1 . 鱼茶味酸而微咸，甘香可口，是海南黎族的一种传统发酵食品。鱼茶富含多种人体所需的氨基酸和蛋白质，具有润肺清肠、促进消化、养颜美肤和缓解血管硬化等作用。其制作方法是：将生鱼开膛洗净，去头去尾，加盐、姜、蒜等处理后，拌入煮熟的米饭，在特定条件下发酵一段时间后，开坛即可食用，并且发酵后的鱼肉蛋白质更容易消化、吸收。已知鱼茶的发酵菌群主要是乳酸菌。回答下列有关问题：
(1)写出乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸的反应简式：_____________________________。
(2)不能将煮熟的米饭立即与处理后的生鱼混合并搅拌，原因是___________。
(3)下图1是某生物科研小组绘制的鱼茶发酵过程中各菌种数量及发酵液 pH 的变化曲线。

  

①鱼茶发酵初期，各菌种的种间关系主要是______________，发酵6 天后醋酸菌消失的主要原因可能是_______________________，8天后酵母菌消失的主要原因可能是________________________
②用稀释涂布平板法统计菌种数量时，统计的菌落数往往____（填“多于”或“少于”）稀释液中的活菌数，原因是__________________。若其中 个平板的菌落分布如图2所示，推测该同学接种时可能的操作失误是__________________。

2 . 调节性T细胞（Treg）是一类具有显著免疫抑制作用的T细胞亚群，能抑制其他细胞的免疫反应。Treg的抑制调节如图所示，CD39和CD73为细胞表面蛋白。

   

(1)人体内有多种类型的T细胞，如辅助性T细胞、细胞毒性T细胞等，T细胞来自骨髓中的______。在免疫应答过程中，发挥免疫效应的免疫活性物质有______（答出两种即可）
(2)免疫系统能识别和清除自身衰老或破损的细胞，这体现了机体的______功能。若免疫反应过度，免疫系统会攻击自身组织而出现______病。
(3)Treg活化过度会导致体液免疫功能下降，原因是____________。
(4)体液中的乳酸会影响免疫反应。即使在氧供应充足的条件下，癌细胞也主要依赖无氧呼吸产生能量。癌细胞往往会出现免疫逃逸，结合图2信息，说明其原因可能是______。

3 . 某品牌老陈醋有丰富的营养成分，在酿造过程中产生了川芎嗪、黄酮类化合物等对人体有益的物质，极具养生价值。一企业对老配方进行了更新，并设计了如下制作流程。请回答下列问题：

   

注：膨化处理是指将粮食加入密闭容器中，加热加压后突然减压，粮食中的水分汽化膨胀，使其出现许多小孔，变得松脆。红曲霉属于真菌。
(1)对主粮进行膨化处理的作用是_____。在利用红曲霉进行发酵产酒精时，发酵罐需要先通气，通气的目的是_____。
(2)利用醋酸菌获得醋酸的条件有两种情况，一是在_____时，将糖分解成醋酸：二是在缺少糖源时，利用酒精生成醋酸。由酒精发酵转变为甜醋发酵，需要改变的环境条件是_____。
(3)研究表明，在陈醋的酿造过程中，起主导作用的是醋酸菌，而乳酸菌也存在于醋醅中，其代谢产生的乳酸是影响陈醋风味的重要因素。成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期_____（至少写出2种）等环境因素的变化，淘汰了部分乳酸菌种类。
(4)乙偶姻和川芎嗪均是此品牌老陈醋中重要的风味物质，对熏醅阶段中二者的含量进行测定得到了如图结果，由图可知，川芎嗪最早产生于_____，乙偶姻可能在更早的甜酸发酵阶段就开始产生。

   

4 . 乐山已经成功地举办了几届国际马拉松比赛，展示乐山美丽的都市和乡村风貌、激发全民健身热情。马拉松是一项高负荷、大强度、长距离的竞技运动。改善运动肌利用氧的能力是马拉松项目首先要解决的问题。下图表示甲、乙两名运动员在不同运动强度下，摄氧量与血液中乳酸含量的变化情况。回答下列问题：

(1)据图分析，骨骼肌细胞中产生ATP的场所是______________。
(2)剧烈运动中，葡萄糖储存的能量经有氧呼吸释放后，其主要去向是_____________。随运动强度加强，血液中乳酸含量增加，细胞中生成乳酸的化学反应式可以概括为_____________。
(3)据图分析，运动员_____________（甲/乙）更适合从事马拉松运动。图中结果表明，随着运动强度不断增加，运动员的摄氧量增加，血液中乳酸含量也明显增加?请你对“乳酸含量明显增加”做出合理的解释：_____________。
(4)比赛过程中，沿途群众除为运动员呐喊加油外，还主动为运动员提供饮用水及其他食品，包括乐山小吃。但为减少运动员在运动过程中产生乳酸的量，一般宜选用_____________（葡萄糖/脂肪）作为补充能量的物质，理由是_____________。
(5)中长跑运动员比赛时耗氧量大，在比赛前往往会到高原地区训练一段时间，其原因是___________________________。

5 . 有一瓶混有酵母菌的葡萄糖培养液，当通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO₂的量如图所示。据图中信息推断错误的是（       ）

A．氧浓度为a时，酵母菌只进行无氧呼吸

B．当氧浓度为b和d时，酵母菌细胞呼吸的方式不同

C．当氧浓度为c时，2/5的葡萄糖用于酵母菌酒精发酵

D．a、b、c、d不同氧浓度下，细胞都产生[H]和ATP

6 . 有三个盛放葡萄糖液的密封玻璃瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖。下列叙述错误的是（       ）

A．混有酵母菌的瓶子能够产生气泡

B．混有乳酸菌的瓶子能够产生气泡

C．混有酵母菌的瓶子能够发热

D．哪个瓶子发热多，哪个瓶子混有乳酸菌

7 . 面包和酸奶，或者馒头夹着腐乳，是很多人喜欢的早餐，这些食物或饮品为我们的机体提供了丰富的营养物质，它们的制作都离不开微生物的发酵。下列有关发酵的叙述，正确的是（       ）

A．乳酸菌和酵母菌都能进行无氧呼吸，它们的呼吸产物相同

B．乳酸菌进行酸奶发酵时，要先通气一段时间后，再进行密封

C．馒头中的孔泡是由酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

D．乳酸菌和酵母菌进行发酵时，葡萄糖中大部分能量以热能的形式散失了

8 . 阅读材料， 回答下列小题
研究发现，ATP是生命活动的直接能源物质，其结构与功能相适应。ATP主要来自于细胞呼吸，细胞呼吸的本质就是糖等有机物的氧化分解。
1．如图是ATP的结构示意图，其中①、②、③表示化学键。下列有关叙述正确的是（       ）

   

A．①、②和③均为高能磷酸键

B．形成③所需的能量可来源于光能也可来源于化学能

C．细胞内的吸能反应所需能量都是由③断裂后直接提供

D．②和③都断裂后所就成为腺嘌呤脱氧核糖核苷酸

2．下列有关厌氧呼吸的叙述正确的是（       ）

A．乳酸发酵中，丙酮酸被乳酸脱氢酶还原为乳酸

B．乙醇发酵中，同时生成乙醇与CO2

C．厌氧呼吸的两个阶段均在细胞溶胶中进行

D．厌氧呼吸的第二阶段，丙酮酸转变成乳酸或乙醇的过程产生少量ATP

9 . 下列关于细胞有氧呼吸和无氧呼吸的叙述，正确的是（　　）

A．同一植物的不同细胞中不可能同时出现催化生成乳酸的酶和催化生成酒精的酶

B．细胞呼吸的中间产物可能会转化为丙氨酸等非必需氨基酸

C．丙酮酸产生于细胞质基质，有无氧气都可以进入线粒体进行分解

D．有氧呼吸和无氧呼吸释放的能量全都用于生成ATP

10 . 酱油是以大豆、小麦或麦麸为原料，依靠微生物发酵而生产的一种液态调味品。如图展示了某企业通过发酵制作酱油的过程，下列叙述错误的是（       ）

   

A．米曲霉发酵过程需要通入空气并搅拌，可判断米曲霉属于异养好氧微生物

B．在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于真核生物

C．添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是酒精和二氧化碳

D．发酵池中加入的食盐可以抑制杂菌的生长和繁殖