真题
名校
1 . 葡萄酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是( )
A.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖 |
B.自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌 |
C.葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的 |
D.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加 |
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2021-07-09更新
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7493次组卷
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26卷引用:甘肃省遵义市2021—2022学年高二下学期学科竞赛生物试题
甘肃省遵义市2021—2022学年高二下学期学科竞赛生物试题2021年新高考山东生物高考真题(已下线)考点53 传统发酵技术的应用-备战2022年高考生物一轮复习考点帮云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题(已下线)专题13 发酵工程-备战2022年高考生物山东省新高考真题和省统考分类汇编(已下线)专题23 生物技术在食品加工及其他方面的应用—讲-2022年高考生物一轮复习讲练测湖南长沙市明德中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题黑龙江省齐齐哈尔市八中2021-2022学年高二下学期期中生物试题河北省唐山市丰润区王官营中学2021-2022学年高二6月月考生物试题新疆伊犁州霍城县二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题2022届山东省菏泽市单县五学艺术班模拟考试生物试题(已下线)考向26 发酵工程-备战2023年高考生物一轮复习考点微专题(全国通用)山东省济南市2022-2023学年高三上学期开学摸底考试生物试题河南省郑州市荥阳市京城高中2022-2023学年高三上学期开学考试生物试题(已下线)专题18微生物的培养与发酵(已下线)考点34 传统发酵技术的应用与发酵工程(核心考点讲与练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(全国通用)(已下线)第31练 传统发酵技术的应用与发酵工程-2023年高考生物一轮复习小题多维练(新高考专用)(已下线)第1章《发酵工程》练基础湖南省长沙市长郡中学2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题第1章 发酵工程(测试卷)-2022-2023学年高二生物单元复习过过过(人教版2019选择性必修3)天津市北辰区朱唐庄中学2022-2023学年高二3月阶段性测试生物试题河北省张家口市宣化一中2022-2023学年高二3月月考生物试题河南省焦作市博爱县一中2022-2023学年高二4月月考生物试题第37讲 传统发酵技术和发酵工程应用课堂例题苏教版选必三1.3传统发酵技术和产品河南省郑州市登封市嵩阳高级中学2023-2024学年高二下学期第一次测试生物试题
名校
2 . 下列关于制作传统发酵食品的叙述,错误的是( )
A.制作腐乳利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶 |
B.发酵温度过低可能会导致制泡菜“咸而不酸” |
C.制作果酒时,需每隔一定时间打开瓶盖放气 |
D.制作果醋时,醋酸杆菌能以乙醇作为碳源和能源 |
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2023-02-23更新
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1540次组卷
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16卷引用:贵州省黔西南州兴义市顶效开发区顶兴学校2022-2023学年高二下学期第三次月考生物试题
贵州省黔西南州兴义市顶效开发区顶兴学校2022-2023学年高二下学期第三次月考生物试题江苏省无锡市锡山高级中学2022~2023学年高三上学期期末模拟生物试题河南省南阳市一中2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题山东省烟台市龙口一中东校区2022-2023学年高二3月月考生物试题天津市三中2022-2023学年高二3月阶段性质量检测生物试题山东省烟台市龙口市2022-2023学年高二3月月考生物试题江苏省连云港市赣榆智贤中学2022-2023学年高二3月学情检测生物试题四川省绵阳市江油中学2022-2023学年高二下学期第一次阶段考试生物试题山东省菏泽市郓城县一中2022-2023学年高二下学期第一次阶段测试生物试题黑龙江省鹤岗市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题海南省儋州市川绵中学2022-2023学年高二3月月考生物试题随堂练习苏教版2019选择性必修三1.3传统发酵技术和产品宁夏回族自治区石嘴山市第三中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题江苏省江阴市某校2023-2024学年高二下学期3月学情调研生物试题四川省阆中中学校2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题四川省南充市阆中中学校2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题
3 . 我国劳动人民很早就利用生物资源为生产和生活服务,如①公元前《书经》记载“若作酒醴,尔为曲蘖”;②晋朝《南方草木状》记载,利用蚂蚁扑灭柑橘害虫;③北魏《齐民要术》记载“凡谷田,绿豆、小豆底为上”:④宋真宗时期,种人痘以防天花。上述应用与微生物有关的是( )
A.①②③ | B.②③④ | C.①②④ | D.①③④ |
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2024-01-23更新
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765次组卷
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3卷引用:专题08 生物技术与工程-2024年1月“九省联考”生物真题分类汇编
名校
4 . 发酵能让食物改头换面,拥有全新的模样和味道。利用不同微生物的发酵作用制作食品历史悠久,遍布民间,称为传统发酵技术。利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。请回答下列问题:
(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,酵母菌繁殖的最适温度是____________ 。葡萄酒呈现深红色的原因是______________________ 。 将葡萄酒制作成果醋时,需要改变的环境条件是___________ 和_______ 。
(2)做酸菜鱼的“酸汤”是通过天然发酵而成的,参与该发酵过程的主要微生物是_____________ 。酸汤发酵初期,亚硝酸盐的含量逐渐增加,亚硝酸盐在适宜的pH、温度和一定的微生物作用等特定条件下,才会转变成致癌物_____________ 。出坛后的酸汤,若不及时食用,一段时间后会在其表面出现一层白膜,这是_____________ (填微生物名称)繁殖引起的,与进行酸汤发酵的主要微生物相比,该微生物在结构上的最主要区别是_____________ 。
(3)腐乳是经微生物发酵后制成的食品,多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是_____________ ,其产生的蛋白酶可以使腐中的蛋白质被分解为_____________ 。
(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,酵母菌繁殖的最适温度是
(2)做酸菜鱼的“酸汤”是通过天然发酵而成的,参与该发酵过程的主要微生物是
(3)腐乳是经微生物发酵后制成的食品,多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是
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2022-11-18更新
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688次组卷
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2卷引用:贵州省贵阳市乌当区2022-2023学年高三上学期期中质量监测生物试题
名校
5 . 下列关于果酒和果醋制作过程中的叙述,正确的是( )
A.果酒和果醋制作过程中都应注意适时排气 |
B.在发酵过程中都应该不断地通入无菌空气 |
C.两者制作过程中都应该注意防止杂菌污染 |
D.发酵的适宜温度都应该维持在25℃左右 |
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2021-04-30更新
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1408次组卷
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12卷引用:贵州省贵阳市花溪六中2021-2022学年高二下学期诊断性考试生物试题
贵州省贵阳市花溪六中2021-2022学年高二下学期诊断性考试生物试题浙江省之江教育评价2020-2021学年高二下学期期中联考生物试题湖北省武汉市二中2021-2022学年高三上学期暑期模拟生物试题湖北省新高考联考协作体2021-2022学年高三2月联考生物试题黑龙江省齐齐哈尔市三立高级中学2021-2022学年高二4月月考生物试题湖南省邵阳市二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题广东省珠海市四中2021-2022学年高二下学期期中生物试题广东省珠海市二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题山东省济南市一中2021-2022学年高二5月月考生物试题山东省济南市一中2021-2022学年高二5月月考生物试题四川省成都市武侯高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题2023届四川省眉山市青神县青神中学高三第一次模拟生物试题
名校
6 . 苹果醋富含果胶、维生素以及多种矿物质等营养成分,具有开胃护肝、排毒养颜、减肥降脂等多种功效,是近年来的流行饮品。图甲和图乙分别表示苹果醋的简易制作装置和制作流程,据图回答下列问题:(1)若先用图甲所示的装置来生产苹果酒,则在果酒发酵的生产过程中,气阀a、b应保持的状态是_____ ,其中气阀b保持此状态的原因是______ 。
(2)若继续用图甲所示装置制作苹果醋,除打开气阀a、b以外,还需要改变的条件是①_____ ;②______ 。
(3)醋酸菌可将糖分解成乙酸,反应式:_______ 。
(4)若果汁中含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸,说明原因_______ 。
(2)若继续用图甲所示装置制作苹果醋,除打开气阀a、b以外,还需要改变的条件是①
(3)醋酸菌可将糖分解成乙酸,反应式:
(4)若果汁中含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸,说明原因
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2023-03-06更新
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537次组卷
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6卷引用:贵州省黔西南州兴义市顶效开发区顶兴学校2022-2023学年高二下学期第三次月考生物试题
名校
解题方法
7 . “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”葡萄酒中含有多种酚类化合物、花青素等,具有抗氧化作用,能够减少自由基对身体的损伤,延缓衰老,因而广受人们的喜爱。酿制葡萄酒时,向培养基中添加一定浓度的葡萄糖溶液有利于发酵的进行。研究发现,自酿的葡萄酒中通常含有甲醇,甲醇主要来自原料中果胶的分解、氨基酸脱氧和发酵原料的霉变。下列有关叙述错误的是( )
A.自酿葡萄酒时,主要利用葡萄皮表面附着的野生酵母菌来进行发酵 |
B.酿制葡萄酒时,葡萄糖浓度越高,由于能量充足,酵母菌的繁殖速度越快 |
C.酿制葡萄酒时,前期通入空气有利于酵母菌进行有氧呼吸,从而大量繁殖 |
D.改进葡萄酒酿制方法,如增加过滤、杀菌等工序,可使葡萄酒中的甲醇含量减少 |
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2023-12-12更新
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482次组卷
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5卷引用:生物(贵州、安徽、甘肃适用,16+5题型)-2024年1月“九省联考”考前生物猜想卷
名校
8 . 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是( )
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 |
B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 |
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 |
D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
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2023-04-17更新
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500次组卷
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70卷引用:贵州省遵义第二十一中学2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试题
贵州省遵义第二十一中学2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试题(已下线)吉林省实验中学2009—2010学年度高二年级下学期期中考试(生物)试题(已下线)济南外国语学校2010学年度高二生物(生物技术实践专题)模块结业考试(已下线)2010年银川一中高二下学期期末测试生物(已下线)2011-2012学年山西省大同市实验中学高二下学期期中考试生物试卷(已下线)2011-2012学年河北省邢台一中高二下学期第四次月考生物试卷(已下线)2013-2014学年山东济宁嘉祥一中高二5月质量检测生物卷(已下线)2013-2014学年吉林实验中学高二教学评估生物卷2014-2015学年广东深圳第三高中高二上学期期末生物试卷2015-2016河北辛集高二下第一次阶段性考试生物试卷A2015-2016河北石家庄市第一中学高二下期中考试生物卷2015-2016学年广西桂林一中高二下期中考试生物试卷2015-2016学年宁夏银川一中高二下学期期末考试生物试卷2015-2016学年重庆市杨家坪中学高二下第二次月考生物卷2017届安徽省六安一中高三上学期第二次月考生物试卷2017届宁夏银川二中高三上学期统练二生物试卷(已下线)同步君 人教版 选修1 专题1 传统发酵技术的应用 课题32016-2017学年河北省石家庄市第一中学高二下学期期中考试生物试卷山西省怀仁县第一中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题宁夏银川一中2016-2017学年高二下学期期末考试生物试题湖北省沙市中学2016-2017学年高二下学期第四次双周考生物试题高中生物人教版 选修1 专题1 传统发酵技术的应用 3制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量新疆兵团第二师华山中学2017-2018学年高二下学期第一次月考生物试题海南省海南枫叶国际学校2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题【校级联考】吉林省普通高中友好学校联合体2017-2018学年高二下学期期末联考生物试题【全国百强校】湖北省沙市中学2017-2018学年高二上学期期末考试生物试题【全国百强校】福建省厦门外国语学校2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试题四川省成都市实验中学2018-2019学年高二下学期3月月考生物试题甘肃省天水市第一中学2018-2019学年高二下学期第一次阶段考试生物试题四川省遂宁市遂宁中学外国语实验学校2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题【全国百强校】四川省成都外国语学校2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题山西大学附属中学2018-2019学年高二下学期5月模块诊断生物试题山西省晋中市祁县二中2019届高二下学期期中考试生物试题山西省平遥中学2018-2019高二下学期第二次月考生物试题山东师范大学附中2017-2018学年高二下学期期中(理)生物试题四川省成都外国语学校2019-2020学年高二下学期期中生物试题甘肃省张掖市高台县一中2019-2020学年高二下学期期中生物试题河北省石家庄市辛集市一中2020-2021学年高二月考(一)生物试题云南省宝山市腾冲市益群中学2020-2021学年高二上学期期中生物试题四川省乐山市峨眉二中2020-2021学年高二4月月考生物试题山西省大同市浑源县七中2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题吉林省吉林市江城中学2020-2021学年高二4月月考生物试题吉林省白城市镇赉一中2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题新疆哈密市十五中2020-2021学年高二下学期期中生物试题四川省绵阳市东辰国际学校2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题河南省驻马店市正阳高中2020-2021学年高二下学期第一次素质检测生物试题四川省凉山州冕宁中学校2020-2021年高二下学期期中检测生物试题山西省长治市二中2020-2021学年高二下学期期末生物试题河北省石家庄市辛集市一中2020-2021学年高二下学期期末生物试题四川省广安代市中学校2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题吉林省延边州汪清县四中2020-2021学年高二下学期期末生物试题(已下线)第1章 发酵工程 第3节 发酵工程为人类提供多样的生物产品 思考与练习山西省朔州市怀仁市大地学校2021-2022学年高二下学期第二次月考生物试题山东省莱芜市四中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题广西钦州市四中2021-2022学年高二3月月考生物试题山西省太原市2021-2022学年高二下学期期中生物试题四川省成都市蓉城高中联盟2021-2022学年高二下学期期中生物试题四川省绵阳市盐亭中学2021-2022学年高二下学期第三次月考生物试题陕西省西安市鄠邑区二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题青海省西宁市湟中区多巴高级中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题四川省成都市天府新区太平中学2022-2023学年高二3月月考生物试题【2023】【高二下】【期中考】【浙附玉泉+丁兰】【高中生物】浙江大学附中2022-2023学年高二下学期期中生物试题浙科版选择性必修三1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品(课前)四川省广元中学2022-2023学年高二4月月考生物试题2023届四川省眉山市青神县青神中学高三第一次模拟生物试题青海省玉树州民族中学2022-2023学年高二下学期期末生物试题福建省福州市福清虞阳中学2022-2023学年高二上学期月考生物试题河南省南阳市西峡县二中2023-2024学年高二下学期开学考试生物试题选择性必修三 1.1 传统发酵技术的应用 · 课后作业(基础)
名校
9 . 下列哪种条件下,醋酸菌将葡萄酒中的乙醇分解成醋酸( )
A.氧气、糖源充足 | B.氧气充足、缺少糖源 |
C.缺少氧气、糖源充足 | D.氧气、糖源都缺少 |
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2022-06-21更新
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624次组卷
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53卷引用:贵州省黔东南镇远县文德民族中学2020-2021学年高二3月月考生物试题
贵州省黔东南镇远县文德民族中学2020-2021学年高二3月月考生物试题贵州省黔东南州镇远县文德民族中学校2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题(已下线)2010—2011学年海南省海南中学高二下学期期末考试生物试卷(已下线)2013-2014学年山西山大附中高二下期期中生物卷2014-2015学年四川省广元市实验中学高二下学期期中考试生物试卷2017-2018学年高中生物选修一(人教版):专题测试卷(一)试题山西省运城市新绛县第二中学2017-2018学年高二下学期期末考试生物试题四川省成都市新津中学2018-2019学年高二下学期3月月考生物试题吉林省通化市辉南县第一中学2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试题河北省沧州市一中2019-2020学年高二空中课堂3月阶段测试生物试题四川省南充市阆中中学2019-2020学年高二4月月考生物试题广东省梅州市五华县2018-2019学年高二上学期质量监测(一)生物试题吉林省长春市第一中学2019-2020学年高二下学期期中生物试题辽宁省盘锦市盘锦第二高级中学2019-2020学年高二下学期第一阶段考试生物试题天津市部分区2019-2020学年高二下学期期末生物试题河北省邢台市二中2019-2020学年高二下学期期末生物试题四川省成都外国语学校2020-2021学年高二下学期期中生物试题安徽省芜湖市华星学校2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题吉林省延边州汪清县六中2018-2019学年高二下学期期中生物试题(已下线)1.1 传统发酵技术的应用(练习)-2020-2021学年下学期高二生物学同步精品课堂(新教材人教版选择性必修3)甘肃省金昌市二中2018-2019学年高二下学期期中生物(理)试题河北省石家庄市辛集市一中2020-2021学年高二下学期期末生物试题天津市红桥区2020-2021学年高二下学期期末生物试题辽宁省沈阳市八十三中2021-2022学年高二下学期期初测试生物试题浙江省温州市平阳县万全综合高级中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题辽宁省抚顺市抚顺县高级中学2021-2022学年高二3月月考生物试题云南省北大附中云南实验学校2021-2022学年高二3月月考生物试题新疆可克达拉市镇江高级中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题黑龙江省绥化市九中2021-2022学年高二4月月考生物试题黑龙江省齐齐哈尔市恒昌中学校2021-2022学年高二下学期期中生物试题黑龙江省哈尔滨市宾县二中2021-2022学年高二6月月考生物试题云南省丽江市玉龙纳西族自治县田家炳民族中学2021-2022学年高二3月月考生物试题陕西省西安市鄠邑区二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题海南省三亚华侨学校(南新校区)2021-2022学年高二下学期期中生物试题 黑龙江省哈尔滨市宾县二中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题黑龙江省佳木斯市八中2021-2022学年高二下学期期中生物试题广东省兴宁市叶塘中学2021~2022学年高二下学期期末生物试题山东省郯城县美澳学校2021-2022学年高二下学期期末生物试题西藏林芝市二中2021-2022学年高二下学期第二学段考试(期末)理综生物试题甘肃省武威十八中2021-2022学年高二下学期期末生物试题江苏省盐城市响水县二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题河南省新乡市原阳县三中2020-2021学年高二下学期周考生物试题(已下线)课时38 传统发酵食品的制作-2023年高考生物一轮复习小题多维练北京师范大学芜湖附属学校2021-2022学年高二下学期期中考试生物试题(已下线)1.1传统发酵技术的应用(基础版)1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品同步练习2022-2023学年高二下学期生物浙科版选择性必修3河北省承德市双滦区实验中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题黑龙江省双鸭山市友谊县高级中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题天津市北辰区朱唐庄中学2022-2023学年高二3月阶段性测试生物试题青海省玉树藏族自治州第二民族高级中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题新疆阿勒泰地区2022-2023学年高二下学期期末生物试题河南省新乡市新誉佳高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题苏教版选必三1.3传统发酵技术和产品(课前)
名校
解题方法
10 . 安化黑茶是一种发酵茶,其制作流程包括杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、压制和发花等。其中杀青是指将茶叶放入300℃左右的铁锅中炒制2分钟,而发花是形成“金花”的关键环节。“金花”是冠突散囊菌(一种霉菌)发酵的产物。冠突散囊菌是对人体有益的菌类,能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,并催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使茶叶的口感等特性优化。下列相关叙述错误的是( )
A.杀青能减少茶叶中营养成分的分解 | B.揉捻有利于后续微生物发酵的进行 |
C.安化黑茶的制作需利用霉菌等多种细菌进行发酵 | D.培养冠突散囊菌时往往将培养基调至酸性 |
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2024-04-12更新
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392次组卷
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3卷引用:2024届贵州省普通高中学业水平选择性模拟考试生物试题(五)