是_______________________________________；研究人员对实验组与对照组小鼠的处理分别是________________________________________________。

5 . 阅读以下资料，回答问题。
资料一：羊肉胡萝卜蒸饺是中国的传统食品之一，太原市桥头街西段南侧的某家羊肉胡萝卜蒸饺更是以“皮薄、边小、馅大、呈半月形、不开口、不露馅”等特点，多次被省、市有关部门评为名优小吃。它所用的十几种药料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陈皮等，号称“十三香”。由于这些药料性属温热、味辛甘苦、涩麻芬芳，入心、肝、脾、胃、肾、膀胱、大肠诸经络，同羊肉相配有益气补虚、温中暖下健脾开胃、活血养心等效果。在调味上有去膻除腥灭臊的特效，并能增香、浓郁气味增进食欲，促进消化等诸多益处。它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜爱。

资料二：据有关部门拍样调查显示，我国学生营养不良、肥胖等营养健康问题日益严重。为此，我国确定每年5月20日为“中国学生营养日”。我国营养学家将食物按照每日摄入量，形象地设计成“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。如下表：

（1）你认为羊肉胡萝卜熬饺含有的营养物质中，既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量的有机物是_______________________。
（2）胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化成____________，能有效地预防________________________。
（3）饺子皮(小麦面粉)中的_______是最主要的供能物质，而馅中的瘦羊肉含丰富的蛋白质，在_________中被初步消化，在小肠中的作用下最终被分解为_____________。
（4）学生肥胖的主要原因是摄取了太多的脂肪，脂肪消化的场所是______处在发育时期的青少年应多摄取较多的蛋白质和钙，则应多摄取表中的_____级和____级的食物。

6 . 阅读下列资料，回答问题。
牛奶是蛋白质和钙的良好膳食来源, 也是改善居民膳食结构的理想食品。《中国居民膳食指南（2016）》建议，普通成年人每天应摄入 300 毫升牛奶或与之相当的奶制品。但有些人饮用牛奶后容易出现腹泻、胀气等现象，称为乳糖不耐受，阻碍了牛奶的推广。
乳糖是存在于人乳和牛乳中的一种糖类，在人体内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖之后，才可以被吸收。如果肠道中乳糖酶含量过少，乳糖则会被肠道中某些微生物利用，分解成乳酸、氢气和二氧化碳等，从而引起腹泻、胀气等症状。乳糖不耐受的主要原因是缺乏乳糖酶。控制乳糖酶的基因在婴儿时期“辛勤工作”，可以产生很多乳糖酶；断奶后就“收摊儿”了，产生的乳糖酶大幅度减少，消化乳糖的能力也随之降低。这种变化发生与饮食习惯有关。对于大部分哺乳动物（包括人类）而言，断奶后多以含有淀粉等其他糖类的食物为食，乳糖酶就没什么作用了。其实原始人类都是乳糖不耐受的。直到 6500 年前，乳糖耐受的基因第一次出现在欧洲西北部。由于当地农业相对不发达，牛奶成了抵御饥饿的有力手段。所以，能消化牛奶的人就有了巨大的生存优势，乳糖耐受的基因也得以发扬光大。
目前，在世界范围内，乳糖不耐受的人群比例仍然相对较高。为了减少乳糖不耐受的困扰，人们发明了各种发酵乳制品，如酸奶、奶酪等，将其中的乳糖含量控制到人类可以承受的水平。另外，少量多次饮用牛奶、避免空腹饮奶等措施也能有效避免出现乳糖不耐受症状。
（1）饮用牛奶后，其中的蛋白质在人体内开始消化的部位是图 1 中的[_____]_________，消化产物随血液循环运输到组织细胞被利用，最终产生的尿素等代谢产物主要通过图 2 的[______]（填序号）过程排出体外。

（2）由资料可知，人体内乳糖酶的产生是受___控制的。婴儿期该酶的产生量较高，断奶后产生量大幅减少，请根据饮食习惯推测发生这种变化的原因：______             
（3）“6500 年前，乳糖耐受的基因第一次出现”，这是______的结果。经过长期的自然选择，在欧洲西北部，乳糖耐受基因被保留下来并遗传给后代。
（4）作为农业大国，乳糖不耐受是中国成年人的普遍现象，对于这部分人来说，酸奶是良好的牛奶替代品，主要依靠_________的发酵作用制作而成。

7 . 毛氏红烧肉是一道湖南名菜，以它独特的风味深受人们喜爱，但对于这一行为，人们有着不同的看法。请分析以下材料，回答问题：
（1）要了解人们对经常吃毛氏红烧肉的看法，可采用何种科学方法____。
（2）有人不赞同经常吃毛氏红烧肉，特别是有高血脂高血压高血糖的患者，你认为他们反对的依据主要是______。
（3）从营养学角度看，你认为经常吃毛氏红烧肉而很少吃其他菜是否合理__。并说明理由：___。
（4）如果你是一个初级营养师，要你给经常只吃毛氏红烧肉的人群提一点参考建议，你会给出怎样的建议___。

8 . 火龙果是一种常见水果，在我国广西、福建、海南等地多有种植。研究人员比较了红心火龙果和白心火龙果两个品种的营养成分，结果见表1。
表 红心火龙果与白心火龙果的营养成分

营养成分	红心火龙果	白心火龙果
水分含量/（g·100g-1）	85．11	84．95
总糖/%	18．70	7．28
蛋白质/（g·100g-1）	13．0	11．2
粗脂肪/（g·100g-1）	2．28	1．42
能量/（kJ·100g-1）	2978．36	2424．67
膳食纤维/（g·100g-1）	3．2	1．1
果胶/（g·100g-1）	0．27	0．12
低聚糖/（g·kg-1）	89．6	86．2

（1）食物中含有六类营养物质，表中未包含的营养物质有________。根据表中结果可知，________的营养价值更高。火龙果含糖量较高，对于________分泌不足的人应当少吃，以免体内血糖浓度超过正常水平。
（2）红心火龙果中含有一种天然色素——甜菜红素，该物质主要在人体的________处被吸收。由于甜菜红素难以被分解，最终会随尿液排出。该物质至少要依次经过心脏的________几个腔，才能随血液循环到达肾脏。
（3）进入人体的甜菜红素会在下列人体哪个部位中可被检出________。
A． 肾小球                                               B． 包绕肾小管的毛细血管       
C． 肺部毛细血管                                     D． 脸部毛细血管

9 . 根据下列资料回答问题。资料一：已经上初二的玲玲，一次在照镜子时发觉自己明显比以前“胖了”，她决定节食减肥，早晨她总是饿着肚子去上学；中午的饭量不仅减少了一半，而且不吃大米、面条之类的主食；晚上吃得也比平时少了很多，尽管她肚子饿得咕咕叫，但是想到节食后的美好前景，她“挺住”了。资料二：据有关部门抽样调查显示，我国学生营养不良、肥胖等营养健康问题日益严重。为此，我国确定每年5月20日为“全国学生营养日”，倡导学生健康地生活。
（1）玲玲节食的想法是进入了青春期后正常的_____变化，但这种节食行为是不正确的。因为青春期是身体快速生长的关键时期，不仅需要足够的_____为生命活动提供能量，还需要适量的_____来满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要。
（2）资料二中，我国学生肥胖主要是谷类和_____类摄入过多，且缺乏_____造成的；而营养不良主要是饮食不均衡造成的。因此，我们一定要注意养成良好的_____习惯，合理营养，促进健康。

10 . 请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：小刚同学是某中学八年级学生，他经常打电脑游戏到半夜．第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐．
（1）上午小刚感到头晕、心慌的最可能原因是___。中午小强将方便面中的淀粉摄取到体内进入血液的过程叫___。
（2）为了改善小刚同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？___。
A、清蒸鱼  B、炒香菇油菜  C、糖醋排骨   D、烤鸭
（3）小刚经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？___。
（4）有人说小刚胆囊所分泌的胆汁能帮助消化街边小吃中的脂肪。你是否同意？___，这种说法并说明理由。____。