1 . 阅读材料，完成问题。
Ⅰ．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。
(1)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有：蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和____；碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或____，使污迹容易从衣物上脱落。
(2)关于酶的应用，除加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应用，与直接使用酶相比较，固定化酶在生产实践中应用的优点是____（答出一点即可）。
Ⅱ．固定化酵母细胞发酵性能稳定，适合工业化大规模生产的需要。
(3)一般采用包埋法将细胞进行固定化，原因是____；包埋法常用的载体有海藻酸钠、明胶、琼脂糖和____（答出一个即可）等。
(4)实际生产中常以海藻酸钠溶液固定酵母细胞，配制海藻酸钠溶液时，最好____加热，并且要边加热边搅拌，使其充分溶化又不焦糊。

2 . 酶制剂是指酶经过提纯，加工后的具有能化功能的生物制品，具有效率高，污染少等优点，广泛用于工农业生产和生活中。下列说法错误的是（　　）

A．嫩肉粉中的蛋白酶可使肉类制品的口感鲜嫩

B．从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小

C．酶制剂应在其发挥作用的最温度条件下保存

D．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

3 . 在制作果汁时，为了增加出汁率和澄清度（用果汁透光率表示），常常加入果胶酶。某研究小组的研究结果如下表（注：果胶含量程度“+”越多，表示果胶含量越高）。回答下列问题：

酶剂量（mL/L）	0.05	0.08	0.10	0.13	0.15	0.17	0.19	0.21	0.23	0.25
果胶含量程度	++	++	+	+	-	-	-	-	-	-
透光率（%）	80	84	88	92	95	95	95	95	92	87

(1)根据表中数据分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为____mL/L比较适宜，原因是____。当果胶酶剂量超过0.21mL/L时，透光率反而下降，这时使果汁变浑浊的物质是____。
(2)在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理.一般来说，酶更适合采用____和化学结合法进行固定，而细胞多采用____法进行固定，这是因为____。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是____（答出1点即可）。
(3)用凝胶色谱法分离果胶酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较____。

4 . 某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：
①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化。
②配制CaCl₂溶液：将无水CaCl₂溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的CaCl₂溶液。
③配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水，并用酒精灯持续加热直到海藻酸钠溶化为止。
④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠液中，充分搅拌混合均匀。
⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的CaCl₂溶液
中，观察凝胶珠形成。
(1)请你改正其中两处错误的操作：第一处：______;第二处：______。
(2)与固定化酶相比固定化细胞的优点：______，如果反应物是大分子物质应该采用______（固定化酶/固定化细胞）的方法，原因是：______。
(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，则说明海藻酸钠浓度______（填“过低”或“过高”）。
(4)为研究固定化细胞的pH稳定性进行了相关实验，结果见图：该实验中的对照组是______细胞组，根据实验结果，该实验的结论是固定化细胞比游离细胞的pH稳定性高，得出这一结论的依据是______。

6 . 自然界一些微生物能产生脲酶，科研上很多研究和应用都与脲酶有关。回答相关问题：

(1)体检时，测试者口服含¹⁴C标记的尿素胶囊，通过测定呼出的气体是否含有¹⁴C来诊断是否感染幽门螺杆菌，这是因为该菌产生的脲酶能将尿素分解生成___________。
(2)筛选尿素分解菌时，培养基中应该以尿素为唯一氮源，从功能上分析，该培养基属于__________培养基。鉴别该菌时，如果培养基PH_____________，会导致酚红指示剂变红。培养基中可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是__________。
(3)脲酶固定化后稳定性和利用效率提高，固定化方法有___________（答出2种）。
(4)研究人员利用细菌M，在不同条件下分批发酵生产脲酶，结果如图所示。推测__________是决定细菌M高脲酶活力的关键因素，理由是____________。

8 . 随着科技的快速发展，酶已经走出了实验室，走进了人们的生产、生活。回答下列酶的研究与应用的相关问题：
(1)生产果汁时，水果中的果胶对果汁加工带来的影响是___。果汁加工业上使用的果胶酶通常是由___发酵生产的。
(2)加酶洗衣粉在日常生活中能够更有效地清除顽渍，目前常用的加酶洗衣粉中的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是___酶。若某人购买了加酶洗衣粉，请你从日常使用方面给出一点建议：___。
(3)高果糖浆可以作为蔗糖的替代品，其优点在于不会像蔗糖一样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病。果糖可以由葡萄糖在___酶的催化下转化而来。科研人员将这种酶固定在颗粒状载体上，然后将酶颗粒装在反应柱中催化葡萄糖的转化。与直接将酶与葡萄糖溶液混合相比，这样做的优点是___（写出两项）。

9 . 作为“浆果之王”的蓝莓，营养价值丰富，鉴于其保鲜难度和成本，目前世界各国仍以加工为主，其加工途径十分广泛。下图是蓝莓醋发酵工艺流程图，请回答下列问题：

(1)蓝莓汁的榨取过程中，选择成熟蓝莓果的原因是_____________________，清水冲洗后选择硫代硫酸钠进行消毒。一段时间后，加入［①］__________________，进行破碎榨汁，目的是提高蓝莓果浆的出汁率。
(2)蓝莓酒发酵前，调整成分时主要添加_____________，以提高酒精度。制备酵母菌悬液时，需进行活化，当__________________时，意味着活化完毕，可接种使用。
(3)蓝莓醋的发酵过程中，为了加快发酵速度，可以适当提高发酵温度、选择适宜pH、定期搅匀、_____（至少写出两点）等。
(4)还原糖可将3，5-二硝基水杨酸还原成棕红色物质，因此，可在540nm波长下通过测定棕红色物质的吸光度值计算样品中还原糖的含量。发酵完毕后，为测定蓝莓醋中还原糖的含量，先绘制葡萄糖的_____________，然后对样品液进行测定。若样品液中还原糖含量较高，可以先_______________再进行测定。

10 . 下列关于酶的叙述中，正确的是（       ）

A．酶都提取于动植物细胞

B．酶制剂能够重复利用

C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清

D．酶固定化后被称为酶制剂