猕猴桃米酒酿造工艺及流程如下图所示。
下列说法错误的是（ ）
下列说法错误的是（ ）
| A．“酶解”是用酶破坏猕猴桃细胞的细胞壁 |
| B．“接种拌曲”可接种酵母菌用以后续发酵 |
| C．“搭窝糖化”需要淀粉酶催化糯米中的淀粉分解 |
| D．“陈酿”过程中酵母菌继续进行发酵以改善口感 |
更新时间：2023/02/23 21:43:46
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【推荐1】酶是活细胞产生的。下列关于酶的叙述错误的是（ ）
| A．有些酶是核酸 | B．酶的数量因参与化学反应而减少 |
| C．酶能够降低反应的活化能 | D．酶的催化效率很高 |
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【推荐2】与细胞膜上的载体相比，酶的不同之处是（ ）
| A．具有专一性 | B．易失活 |
| C．具有生物催化作用 | D．具有多样性 |
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【推荐1】某人利用自制的发酵罐进行酵母菌发酵实验，把葡萄糖加入发酵罐，接种酵母菌后，发现酒精产量较低、检测发现发酵罐密封不严，此种状态下发酵罐中的其他结果可能是（ ）
①酵母菌数量不变 ②酵母菌数量增加 ③葡萄糖的消耗量减少④CO2的释放量增加⑤葡萄糖的消耗量增加
①酵母菌数量不变 ②酵母菌数量增加 ③葡萄糖的消耗量减少④CO2的释放量增加⑤葡萄糖的消耗量增加
| A．①③ | B．②③ | C．①③④ | D．②④⑤ |
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【推荐2】果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（ ）
| A．制作果酒初期酵母菌进行有氧呼吸产生CO2 |
| B．制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2 |
| C．制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸 |
| D．制作泡菜时乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸 |
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【推荐3】乌衣红曲黄酒是以糯米为原料、乌衣红曲为糖化发酵剂酿造的黄酒。主要分布在我国浙江温州、平阳和金华等地。乌衣红曲外观呈黑褐色，内呈暗红色，它是把黑曲霉、红曲霉和酵母等微生物混合培养在米粒上制成的一种糖化发酵剂。
下列对“糯米经浸米、蒸饭、摊凉或淋凉，拌入浸好的乌衣红曲落缸发酵”过程的叙述错误的是（ ）
下列对“糯米经浸米、蒸饭、摊凉或淋凉，拌入浸好的乌衣红曲落缸发酵”过程的叙述错误的是（ ）
| A．糯米为乌衣红曲的发酵只提供了碳源物质 |
| B．浸曲的过程，既活化了发酵菌种又可扩增菌群 |
| C．糖化过程中黑曲霉、红曲霉等分泌了多种淀粉酶 |
| D．定期开盖翻动，有利于前发酵中曲霉的代谢活动和酵母菌的大量繁殖 |
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【推荐1】家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，无任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．为了清洗葡萄表皮残留的农药，应用自来水反复冲洗 |
| B．为了增加葡萄酒的量，需向酿制容器内多加入些白糖 |
| C．为了防止环境中杂菌污染，发酵时应在容器口置一纱布 |
| D．酿制时，容器应放在阴凉处保存，不要随意打开盖子 |
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【推荐2】下列关于家庭制作果酒和果醋的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒制作中，先将葡萄冲洗，再对葡萄进行去枝梗，以及需要经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵，以防止杂菌污染 |
| B．在葡萄酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子 |
| C．用酒精对玻璃发酵瓶消毒后，装入葡萄汁时要预留部分空间 |
| D．果酒与果醋发酵过程中利用的两种微生物代谢类型不同，但都能进行无丝分裂 |
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【推荐1】下列关于发酵工程的叙述错误的是（ ）
| A．发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵 |
| B．发酵过程中应对发酵条件进行控制 |
| C．发酵工程的原料来源丰富、价格低廉，产物专一，在许多领域得到了广泛应用 |
| D．发酵工程大多使用单一菌种进行发酵，所以生产过程不需要进行无菌操作 |
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【推荐2】发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品。常用好氧菌谷氨酸棒状杆菌利用图1的发酵罐来大量生产味精，发酵流程如图2所示。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．发酵中所使用的谷氨酸棒状杆菌菌种可从自然界筛选也可通过诱变育种、杂交育种或者基因工程育种获得 |
| B．为了保证发酵产品的产量和品质，图中发酵配料及发酵罐需经过严格的灭菌 |
| C．在发酵过程中，通过加料口取样，随时监测产物浓度和微生物数量 |
| D．图中发酵过程需通入无菌空气，并通过搅拌使培养液与菌种充分接触，随后保持通气口始终关闭 |
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