1 . 回答下列问题：
（1）酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化某一反应的___________来表示。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是既能与反应物___________，又能与产物___________，还能被反复利用。
（2）探索温度对淀粉酶活性的影响实验，需要进行如下步骤：
①取3支试管，各注入2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C
②再取3支试管，各注入1m1淀粉酶溶液并分别编号a、b、c
③向3支试管各滴1滴碘液
④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min
⑤分别将A与a、B与b、C与c混合后，再依次放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min
⑥观察实验现象
最合理的操作顺序是(        )
A．①②③④⑤⑥       B．①②④⑤③⑥
C．①④②③⑤⑥       D．①②⑤④③⑥
（3）酒精发酵过程相关的酶存在于酵母菌细胞的___________中。
（4）纤维素分解菌因能产纤维素酶而广泛存在，纤维素酶是一种复合酶，在三种酶的___________作用下，纤维素被分解成葡萄糖。在以纤维素为唯一碳源的培养基上培养一段时间后，培养基表面形成多个单菌落，但不同菌株分解能力有差异，为选出高效分解的菌株，请利用所学知识，写出具体思路：______________________。

2 . 下列关于酶技术应用的叙述，正确的是（     ）

A．用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强

B．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

C．较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下

D．加酶洗衣粉中加入表面活性剂，其目的是促进酶的活性

3 . 回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）豆腐为毛霉的生长提供的基本营养物质有碳源、______。毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈，将三种纯化的毛霉菌种接种在酪蛋白培养基中得到三种单菌落甲、乙、丙，其菌落直径平均值分别为 3.2cm、2.8cm、2.9cm，菌落与透明圈一起的直径平均值分别为 3.7cm、3.5cm、3.3cm。应选择菌落______（填“甲”、“乙”或“丙”）作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。装瓶腌制腐乳时，在接近瓶口的表面要将盐铺厚一点，原因是______________________________________。
（2）某公司研发的一种培养大肠杆菌的培养基配方为：蛋白胨10克、葡萄糖5克、蔗糖5克、KH₂PO₄2克、显色剂（伊红美蓝）0.2g、琼脂12克，将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到l000mL。根据用途划分，该培养基属于______培养基，若要分离能分解尿 素的细菌，需对培养基作出的两项调整是______________。
（3）对同一浓度的脲酶生产菌稀释液，分别用血细胞计数板计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验误操作，则前者的数量________（填“多于“、“等于”或“小于”）后者，其原因____________________________________________________________。
（4）某科研工作者用特殊的化学物质将脲酶包裹，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由：___________。

4 . （1）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的 _____________ ，使榨取果汁变得更容易 ，而果胶分解成 可溶性的________________，也使得浑浊的果汁变得_________________。果胶酶并不特指某一种酶，而是 分解果胶的一类酶的总称，包括     __________________ 、果胶分解酶和 ___________   等。
（2）加酶洗衣粉是指含有 _______________________ 的洗衣粉，应用最广泛、效果最明显 的是 _________ 和 ___________。前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性 的 ______________________，使污迹容易从衣物上脱落。同样的道理，脂肪酶、淀粉酶和 也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
（3）_____   和_____ 技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术， 包括包埋法、__________________（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和 __________，一般 来说，_______________________多采用包埋法固定化。

5 . 三孢布拉氏霉为单细胞的霉菌，能产生β-胡萝卜素，可用于工业生产。回答下列问题:
（1）工业生产中发酵罐内的培养基属于______ （填“液体”或“固体”）培养基，有利于营养物质与三孢布拉氏霉充分接触，菌丝体生长迅速。培养三孢布拉氏霉时需将培养基pH调至____（填“酸性”“中性”或“碱性”）。在接入菌种前，应对培养基进行______灭菌，以避免杂菌污染。
（2）三孢布拉氏霉含有β-胡萝卜素合成的关键酶——八氢番茄红素合成酶（PSY），可根据________（答出一点即可）等特性的差异将PSY与其他蛋白质分离。再采用_________（答出两种方法）固定化PSY，应用于工业生产。
（3）提取到的胡萝卜素粗品，在实验室中通常需通过______法进行鉴定。若观察到____则说明β-胡萝卜素提取成功。

6 . 下列关于固定化酶的叙述，正确的是

A．酶可被固定在不溶于水的载体上进行重复利用

B．酶由于被固定在载体上，所以丧失了其高效性和专一性

C．酶作为催化剂反应前后结构不改变，所以固定化酶可被一直利用

D．固定化酶活性部位完整，所以不受高温、强碱、强酸等条件的影响

7 . 从土壤中分离出的纤维素分解菌能将植物秸秆中的纤维素降解为葡萄糖，酵母菌能利用葡萄糖发酵生产酒精燃料，用于生产生活，将酵母菌固定化后，使其可以重复，提高其利用率。
（1）要从土壤中分离出纤维素分解菌，关键的实验思路是__________。理由是__________。
（2）对分离得到的菌种作进一步的鉴定时，可在固体培养基中先加入刚果红，再加入分离得到的菌种，若菌落周围出现____，可以初步鉴定该种菌为纤维素分解菌，其原理是_______。
（3）固定化酵母时先要将酵母细胞活化，活化是指__________。固定化酵母细胞最好的方法是__________，而不是化学结合法和物理吸附法，理由是__________。

8 . 为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响，某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验，实验结果如图所示。下列推断正确的是

A．固定化果胶酶的最适温度一定是55℃

B．在60℃时固定化果胶酶已经完全失活

C．固定化果胶酶可以在40℃时长期保存

D．实验结果表明温度不会直接影响出汁率

9 . 人对健康的追求越来越高，近年来碳酸饮料和方便面等食品的销量越来越差，而酸奶和果汁等较为健康的饮料的销量稳步上升，同时胡萝卜素也被广泛用作饮料的添加剂。根据所学知识回答下列有关的问题：
（1）植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，其中纤维素和果胶的单体分别是__________。生产上常用__________来瓦解细胞壁，使榨汁变得容易，同时也使果汁更加澄清。
（2）果胶酶和纤维素酶的稳定性很好，能持续发挥作用，但是制作果汁时若将其直接加入苹果泥中，则无法从果汁或残液中回收，造成很大浪费，使用固定化酶技术，将酶固定在载体上，可以解决这个问题。因为酶分子很小，一般采用________法和_______法进行固定化。细菌细胞相对于酶分子来说比较大，如果用固定化细胞技术将这些细菌固定，可以采用_________法。
（3）工业生产上，可以从胡萝卜中提取胡萝卜素。提取胡萝卜素常采用萃取的方法，萃取的效率主要取决于________________________。提取的胡萝卜素可通过纸层法进行鉴定，其利用的原理是________________________。在鉴定过程中，通过观察萃取样品中是否出现了对应于标准样品中位于展开剂前沿的____________来确认是否提取到了胡萝卜素。

10 . 为了增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列问题：
（1）根据衣物上常见的污垢的种类，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和______________，前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成______________________________，使污迹容易从衣物上脱落。加酶洗衣粉是否应用了固定化酶技术：__________（填“是”或“否”）。
（2）某科研小组将M酶加入洗衣粉后欲探究该酶的去污能力，设计并进行了相关实验，结果如图所示。
 
①该实验的自变量有______________________________。该同学在使用加M酶洗衣粉时，发现用温水洗涤效果更好，如果直接用冷水洗涤，效果并不好，分析其中的原因是________________________________________。
②加M酶以后，对比污布类型2、3的实验处理，可以得出的实验结论是_______________。欲在原实验的基础上进一步探究加大酶用量能否显著提高洗衣粉的去污力。请简要写出实验思路：_________________________________________________________________。