1 . 小明家周末中午要举行家庭聚餐，妈妈就购买了大量食材，用以制作菜肴。
（1）小明在妈妈购买的食材中，发现一种不认识的固体食物。他从家里带了少量这种食材到学校，打算与同学在实验室研究其主要营养成分。实验方案、步骤和结果如下：

试管编号	食物小块	淀粉酶溶液	蛋白酶溶液	振荡摇匀	37℃恒温	食物小块的变化
1	0.1克	4毫升	b毫升	是	30分钟	无明显变化
2	a克	0毫升	c毫升	是	30分钟	食物块变小

（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白质；蛋白酶可分解蛋白质，但不能分解淀粉）
①根据实验目的，按照唯一变量原则，补充实验方案。其中a为_____克，b为_____毫升，c为_____毫升。
②根据实验结果，可以初步判断所研究的固体食物中，主要成分是_____。
（2）小明平日缺乏体育锻炼，一次和同学长跑，中途出汗、感到热，然后感到乏力、头昏、饥饿感，喝了一杯糖水后症状很快缓解。其原因是糖类能为人体生命活动提供_____。
（3）下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。处于青少年时期的小明日常饮食中应多包含“平衡膳食宝塔”第三层和第四层的食物，因为这些食物中含有丰富的_____；人体生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开它。此外，饮食中还应注意摄入足量的第一层食物，其主要包含的营养物质是_____，该物质在人体消化系统最开始被消化的部位是_____。

2 . 每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧：无机盐、维生素等摄入量不足；缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯；早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等是导致学生营养失调的主要原因。下图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的，请回答下列问题。

（1）如图所示，肥胖患者的饮食中_______和_______的摄入量较正常体重的人偏多。营养不良会影响健康，如缺铁易患______病，因为铁是红细胞中________的重要成分。 
（2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的_________是人体主要的供能物质。 
（3）小明每天刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃水果、蔬菜等________的食物。

3 . 下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答下列 问题。

（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为人体生命活动所需要的能量， 主要是由( )提供。
A.蛋白质             B.脂肪              C.糖类              D.维生素
（2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，是与缺乏维生素C有关，建议他多摄取表中的_____类食物。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物，请你从图中选取合适 的食物_____（填标号）。
（4）位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是( )
A.水果、蔬菜类             B.动物性食品             C谷物类             D.油脂类
（5）下列饮食习惯合理的是( )
A.经常吃烧烤或油炸食品                                        B.不挑食、不偏食，按时进餐
C.用喝果汁、可乐等甜品饮料来代替饮水              D.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
（6）适当的运动能够降低肥胖的风险，运动时，人体的细胞内呼吸作用明显增强，从而增加_____的分解，以保证摄入和消耗的平衡。

4 . 图是平衡膳食宝塔图，请据图分析：

（1）每个人摄取量最多的食物应该是含__________较多的食物。
（2）青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔的第__________、__________层的食物。
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，医生建议他多摄取表中的第________层食物
（4）心脑血管患者应减少__________层食物的摄取量。

5 . 随着人们生活水平的提高，大家都关注到饮食不但要吃饱还要吃出健康。中国营养学会推出中国居民平衡膳食宝塔，提出了一个营养上比较理想的膳食模式。据图回答下列问题：

（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是__，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[ ① ]___，在此部位中，唾液里的___会将该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是 [ ④ ]___，在此部位中含有由[ ⑤ ]___分泌的能促进脂肪消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液等多种消化液。
（3）青少年处于长身体的的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的___。
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃__层的食物。
（5）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的__能力，但这样做会影响人体健康。所以《国民营养计划（2017-2030）》给出建议：平时应注意合理运动和__。
（6）下图中A-E表示人体消化道各部位，则D是__，可反映淀粉消化过程的曲线是__（填甲、乙、丙）。

6 . 如图是“平衡膳食宝塔”和人体消化系统。回答下列问题：

（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养成分是_______，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[①]__________。
（2）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[④]______，在此部位中含有由[⑤]_______分泌，能促进脂肪消化的胆汁；肠腺分泌的肠液和________分泌的胰液等多种消化液。
（3）青少年处于长身体的的关键阶段，在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应多吃些第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的__________。
（4）小红最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议她应该多吃第______层的食物。

7 . “全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每天建议摄入量（g）
第五层	油脂类	小于25
第四层	豆、奶类	100～150
第三层	鱼、肉、蛋类	125～200
第二层	蔬菜、水果类	400～500
第一层	谷类	450～750

（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第______层食物摄入量不足。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要是从第______层食物中获得；人体摄入的蛋白质在______内初步消化，然后在______内最终分解为氨基酸从而被吸收。
（3）谷类食物主要为我们提供_______类物质，这类物质被消化吸收后需______次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供______。
（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要．你认为该怎样做到健康饮食？_______。

8 . 假如你是一位营养师，对于下列各种人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人。建议：_____________
（2）经常牙龈出血的病人。建议：________________
（3）患有糖尿病的病人。建议：____________
（4）有蛀牙的儿童。建议：______________
（5）正处在青春期的中学生。建议：____________

9 . 小明虽然很胖，但是医生检查结果却显示小明缺钙又缺铁，请你帮他设计一份营养合理的午餐食谱，能够使小明健康成长，并说明设计食谱的理由。
_________

10 . 网传市售辣条含有大量人工合成色素和福尔马林等防腐剂，会严重危害人体健康。为了吃到健康又美味的辣条，小丁买来面粉、辣椒、发酵 粉等材料自己研究制作，其中一组面团经过发酵，另一组不经过发酵。分析回答：
（1）发酵过的面团制作的辣条吃起来口感更松软，因为酵母菌在发酵过程中产生了____气体使面团疏松多孔。
（2）小麦种子与玉米种子结构相似，面粉中的营养物质主要来自小麦种子的____。从生物体的结构层次看，小麦种子属于____。
（3）自制辣条的营养物质主要在人体的____（填器官名称）内吸收。
（4）为了证实市售辣条是否真的含有网传的防腐剂和人工合成色素，小丁买来四种品牌的辣条和相应的检测剂进行检测，未检测到相关物质，这是否能说明市售辣条是对人体无害的健康食品？并说明理由。____。