1 . 钙果果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，其中钙元素的含量超出许多水果。钙果用途广泛，叶可加工成茶叶，花、仁、根能制成药材，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列叙述正确的是（       ）

A．利用酵母菌进行钙果果醋发酵的过程中温度应控制在18～30 ℃

B．在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子

C．制作钙果果酒、果醋时，应将钙果进行湿热灭菌

D．钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的

2 . 回答下列问题(一)、（二）
（一）回答与微生物发酵有关的问题：糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α-1,4-糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解α-1,6-糖苷键，转化为葡萄糖。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、 柠檬酸、啤酒等工业生产。糖化酶是由某菌种经深层发酵提炼而成。
（1）要获得高产糖化酶菌株，需要从含____________土壤中采集样品，制备成菌悬液，采用__________法在以____________为唯一碳源的培养基上对菌株进行初步筛选得到单菌落。此操作需要在________进行。
（2）若要选出透明圈直径与菌落直径比值大的高产菌株，还需要通过紫外线进行诱变处理，在诱变过程中要确定诱变的适当剂量，如________（写出1点即可）。
（3）镇江香（陈）醋主要采用糯米为主料，精选优良菌种，经过淀粉糖化、酒精发酵和醋酸发酵三个主要过程酿造而成的色、香、味俱佳的酿造陈醋。陈醋在生产中往往先进行酒精发酵的原因是_______。醋的风味与酿制过程中发酵的温度和时间、______等有关（写出任意两点）。
（二）回答与植物克隆有关的问题：玉米A具有高产、抗病等优良性状，为使其获得抗除草剂性状，操作流程如下图，其中人为整合上去的报告基因可在筛选检测目的基因是否导入起作用。回答下列有关问题。

（1）Ti质粒上的报告基因在农杆菌内不能获得相应的蛋白质产物，在受体植物细胞中则可以，可能的原因是_______。步骤①中为防止酶切产物自身环化，构建表达载体需用2种限制酶，选择的原则________
①质粒内，每种限制酶只有一个切割位点
②酶切后，Ti质粒形成的两个黏性末端序列相同
③G基因编码蛋白质的序列中，每种限制酶只有一个切割位点
④酶切后，G基因形成的两个黏性末端序列不相同
A．①③          B．①④          C．②③          D．②④
（2）农杆菌感染愈伤组织时，T－DNA携带的G基因易转移到受体细胞____上，然后除尽农杆菌，再使用含________的培养基得到植株B。整个过程中影响玉米愈伤组织能否成功再生植株的原因除了环境因素和培养基的成分之外，还可能有______（答出两点即可）。
（3）上图操作流程的玉米幼胚到植株B的过程中，不同培养基的区别主要在于植物生长调节剂的浓度不同，过程④⑤分别选择_______、_______（填下表中的培养基类型甲或乙），写出表中“……＂处的信息____