4 . 蜂蜜是具有很高营养价值的保健食品，其主要化学成分为糖类、酸类、酶类、维生素、矿物质等。淀粉酶值（1g蜂蜜在1h内水解1%淀粉的毫升数）是评定蜂蜜质量的一项重要指标，淀粉酶值越高，蜂蜜营养价值越高。蜂蜜经不同温度处理后，分别测定淀粉酶值，结果如图所示。回答下列问题。
   
(1)蜜蜂细胞内合成淀粉酶的场所是___________，淀粉酶具有高效性的原因是___________。
(2)淀粉酶值随温度升高的变化情况是____________。从淀粉酶值的角度分析，蜂蜜的加工储藏及使用温度最好不要超过____________℃。
(3)假蜂蜜是用纯化的葡萄糖、果糖，色素，蜂蜜香精等原料生产的，并且添加了工业淀粉酶，与天然蜂蜜外观极为相似。但是假蜂蜜添加的工业淀粉酶与天然蜂蜜中淀粉酶的性质有很大差异，请根据下面两表检测结果，简述区别假蜂蜜和天然蜂蜜的实验思路：___________（要求检测指标最明显）。
天然蜂蜜（野桂花）贮存过程中淀粉酶值变化情况
单位：mL/g·h

贮存时间（d）	淀粉酶值（10℃）	淀粉酶值（37℃）	淀粉酶值（45℃）
0	7.16	7.16	7.16
10	7.16	6.37	4.60
20	7.16	5.54	3.59
30	7.15	4.87	2.71

假蜂蜜贮存过程中工业淀粉酶值变化情况
单位：mL/g·h

贮存时间（d）	淀粉酶值（10℃）	淀粉酶值（37℃）	淀粉酶值（45℃）
0	8.65	8.65	8.65
10	8.65	8.55	8.61
20	8.47	8.33	8.33
30	8.30	8.20	8.13

7 . 新鲜菠萝中含有菠萝蛋白酶，其分解口腔黏膜蛋白质后会引起口腔麻木，出现刺痛感。用淡盐水浸泡后再食用，可有效消除刺痛感并保留菠萝的原有风味。某兴趣小组研究了不同浓度NaCl溶液对菠萝蛋白酶活性的影响，实验结果见下表。请回答：

	1	2	3	平均值
0	0.571	0.533	0.580	0.561
3.5	0.418	0.428	0.395	0.414
7	0.327	0.354	0.362	0.248
10.5	0.181	0.182	0.155	0.173

(1)该实验的自变量是___，设置NaCl浓度为“0”的一组进行实验，其目的是___。
(2)该实验的结论是：___。
(3)菠萝蛋白酶是由菠萝细胞产生的一种具有催化作用的___，其对蛋白质水解的催化作用具有___（至少答出两点）的特性。
(4)有人认为将菠萝浸泡在食醋中，也可以消除刺痛感，他的理由是___，但生活中却很少有人这样做，原因是___。