高酒精度啤酒(酒精浓度≥7．5%vol)由于其高酒精度、高发酵度、低残糖等特点，受到越来越多消费者的青睐，其酿造工艺如图所示。下列叙述错误的是（ ）
| A．生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌消毒 |
| B．多次分批补加葡萄糖可以减少发酵初期的高渗透压对酵母细胞代谢的影响 |
| C．主发酵过程中还原糖主要用于有氧呼吸，其产生的CO2会使pH下降 |
| D．发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期可以延长排气时间间隔 |
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更新时间：2020-08-06 12:49:22
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名校
【推荐1】下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ）
| A．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 |
| B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
| C．醋酸杆菌在细胞质基质中产生醋酸 |
| D．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 |
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适中
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【推荐2】老五甑（蒸馏酒用的锅>酿造法主要特点是混蒸混烧、续渣配料、多轮次发酵蒸酒。将发酵后的四甑酒醅分层出窖，按一定比例加入新粮，分成五甑后依次蒸酒。蒸酒后－甑糟丢弃，另四甑料重新放回窖池发酵。槽醅配料时雷润料、拌匀并堆积；蒸酒出甑后的粮糟需加水、摊凉、撒曲；粮糟入窖后需踩窖，以压紧发酵材料并封窖；窖泥是已酸菌、甲烷菌、丁酸菌的载体，主要位于窖池底部和四壁，是生产浓香型白酒的基础。下列叙述错误的是（ ）
| A．该工艺可以提高酒粮的利用率和出酒率，增加呈香物质在酒醅中的积累 |
| B．窖泥的作用主要是提供酿酒微生物和以淀粉酶、蛋白酶为主的各种糖化酶类 |
| C．摊凉可防止酵母等微生物死亡，踩窖可抑制好气性细菌繁殖 |
| D．可采用抽样检测法对窖池底部和四壁的窖泥微生物进行计数 |
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【推荐1】图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。相关叙述中错误的是（ ）
| A．甲装置可先用于果醋的制作，后用于果酒的制作 |
| B．用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且适时打开阀b |
| C．醋酸发酵所需的最适温度高于酒精发酵所需的最适温度 |
| D．图乙中过程③和④都需要氧气的参与，但反应场所不同 |
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名校
【推荐2】某同学设计的果酒和果醋的发酵装置如图，下列说法错误的是（ ）
| A．排气口连接胶管长而弯曲的作用是阻挡空气中杂菌进入，防止空气中杂菌感染 |
| B．该装置用来制酒时应该关闭充气口，制醋时应将充气口接连气泵通入氧气 |
| C．出料口的作用是便于取样检查和放出发酵液 |
| D．该装置制备果酒和果醋时，都需要加入一定量的酵母菌 |
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