1 . 下列关于固定化酶和固定化细胞技术的比较，正确的是（       ）

A．虽然酶与细胞的大小存在差异，但固定方法可完全相同

B．固定化酶技术对酶的活性无影响，其中的酶可回收利用

C．固定化的细胞可催化一系列反应，但反应效果下降

D．运用这两种技术进行的反应都不受反应物分子大小的限制

2 . 从土壤中分离出的纤维素分解菌能将植物秸秆中的纤维素降解为葡萄糖，酵母菌能利用葡萄糖发酵生产酒精燃料，用于生产生活，将酵母菌固定化后，使其可以重复，提高其利用率。
（1）要从土壤中分离出纤维素分解菌，关键的实验思路是__________。理由是__________。
（2）对分离得到的菌种作进一步的鉴定时，可在固体培养基中先加入刚果红，再加入分离得到的菌种，若菌落周围出现____，可以初步鉴定该种菌为纤维素分解菌，其原理是_______。
（3）固定化酵母时先要将酵母细胞活化，活化是指__________。固定化酵母细胞最好的方法是__________，而不是化学结合法和物理吸附法，理由是__________。

3 . 如图是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是（　　）

A．载体结合法、交联法、包埋法

B．交联法、载体结合法、包埋法

C．包埋法、载体结合法、交联法

D．包埋法、交联法、载体结合法

4 . 酶的分离、提纯有许多步骤，其基本顺序是（          ）
①破碎细胞       ②过滤       ③产品精制        ④提纯        ⑤浓缩     ⑥沉淀

A．①②③④⑤⑥	B．①②④⑥⑤③
C．①②⑥④⑤③	D．①⑤④⑥③②

5 . （1）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的 _____________ ，使榨取果汁变得更容易 ，而果胶分解成 可溶性的________________，也使得浑浊的果汁变得_________________。果胶酶并不特指某一种酶，而是 分解果胶的一类酶的总称，包括     __________________ 、果胶分解酶和 ___________   等。
（2）加酶洗衣粉是指含有 _______________________ 的洗衣粉，应用最广泛、效果最明显 的是 _________ 和 ___________。前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性 的 ______________________，使污迹容易从衣物上脱落。同样的道理，脂肪酶、淀粉酶和 也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
（3）_____   和_____ 技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术， 包括包埋法、__________________（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和 __________，一般 来说，_______________________多采用包埋法固定化。

6 . 人对健康的追求越来越高，近年来碳酸饮料和方便面等食品的销量越来越差，而酸奶和果汁等较为健康的饮料的销量稳步上升，同时胡萝卜素也被广泛用作饮料的添加剂。根据所学知识回答下列有关的问题：
（1）植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，其中纤维素和果胶的单体分别是__________。生产上常用__________来瓦解细胞壁，使榨汁变得容易，同时也使果汁更加澄清。
（2）果胶酶和纤维素酶的稳定性很好，能持续发挥作用，但是制作果汁时若将其直接加入苹果泥中，则无法从果汁或残液中回收，造成很大浪费，使用固定化酶技术，将酶固定在载体上，可以解决这个问题。因为酶分子很小，一般采用________法和_______法进行固定化。细菌细胞相对于酶分子来说比较大，如果用固定化细胞技术将这些细菌固定，可以采用_________法。
（3）工业生产上，可以从胡萝卜中提取胡萝卜素。提取胡萝卜素常采用萃取的方法，萃取的效率主要取决于________________________。提取的胡萝卜素可通过纸层法进行鉴定，其利用的原理是________________________。在鉴定过程中，通过观察萃取样品中是否出现了对应于标准样品中位于展开剂前沿的____________来确认是否提取到了胡萝卜素。

7 . 固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是

A．固定化酶技术是固定化细胞技术的基础

B．固定化细胞技术是固定化酶技术的基础

C．固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的

D．固定化细胞技术先于固定化酶技术

8 . 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是（       ）

A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶

C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅

D．纤维素酶是可先将纤维素分解为纤维二糖

9 . 为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响，某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验，实验结果如图所示。下列推断正确的是

A．固定化果胶酶的最适温度一定是55℃

B．在60℃时固定化果胶酶已经完全失活

C．固定化果胶酶可以在40℃时长期保存

D．实验结果表明温度不会直接影响出汁率

10 . 果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示。

分组	蒸馏水 （mL）	缓冲液 （mL）	果汁 （mL）	果胶酶制剂（mL）			果汁浑 浊程度
				甲	乙	丙
1	2	2	5	2	0	0	＋
2	2	2	5	0	2	0	＋＋＋
3	2	2	5	0	0	2	＋＋
4	X	2	5	0	0	0	Y
注：“+”越多表示果汁越浑浊。

（1）表中X所代表的数值应为___________，Y的果汁浑浊程度应表示为_____________（用若干个“+”表示）。
（2）除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测___________的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大的是_____________组。
（3）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以_________为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的______________、____________（至少写出两点）等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用_______________技术减少影响从而保护酶的活性。