1 . 茄子被切片后，其软组织暴露在空气中，在有氧气的条件下，其软组织中的酚类物质氧化形成醌,醌的多聚化以及它与其他物质的结合产生黑色或褐色的色素沉淀。切片中的某种酶能加快该反应，该现象称为酶促褐变。为探索减缓酶促褐变的措施，某生物兴趣小组设计了科学探究实验，详细方案见下表。根据所学知识回答下列问题：

变量		烧杯编号
		1	2	3	4	5
变量A	茄子切片	3片	3片	3片	3片	3片
自变量	25℃室温，PH=3的柠檬酸溶液	+	-	-	-	-
	25℃室温，PH=7的蒸馏水	-	+	-	-	-
	25℃室温，PH=11的NaOH溶液	-	-	+	-	-
	0℃冰水混合物	-	-	-	+	-
	100℃沸水	-	-	-	-	+
因变量变化	褐变程度	轻微	严重	无褐变	轻微	较严重
注：表中“+”表示添加试剂，“-”表示不添加试剂

(1)由实验方案可知设计者的思路是：通过_________________________以缓解酶促褐变现象。根据实验结果，在确保菜肴的品质、味道和食品安全的同时，你能为厨师在菜品制作过程中提出的建议是________________________________。
(2)实验方案中的变量A指________________。为确保实验的科学性，对于烧杯1-5中的3片茄子切片的要求是____________________________________（至少两点）。
(3)烧杯4和烧杯5设置的条件对酶活性影响的区别是_____________________；从常态分子转变为容易发生化学反应的活跃状态的能量需求角度分析，烧杯5中褐变程度较严重的原因是________________，该变化________________（填“是”或“不是”）酶促褐变。