8. 膨松剂是在食品加工过程中加入的,能使面坯发起形成多孔组织的,使食品具有松软和酥脆特点的一类物质,其有效物质为NaHCO
3。某兴趣小组为研究某膨松剂的性质,设计了如下实验:
已知:
①碱石灰是固体氧化钙和氢氧化钠的混合物。装置气密性良好,且各装置中试剂皆过量。
②在加热情况下的产气量(CO
2)是检验膨松剂品质的一项重要指标。
(1)A中NaOH溶液的作用为
_______,E中碱石灰的作用为
__________。
(2)将一定质量的膨松剂置于B中,B中发生的反应为
__________________。
(3)实验时先连接好A、B和C,通入一段时间空气,再连接上D、E;点燃酒精灯开始实验;充分反应后停止加热,应继续通入一段时间空气,这样做的目的是
________。
(4)实验结束后称量
________装置的质量差即为膨松剂的产气量。
(5)如果取5 g膨松剂样品,测得产气量为0.44 g,则该膨松剂的有效成分的百分含量为
________。