【推荐2】2022年北京冬奥会吉祥物 “冰墩墩”是以熊猫为原型设计的，熊猫是我国的国宝，其形象友好、憨态可掬，深受世人的喜爱。下表是某同学设计的分离熊猫粪便中的某微生物的培养基的配方，据此分析回答下列问题：

KH2PO4	KCL	Na2HPO4·7H2O	NaNO3	MgSO4·7H2O	纤维素粉	酵母膏	水解酪素
0.9g	0.5g	1.2g	1.0 g	0.5g	5.0g	0.5g	0.5g
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL。

(1)培养基中添加的KH₂PO₄和Na₂HPO₄·7H₂O的作用是____。（答两点）
(2)该同学想从中分离出的微生物是____，判断的依据是____。
(3)若要鉴定是否分离出该种微生物，实验设计的思路是____，依据的原理是____。
(4)若将分离提取的微生物用于农作物秸秆的处理，应采用的固定方法是____（填“物理吸附法”“化学结合法”或“包埋法”），这样处理的优点是____。（答两点）

【推荐3】回答下列（一）、（二）小题：
（一）日常生活中所使用的生物产品，都是由多种酶经过一系列生化反应的产物。例如用糯米酿酒，就是使用微生物在一定条件下，经过一系列酶促反应获得产物的结果。
（1）首先，糯米中的淀粉在_______的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的__________产生 的淀粉酶完成的，于是发酵料变甜。然后，在_______________条件下酵母菌经过糖酵解和乙醇发酵反应，产生乙醇。
（2）为获得纯净酵母菌，常常需要用划线分离法获得单菌落。在第二次及以后划线时，总 是从上一次的末端开始划线，这样做的目的是__________________ 。划线的某个平板培养 后，第一划线区域的划线上都不间断的长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落，造成划线无菌落可能的操作失误有________________（至少答两点）。
（3）可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。该操作中需使用海藻酸钠，其作用是____________。 选择固定化酵母细胞而不是固定化酶进行酒精发酵的主要原因是________________。
（二）请回答与基因工程有关问题：
（1）基因工程基本操作步骤，一般包括：目的基因的获取→酶切→连接→_______ →筛选→检测基因的表达。其中第一步中，可用_______扩增的方式获得大量基因；第二步中为防止DNA的自连，我们常使用___________的方式进行酶切；第三步连接反应时为提高连接效率，需注意外源目的基因与质粒比例；第四步将重组DNA 导入受体细胞前，常使用Ca²⁺处理大肠杆菌，使之成为____________细胞；第五步筛选含有目的基因的受体细胞，常会 借助载体上____________的表达；第六步检测目的基因是否翻译成了病毒蛋白质，利用的 技术是________。
（2）包涵体，是外源基因在大肠杆菌中高效表达时，形成的由膜包裹的高密度、不溶性蛋白质颗粒，无生物学活性。包涵体形成与胞质内蛋白质生成速率有关，短时间内新生成的多肽浓度过高，无充足的时间进行折叠，易形成包涵体，另外，宿主菌的培养条件，如培养基成分、pH值、离子强度等因素也与此有关。对此我们可以采取的措施是___________，诱导培养时对摇床进行 处理。在下游工艺纯化蛋白时，细菌裂解液的澄清工艺很重要，因为裂解液中颗粒物进入层析柱的柱床中填料间隙，会导致层析柱使用时反压升高，从而导致流速___________，影响整个工艺效率。

【推荐1】受新冠疫情影响，某地葡萄滞销，运输困难。为了减少损失，果农们在技术人员的指导下，开始制作果汁、果酒、果醋等产品。如图1是某果农设计的葡萄酒和葡萄醋的工艺流程，图2表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况。请回答下列相关问题：

(1)甲发酵罐中起作用的微生物是：___________ ，其代谢类型是：_____________ ，制作果酒时，温度应该控制在______________。
(2)乙发酵罐中起作用的微生物是：____________，过程④是该微生物在____________________时，将酒精转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
(3)甲乙发酵罐除了控制温度不同外，最主要的区别是 ___________________ 。

【推荐2】甜酒是常见的一种饮品。与白酒不同，甜酒味道甘甜，酒精度数低，适合的人群更广，家庭制作甜酒的工艺如图所示（酒曲中含有参与发酵的多种微生物），回答下列问题：
   
(1)加入酒曲之前，需将蒸熟的原料进行冷却，目的是_____。加入酒曲后进行充分搅拌的主要目的是______。
(2)酒曲进行发酵的初期是糖化过程，此过程中有些微生物能将原料中的淀粉分解，直接原因是______。为了确定所取糖化阶段的样品中淀粉是否全部分解，可以加入_____进行检测。
(3)制作甜酒时，酒精成分一般不会太高，原因是______。
(4)碗里喝剩下的甜酒一段时间后会变酸，在变酸的甜酒表面可以观察到一层白色的菌膜，菌膜形成的原因是______。

【推荐3】苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，其产物乙醇与______________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________ 中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________ 。
（2）第二阶段是在________________ （微生物名称）的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，该菌细胞结构中________________ （填“含有”或“不含有”）线粒体，根据该菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________ 条件下才能完成；该阶段反应式可表示为________________ 。
（3）果醋制作是否成功，除了观察菌膜的形成，嗅味和品尝等进行初步鉴定外，还可以通过检测和比较________________ 进一步鉴定。

【推荐1】利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。请根据所学的相关知识回答下列问题：
（1）利用毛霉腌制腐乳时，腐乳的外部有一层致密的皮，它是_____________。
（2）在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如____________、_________和__________等，若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
（3）我国酿醋的历史悠久，其主要生产工艺流程如图。

在果酒制作时，酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于____________________。当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸；当糖原不充足时，可将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化为乙酸，其反应式为：__________________________________；利用酵母菌发酵产生的果酒进一步发酵得到果醋时，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件是____________、____________。给予适宜的条件，即使没有经过严格的灭菌过程，也能够获得果酒、果醋，这是因为__________________________________。

【推荐2】自从法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用以来，人们认识到微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用。请回答下列有关微生物的问题：
(1)糯米可在___________（填微生物）的作用下发酵获得米酒，若进一步在___________（填微生物）的作用下深层发酵可形成米醋。这两种微生物在代谢方式上的主要区别是___________。
(2)传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理，但米酒并没有被杂菌污染而腐败，原因是___________。若想检测米酒制作是否成功，可使用酸性___________与酒精反应呈现灰绿色。
(3)利用酵母菌做出的米酒是做腐乳时卤汤配制所需原料。卤汤中酒的含量应控制在12%左右，因为酒含量过高会导致___________，酒含量过低会导致___________。
(4)某同学做出的腐乳中很软、不成型，试推测原因是___________。成功的腐乳不但成型好，而且口感细腻、味道鲜美，这主要依赖于毛霉产生的___________。

【推荐3】腐乳制作流程如下，请回答有关问题：

（1）从细胞结构的分类看，毛霉属于______________生物。在腐乳制作中，主要是利用毛霉等微生物产生的________________将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。
（2）制作腐乳的豆腐含水量应控制在______________左右。加盐腌制既可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，也能______________。
（3）为获得制作腐乳所需的优良高蛋白酶活力的毛霉菌种，研究人员设计了如下流程：

①步骤②之前需将孢子悬浮液进行10倍稀释，一般吸取1mL悬浮液注入_______________中摇匀。
②孟加拉红培养基常用于分离霉菌及酵母菌，在孟加拉红培养基中加入氯霉素可以抑制细菌的生长，从功能上看，孟加拉红培养基属于_________________培养基。
③毛霉在酪蛋白培养基中生长时可将酪蛋白分解产生透明圈，则毛霉产生的蛋白酶活力大小可通过______________来测定。

【推荐1】近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以生成醋酸。反应式为：________________________。
（2）制作泡菜的腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在____________________条件下，亚硝酸盐与对氨苯磺酸发生________________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。
（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_____________%左右。
（4）在果酒制作时，变酸的原因是_____________________________。

【推荐2】在日常生活中，人们非常重视食品安全问题。当食品中的大肠杆菌数目和亚硝酸盐含量超过某一限定值就会对人体造成严重危害。因此，大肠杆菌和亚硝酸盐含量被列为重要的检测指标。以下是能够检测大肠杆菌数量的两种方法及亚硝酸盐含量检测方法。回答下列问题：
(1)平板计数法：培养大肠杆菌通常使用________（填“LB”或“查氏”）培养基，其成分有酵母膏、蛋白胨、NaCl、H₂O、X，其中为大肠杆菌提供氮源的是________，X代表________。
(2)________：将已知体积的水过滤后，将滤膜放在________培养基上培养。在该培养基上，大肠杆菌的菌落呈现________色。
(3)在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量的目的是________，测定亚硝酸盐含量的方法是________ ，在________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1萘基乙二胺盐酸盐结合形成________染料。