1 . 三孢布拉氏霉为单细胞的霉菌，能产生β-胡萝卜素，可用于工业生产。回答下列问题:
（1）工业生产中发酵罐内的培养基属于______ （填“液体”或“固体”）培养基，有利于营养物质与三孢布拉氏霉充分接触，菌丝体生长迅速。培养三孢布拉氏霉时需将培养基pH调至____（填“酸性”“中性”或“碱性”）。在接入菌种前，应对培养基进行______灭菌，以避免杂菌污染。
（2）三孢布拉氏霉含有β-胡萝卜素合成的关键酶——八氢番茄红素合成酶（PSY），可根据________（答出一点即可）等特性的差异将PSY与其他蛋白质分离。再采用_________（答出两种方法）固定化PSY，应用于工业生产。
（3）提取到的胡萝卜素粗品，在实验室中通常需通过______法进行鉴定。若观察到____则说明β-胡萝卜素提取成功。

2 . 回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）豆腐为毛霉的生长提供的基本营养物质有碳源、______。毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈，将三种纯化的毛霉菌种接种在酪蛋白培养基中得到三种单菌落甲、乙、丙，其菌落直径平均值分别为 3.2cm、2.8cm、2.9cm，菌落与透明圈一起的直径平均值分别为 3.7cm、3.5cm、3.3cm。应选择菌落______（填“甲”、“乙”或“丙”）作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。装瓶腌制腐乳时，在接近瓶口的表面要将盐铺厚一点，原因是______________________________________。
（2）某公司研发的一种培养大肠杆菌的培养基配方为：蛋白胨10克、葡萄糖5克、蔗糖5克、KH₂PO₄2克、显色剂（伊红美蓝）0.2g、琼脂12克，将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到l000mL。根据用途划分，该培养基属于______培养基，若要分离能分解尿 素的细菌，需对培养基作出的两项调整是______________。
（3）对同一浓度的脲酶生产菌稀释液，分别用血细胞计数板计数和稀释涂布平板法计数，若不存在实验误操作，则前者的数量________（填“多于“、“等于”或“小于”）后者，其原因____________________________________________________________。
（4）某科研工作者用特殊的化学物质将脲酶包裹，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由：___________。

3 . 下列关于固定化酶和固定化细胞技术的比较，正确的是（       ）

A．虽然酶与细胞的大小存在差异，但固定方法可完全相同

B．固定化酶技术对酶的活性无影响，其中的酶可回收利用

C．固定化的细胞可催化一系列反应，但反应效果下降

D．运用这两种技术进行的反应都不受反应物分子大小的限制

4 . 从土壤中分离出的纤维素分解菌能将植物秸秆中的纤维素降解为葡萄糖，酵母菌能利用葡萄糖发酵生产酒精燃料，用于生产生活，将酵母菌固定化后，使其可以重复，提高其利用率。
（1）要从土壤中分离出纤维素分解菌，关键的实验思路是__________。理由是__________。
（2）对分离得到的菌种作进一步的鉴定时，可在固体培养基中先加入刚果红，再加入分离得到的菌种，若菌落周围出现____，可以初步鉴定该种菌为纤维素分解菌，其原理是_______。
（3）固定化酵母时先要将酵母细胞活化，活化是指__________。固定化酵母细胞最好的方法是__________，而不是化学结合法和物理吸附法，理由是__________。

5 . 为了增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列问题：
（1）根据衣物上常见的污垢的种类，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和______________，前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成______________________________，使污迹容易从衣物上脱落。加酶洗衣粉是否应用了固定化酶技术：__________（填“是”或“否”）。
（2）某科研小组将M酶加入洗衣粉后欲探究该酶的去污能力，设计并进行了相关实验，结果如图所示。
 
①该实验的自变量有______________________________。该同学在使用加M酶洗衣粉时，发现用温水洗涤效果更好，如果直接用冷水洗涤，效果并不好，分析其中的原因是________________________________________。
②加M酶以后，对比污布类型2、3的实验处理，可以得出的实验结论是_______________。欲在原实验的基础上进一步探究加大酶用量能否显著提高洗衣粉的去污力。请简要写出实验思路：_________________________________________________________________。

6 . 如图是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是（　　）

A．载体结合法、交联法、包埋法

B．交联法、载体结合法、包埋法

C．包埋法、载体结合法、交联法

D．包埋法、交联法、载体结合法

7 . 酶的分离、提纯有许多步骤，其基本顺序是（          ）
①破碎细胞       ②过滤       ③产品精制        ④提纯        ⑤浓缩     ⑥沉淀

A．①②③④⑤⑥	B．①②④⑥⑤③
C．①②⑥④⑤③	D．①⑤④⑥③②

8 . （1）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的 _____________ ，使榨取果汁变得更容易 ，而果胶分解成 可溶性的________________，也使得浑浊的果汁变得_________________。果胶酶并不特指某一种酶，而是 分解果胶的一类酶的总称，包括     __________________ 、果胶分解酶和 ___________   等。
（2）加酶洗衣粉是指含有 _______________________ 的洗衣粉，应用最广泛、效果最明显 的是 _________ 和 ___________。前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性 的 ______________________，使污迹容易从衣物上脱落。同样的道理，脂肪酶、淀粉酶和 也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
（3）_____   和_____ 技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术， 包括包埋法、__________________（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和 __________，一般 来说，_______________________多采用包埋法固定化。

9 . 人对健康的追求越来越高，近年来碳酸饮料和方便面等食品的销量越来越差，而酸奶和果汁等较为健康的饮料的销量稳步上升，同时胡萝卜素也被广泛用作饮料的添加剂。根据所学知识回答下列有关的问题：
（1）植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，其中纤维素和果胶的单体分别是__________。生产上常用__________来瓦解细胞壁，使榨汁变得容易，同时也使果汁更加澄清。
（2）果胶酶和纤维素酶的稳定性很好，能持续发挥作用，但是制作果汁时若将其直接加入苹果泥中，则无法从果汁或残液中回收，造成很大浪费，使用固定化酶技术，将酶固定在载体上，可以解决这个问题。因为酶分子很小，一般采用________法和_______法进行固定化。细菌细胞相对于酶分子来说比较大，如果用固定化细胞技术将这些细菌固定，可以采用_________法。
（3）工业生产上，可以从胡萝卜中提取胡萝卜素。提取胡萝卜素常采用萃取的方法，萃取的效率主要取决于________________________。提取的胡萝卜素可通过纸层法进行鉴定，其利用的原理是________________________。在鉴定过程中，通过观察萃取样品中是否出现了对应于标准样品中位于展开剂前沿的____________来确认是否提取到了胡萝卜素。

10 . 固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是

A．固定化酶技术是固定化细胞技术的基础

B．固定化细胞技术是固定化酶技术的基础

C．固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的

D．固定化细胞技术先于固定化酶技术