真题
名校
1 . 工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。回答下列问题:
(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的___________ 可为米曲霉的生长提供氮源,小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供___________ 。
(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的_____ 、______ 能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分,如将蛋白质分解为小分子的肽和__________ 。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌,由此可以判断米曲霉属于___________ (填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”)微生物。
(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于___________ (填“真核生物”或“原核生物”);添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是___________ 。在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素,据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是___________ (答出1点即可)。
(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的
(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的
(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于
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2021-06-08更新
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16609次组卷
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35卷引用:重庆市万州二中2022-2023学年高二期3月月考生物试题
重庆市万州二中2022-2023学年高二期3月月考生物试题2021年高考全国乙卷生物真题吉林省长春市外国语学校2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题(已下线)考向21 生物技术在食品加工及其他方面的应用-备战2022年高考生物一轮复习考点微专题(已下线)2021年高考全国乙卷生物高考真题及变式题(3)(已下线)解密12 传统发酵技术与微生物的应用(讲义)-【高频考点解密】2022年高考生物二轮复习讲义+分层训练(全国通用)江苏省盐城市时杨中学2021-2022学年高三上学期第一次学情检测生物试题新疆维吾尔自治区喀什二中2021-2022学年高三10月月考生物试题山西省忻州市一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题第一章 发酵工程 单元复习方案云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题河南省驻马店市二中2021-2022学年高二3月月考生物试题(已下线)回归教材重难点05 生物技术实践-【查漏补缺】2022年高考生物三轮冲刺过关(新高考版)(已下线)查补易混易错点13 果酒、果醋、泡菜、腐乳制作-【查漏补缺】2022年高考三轮冲刺过关(全国通用)(已下线)押全国卷理综第37题-2022年高考生物临考题号押题(全国卷)(已下线)2022年高考考前20天终极冲刺攻略(五)【生物】广西柳州市三中2021-2022学年高二4月月考生物试题湖南省长沙市南雅中学2021-2022学年高二5月月考生物试题河北省唐山市丰润区王官营中学2021-2022学年高二6月月考生物试题(已下线)考向26 发酵工程-备战2023年高考生物一轮复习考点微专题(全国通用)四川省自贡市蜀光中学2021-2022学年高二3月月考生物试题陕西省西安市鄠邑区二中2022-2023学年高三上学期第一次月考生物试题吉林省吉林市一中2022-2023学年高二上学期期末生物试题(已下线)专题32 传统发酵技术和发酵工程的应用(练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)四川省乐山市沫若中学2022-2023学年高二4月月考生物试题吉林省吉林市田家炳高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题2023届天津市十二区重点学校高三联考(二)考前模拟检测生物试题河北省邯郸市魏县五中2022-2023学年高二4月期中生物试题【五年高考真题汇编】-专题18生物技术实践【三年高考真题汇编】-专题18生物技术实践(已下线)专题10 发酵工程和细胞工程-2023年高考生物真题题源解密黑龙江省哈尔滨师范大学附中2022-2023学年高二4月月考生物试题宁夏石嘴山市平罗中学2023-2024学年高三上学期期中生物试题浙江省金华市金东区金华市曙光学校2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题四川省眉山市仁寿县实验中学2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题
名校
2 . 测定水样是否符合饮用水卫生标准,常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。流程如图所示,滤膜法的大致流程:用滤膜过滤待测水样→水样中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基(EMB培养基)上培养→统计菌落数目。据图回答问题:
(1)过滤待测水样用到的滤杯、滤膜和滤瓶首先需要进行消毒灭菌处理,保证实验不受其它微生物干扰。与过滤有关的操作都要在___________________ 旁进行。
(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上,这属于微生物培养中的_______________ 操作。从物理状态角度分析,EMB培养基属于_______________ 培养基,制备培养基时需要采用_______________ 法灭菌。
(3)某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定,无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中,稀释后的100ml菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124,黑色菌落数平均为31,则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为___________________ 个。
(4)该同学进一步思考,利用滤膜法也可能用于测定待测水样中其他微生物的数目。他取了两份水样,一份待测水样来自变酸的果酒,从中检测到两种微生物,它们在结构上的主要区别是___________________ 。另一份来自某公园的观赏湖,若要通过测量蓝细菌的数目来研究水华,培养基配方中则必需添加___________________ (水、无机盐、碳源、氮源)。
(1)过滤待测水样用到的滤杯、滤膜和滤瓶首先需要进行消毒灭菌处理,保证实验不受其它微生物干扰。与过滤有关的操作都要在
(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上,这属于微生物培养中的
(3)某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定,无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中,稀释后的100ml菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124,黑色菌落数平均为31,则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为
(4)该同学进一步思考,利用滤膜法也可能用于测定待测水样中其他微生物的数目。他取了两份水样,一份待测水样来自变酸的果酒,从中检测到两种微生物,它们在结构上的主要区别是
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2022-06-04更新
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2841次组卷
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12卷引用:重庆市名校联盟2021-2022学年高三上学期第一次联合考试生物试题
重庆市名校联盟2021-2022学年高三上学期第一次联合考试生物试题(已下线)第1章 发酵工程 复习与提高(已下线)2021年新高考广东生物高考真题及变式题(5)江苏省扬州中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题(已下线)回归教材重难点06 微生物的选择、培养与计数-【查漏补缺】2022年高考三轮冲刺过关(全国通用)2022届河北省石家庄市二中高三下学期5月模拟生物试题广东省深圳市龙岗区龙城高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题安徽省合肥市肥东县综合高中2021-2022学年高二下学期期中生物试题(已下线)考向26 发酵工程-备战2023年高考生物一轮复习考点微专题(全国通用)(已下线)考点35 微生物的培养技术及其应用(核心考点讲与练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(全国通用)福建省泉州市德化一中2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试题福建省泉州科技中学2022-2023学年高二下学期期中生物试题
真题
名校
3 . 人类很早就能制作果酒,并用果酒进一步发酵生产果醋。
(1)人们利用水果及附着在果皮上的______ 菌,在18~25℃、无氧条件下酿造果酒;在利用醋酸菌在______ 条件下,将酒精转化成醋酸酿得果醋。酿造果醋时,得到了醋酸产率较高的醋酸菌群,为进一步纯化获得优良醋酸菌菌种,采用的接种方法是_______________ 。
(2)先酿制果酒再生产果醋的优势有______ (填编号)。
①先酿制果酒,发酵液能抑制杂菌的生长,有利于提高果醋的产率
②酿制果酒时形成的醋酸菌膜,有利于提高果醋的产率
③果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中
(3)果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响。某技术组配制发酵液研究了初始酒精浓度对醋酸含量的影响,结果见图。该技术组使用的发酵液中,除酒精外还包括的基本营养物质有_______________ (填写两种)。据图可知,醋酸发酵的最适初始酒精浓度是______ ;酒精浓度为10%时醋酸含量最低,此时,若要尽快提高醋酸含量,可采取的措施有____________________________ (填写两个方面)。
(1)人们利用水果及附着在果皮上的
(2)先酿制果酒再生产果醋的优势有
①先酿制果酒,发酵液能抑制杂菌的生长,有利于提高果醋的产率
②酿制果酒时形成的醋酸菌膜,有利于提高果醋的产率
③果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中
(3)果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响。某技术组配制发酵液研究了初始酒精浓度对醋酸含量的影响,结果见图。该技术组使用的发酵液中,除酒精外还包括的基本营养物质有
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2022-07-16更新
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3761次组卷
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6卷引用:2021年新教材重庆生物高考真题
2021年新教材重庆生物高考真题(已下线)专题32 传统发酵技术和发酵工程的应用(练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)(已下线)专题10 发酵工程和细胞工程-2023年高考生物真题题源解密苏教版选必三1.3传统发酵技术和产品(课后)随堂练习苏教版2019选择性必修三1.3传统发酵技术和产品广东省四会中学、广信中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试题
名校
4 . 下图为酱油的制作流程,其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等,该过程需要提供营养物质、通入空气。下列说法错误的是( )
A.米曲霉发酵过程中,大豆中蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源 |
B.米曲霉分泌的酶可将大分子有机物水解为小分子有机物 |
C.发酵池发酵阶段应密封进行,酵母菌与米曲霉对氧气需求相同 |
D.发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸可以抑制杂菌生长 |
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2022-03-03更新
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2733次组卷
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33卷引用:重庆市永川北山中学校2021-2022学年高二下学期半期考试生物试题
重庆市永川北山中学校2021-2022学年高二下学期半期考试生物试题重庆市长寿区长寿中学校2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题2022届山东省潍坊市高三一模生物试题福建省龙岩市一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题河北省衡水市二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题山东省淄博市2021-2022学年高二下学期期中生物试题山东省济宁市泗水县2021-2022学年高二下学期期中生物试题2022届湖北省武汉市二中高三5月全仿真模拟考试(一)生物试题吉林省实验中学2021-2022学年高二下学期线上质量检测生物试题辽宁省六校2021-2022学年高二下学期第三次联考生物试题浙江省宁波效实中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题浙江省温州市平阳县万全综合高级中学2021-2022学年高二下学期期中(普高)生物试题山东省泰安市2021-2022学年高二下学期期末考试生物试题四川省德阳市五中2022-2023学年高二3月月考生物试题山东省枣庄市滕州市一中2022-2023学年高二3月质量检测生物试题湖北省荆州市沙市中学等五校2022-2023学年高二4月期中联考生物试题四川省成都市树德中学2022-2023学年高二4月月考生物试题新疆乌鲁木齐市八中2022-2023学年高二下学期期中生物试题2023届天津市市区重点中学高三二模生物试题辽宁省葫芦岛市绥中县一中2022—2023学年高二下学期四月监测生物试题广东省汕尾市华大实验学校2022-2023学年高二5月月考生物试题四川省泸州市泸县一中2022-2023学年高二3月月考生物试题四川省广元中学2022-2023学年高二4月月考生物试题(已下线)专题10 发酵工程和细胞工程-2023年高考生物真题题源解密河北省沧州市泊头市一中2022-2023学年高二3月月考生物试题安徽省滁州市定远县育才学校2022-2023学年高二3月月考生物试题山西省朔州市怀仁市大地学校高中部2022-2023学年高二5月月考生物试题江苏省宿迁市泗阳县2022-2023学年高二4月期中生物试题辽宁省朝阳市建平县实验中学2022-2023学年高二5月期中生物试题随堂练习浙科版2019选择性必修三1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌县中学2022-2023学年高二3月月考生物试题随堂练习苏教版2019选择性必修三1.3传统发酵技术和产品江苏省淮安中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试题
名校
5 . 绍兴是黄酒之乡“麦曲酶长,酵米复芳;白梅酒酿,伴淋寒香;压滤琼浆,煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主要发酵过程中,“开耙”(搅拌)是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是( )
A.接种麦曲有利于淀粉水解为小分子糖,有利于“酒酿”菌种发酵 |
B.煎煮的目的是除去发酵产品中的酵母菌等微生物,利于储藏 |
C.发酵过程中“开耙”可适当提供O2,活化酵母 |
D.黄酒酿造过程中发酵液出现的气体都在酵母菌细胞质基质中产生 |
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2023-02-12更新
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1457次组卷
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9卷引用:2023届重庆市高三下学期开年摸底联考生物学试题
名校
解题方法
6 . 小曲白酒以大米、大麦、小麦等为原料,以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌,还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。关于小曲白酒的酿造过程,下列叙述错误的是( )
A.若发酵坛密封不严可能会导致酒变酸 |
B.蒸熟的原料立即加入糟醅后密封可高效进行酒精发酵 |
C.糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖 |
D.酿造白酒的过程也是微生物生长繁殖的过程 |
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2024-03-10更新
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1013次组卷
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15卷引用:2024届重庆市八中高三高考3月适应性月考卷(五)生物试题
2024届重庆市八中高三高考3月适应性月考卷(五)生物试题重庆市万州区万州二中2023-2024学年高二3月月考生物试题第1章 发酵工程(考题猜想)(7大考点必刷练)-2023-2024学年高二生物下学期期中考点大串讲(人教版2019选择性必修3)四川省成都市金牛区成都外国语学校2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题河南省信阳市商城县上石桥高中2023-2024学年高二3月月考生物试卷广东省清远市阳山县南阳中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试题四川省仁寿第一中学校(北校区)2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题2024届广东省惠州市高三第一次调研考试生物试题变式题11-15四川省德阳市什邡市什邡中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题高二综合测试卷02-备战2023-2024学年高二生物下学期期中真题分类汇编(北京专用)湖南省浏阳市江湾高级中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试卷四川省眉山市仁寿县实验中学2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题云南省昆明市五华区昆明市第八中学2023-2024学年高二下学期期中考试生物试卷江西省南昌市十中2023-2024学年高二下学期第一次月考试卷生物(广东卷02)-2024年高考押题预测卷
真题
名校
7 . 下列关于微生物培养及利用的叙述,错误的是( )
A.利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物,而保留利用尿素的微生物 |
B.配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH |
C.酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒 |
D.适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 |
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2020-07-11更新
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4108次组卷
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38卷引用:重庆市万州纯阳中学校2021-2022学年高二5月月考生物(A卷)试题
重庆市万州纯阳中学校2021-2022学年高二5月月考生物(A卷)试题2020年浙江省高考生物试卷(7月选考)(已下线)专题17 生物技术实践-2020年高考真题和模拟题生物分项汇编-2020年高考真题和模拟题生物分项汇编甘肃省武威市十八中2020-2021学年高三上学期第一次月考生物试题第一章 素养检测(必刷题)(已下线)【浙江新东方】-绍兴qw123浙江省宁波市北仑中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题天津市2020-2021学年高二3月月考试题浙江省宁波市效实中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题山东省潍坊市高密市五中2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题(已下线)考向20 微生物的培养与应用-备战2022年高考生物一轮复习考点微专题(已下线)考点51 微生物的分离、纯化及数量测定-备战2022年高考生物一轮复习考点帮(已下线)2020年浙江省高考生物试卷(4)四川省凉山宁南中学2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题广东省茂名高州市长坡中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题浙江省“南太湖”联盟2021-2022学年高二下学期第一次联考生物试题浙江省杭州市桐庐中学2021-2022学年高二3月月考生物试题第一章 发酵工程 单元复习方案山东省枣庄市三中2021-2022学年高二3月月考生物试题浙江省嘉善高级中学2021-2022学年高二3月月考生物试题云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题山西省晋中市祁县中学校2021-2022学年高二4月月考B卷生物试题(已下线)专题14(押浙江卷选择题)微生物培养、发酵技术-备战2022年高考生物临考题号押题(浙江卷)(已下线)单元检测(十)生物技术实践-2022年高考生物一轮复习讲练测云南省昆明市一中2021-2022学年高二下学期期中生物试题浙江省诸暨市二中2021-2022学年高二下学期期中测试生物(选考)试题2022届浙江省嘉兴市嘉善中学高三5月适应性考试生物试题新疆石河子一中2021-2022学年高二4月月考生物试题(已下线)考点34 传统发酵技术的应用与发酵工程(核心考点讲与练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(全国通用)(已下线)第31练 传统发酵技术的应用与发酵工程-2023年高考生物一轮复习小题多维练(新高考专用)【2023】【高二下】【期中考】【浙附玉泉+丁兰】【高中生物】山东省青岛市十九中2022-2023学年高二4月月考生物试题浙江大学附中2022-2023学年高二下学期期中生物试题江苏省南京师范大学附中江宁分校2022-2023学年高二下学期期中生物试题第一章测评 检测-2021-2022学年新教材浙科版(2019)高中生物选择性必修3第一章 发酵工程(提升卷)-【单元分层卷】2021-2022学年高二生物同步测试卷(浙科版2019选择性必修3)黑龙江省牡丹江市三中2023-2024学年高三上学期开学考试生物试题甘肃省兰州市五十五中2023-2024学年高三上学期开学考试生物试题
真题
名校
8 . 下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 |
B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 |
C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 |
D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 |
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2019-06-10更新
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6600次组卷
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61卷引用:重庆市万州纯阳中学校2021-2022学年高二下学期期中生物(A卷)试题
重庆市万州纯阳中学校2021-2022学年高二下学期期中生物(A卷)试题重庆市荣昌永荣中学校2021-2022学年高二下学期期中生物试题2019年江苏省高考生物试卷江苏省扬州中学2019-2020学年高三(10月)月考生物试题(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(讲)——《2020年高考一轮复习讲练测》(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(练)——《2020年高考一轮复习讲练测》山西省太原市实验中学2019-2020学年高二下学期第一次月考生物试题2020届山东省济宁市高三下学期线上自我检测生物试题河北省唐山市一中2019-2020学年高二下学期期中生物试题北京市中央民族大学附中2019-2020学年高二下学期期末生物试题北京市海淀区北京理工大学附中2020-2021学年高三9月月考生物试题安徽省六安市一中2020-2021学年高三上学期第二次月考生物试题本章整合提升(发酵工程)第1节 传统发酵技术的应用rj山东省潍坊市寿光现代中学2020-2021学年高二下学期开学考试生物试题安徽省宿州市萧县实验高级中学2019-2020学年高二下学期第一次月考生物试题广东省东莞市光明中学2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题山东省潍坊市寿光现代中学2020-2021学年高二下学期3月月考生物试题(已下线)专题16 生物技术在食品加工及其他方面的应用-备战2021届高考生物二轮复习题型专练山西省吕梁市柳林县2020-2021学年高二下学期期中生物试题内蒙古包头市六中2020-2021学年高二下学期期中生物试题四川省成都市石室中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题吉林省长春市第二实验中学2020-2021学年高二下学期期末生物试题江苏省扬州市邗江中学2019-2020学年高二下学期期中生物试题内蒙古集宁新世纪中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题辽宁省沈阳市一七〇中2021-2022学年高二上学期期中生物试题四川省凉山宁南中学2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题山东省菏泽一中八一路校区2021-2022高二3月月考生物试题模块备考方略河南省周口恒大中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题湖南省长沙市南雅中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题(已下线)专题15(押江苏卷选择题)微生物培养、发酵技术-备战2022年高考生物临考题号押题(江苏卷 )福建省福州市十五中2021-2022学年高二下学期期中生物试题湖北省荆州市石首市2021-2022学年高二下学期期中生物试题黑龙江省大庆市东风中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题四川省遂宁市二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题广西南宁市宾阳中学2021-2022学年高二5月月考生物试题福建省泉州科技中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题青海省西宁市大通县、湟源县2021-2022学年高二下学期期末生物试题青海省西宁市湟中区2021-2022学年高二下学期期末生物试题内蒙古满洲里远方中学2021-2022学年高二下学期期末生物试题河南省鹤壁市淇滨高级中学2020-2021学年高二下学期第二次周考生物试题新疆石河子一中2021-2022学年高二4月月考生物试题福建省泉州市永春美岭中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题2023届四川省绵阳市盐亭中学高三上学期第一次模拟考试生物试题四川省仁寿一中南校区2022—2023学年高二3月月考试生物试题四川省仁寿县一中2022-2023学年高二3月月考生物试题山西省晋中市平遥县二中2022-2023学年高二3月月考生物试题吉林省长春市第二实验中学2022-2023学年高二4月月考生物试题湖北省部分高中联考协作体2022-2023学年高二下学期期中生物试题四川省乐山市峨眉二中2022-2023学年高二下学期期中生物试题江西省赣州市立德虔州高级中学2022-2023学年高二下学期第三次月考生物试题天津市新四区示范校2022-2023学年高二7月期末联考生物试题四川省广元中学2022-2023学年高二4月月考生物试题安徽省合肥市肥东县综合高中2022-2023学年高二2月月考生物试题安徽省滁州市定远县育才学校2022-2023学年高二3月月考生物试题黑龙江省双鸭山市饶河县高级中学2022-2023学年高二下学期期末生物试题福建省泉州市石狮市永宁中学(厦外石分永宁校区)2022-2023学年高二下学期期末生物试题江苏省淮阴中学2022-2023学年高二下阶段练习生物试卷江苏省淮安市淮安区淮安中学2023-2024学年高二下学期期中模拟试生物试卷
名校
解题方法
9 . 下列有关传统发酵技术及其应用的叙述,正确的是( )
A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多 |
B.制作果醋时,在液体培养基的表面将会形成单菌落 |
C.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 |
D.制作腐乳需要利用毛霉等产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 |
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2024-03-12更新
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920次组卷
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10卷引用:重庆市万州区万州二中2023-2024学年高二3月月考生物试题
重庆市万州区万州二中2023-2024学年高二3月月考生物试题辽宁省朝阳市2023-2024学年高二下学期期初教学质量检测生物试题四川省成都市金牛区成都外国语学校2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题山东省东营市利津县高级中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题甘肃省白银市靖远县第四中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题天津市北辰区第四十七中学2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题四川省仁寿第一中学校(北校区)2023-2024学年高二下学期3月月考生物试题宁夏回族自治区银川市贺兰县贺兰一中2023-2024学年高二下学期第一阶段考试生物试题湖南省浏阳市江湾高级中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试卷广东省汕头市澄海区澄海中学2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题
名校
10 . 杨梅果实风味独特,酸甜适中,具有很高的营养价值和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。请回答下列问题。
制取发酵液:向杨梅汁中加入白砂糖,将糖的质量分数调至8%,灭菌冷却 → 酒精发酵:接种酵母菌,恒温发酵 → 果醋发酵:加入酒精,接种醋酸菌 →取样检测:对发酵产物进行检测
(1)传统发酵中,发酵液虽然未经过严格的灭菌处理,但杂菌却不能正常生长繁殖,这是由于果酒发酵的_____ 条件抑制了杂菌的生长。
(2)果酒制作过程中,酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是_____ ,该阶段应该将温度控制在_____ ;温度适宜时果酒发酵时间较短,原因是_____ 。
(3)杨梅醋的发酵过程中,除去必需的营养物质外,还需要往发酵液中持续地通入_____ ,发生的化学反应式是:_____ 。
(4)下图表示果酒发酵过程中,发酵液的糖度(葡萄糖的质量分数)和酒精度(酒精的体积分数)随时间变化的关系。发酵前24 h,糖度变化很小,酒精度上升很慢,其原因是_____ 。96 h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓,其原因是_____ 。
制取发酵液:向杨梅汁中加入白砂糖,将糖的质量分数调至8%,灭菌冷却 → 酒精发酵:接种酵母菌,恒温发酵 → 果醋发酵:加入酒精,接种醋酸菌 →取样检测:对发酵产物进行检测
(1)传统发酵中,发酵液虽然未经过严格的灭菌处理,但杂菌却不能正常生长繁殖,这是由于果酒发酵的
(2)果酒制作过程中,酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是
(3)杨梅醋的发酵过程中,除去必需的营养物质外,还需要往发酵液中持续地通入
(4)下图表示果酒发酵过程中,发酵液的糖度(葡萄糖的质量分数)和酒精度(酒精的体积分数)随时间变化的关系。发酵前24 h,糖度变化很小,酒精度上升很慢,其原因是
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2022-02-16更新
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1298次组卷
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6卷引用:重庆市育才中学2021-2022学年高三一诊模拟考试(二)生物试题
重庆市育才中学2021-2022学年高三一诊模拟考试(二)生物试题(已下线)查补易混易错点13 果酒、果醋、泡菜、腐乳制作-【查漏补缺】2022年高考三轮冲刺过关(全国通用)(已下线)2022年高考考前20天终极冲刺攻略(五)【生物】江西省信丰中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物(A层)试题(已下线)选择性必修3 第1章 发酵工程(已下线)第十单元 生物技术与工程(B卷·提升能力)-2023年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)