1 . 如图是某同学设计的果酒和果醋发酵装置。下列叙述错误的是（       ）

A．葡萄酒装入发酵瓶的容量不得超过2/3

B．图中的装置排气口弯曲可防止发酵液被空气中的杂菌污染

C．保持通气，在发酵液表面会形成菌膜

D．制作果醋时要关闭充气口、打开排气口

2 . 山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。其酿造的流程图如下：

回答下列问题：
(1)图示两种发酵按先后顺序在发酵缸中添加的微生物分别是______、______。
(2)酿醋师傅们需要不断的搅拌原料，原因是______。______（填“能”或“不能”）省去图中的酒精发酵过程，直接进行醋酸发酵，理由是______。
(3)淋醋过程还需加入茴香、花椒、八角等香辛料，作用为______。

3 . 苹果醋富含果胶、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有开胃护肝、排毒养颜、减肥降脂等多种功效，是近年来的流行饮品。图甲和图乙分别表示苹果醋的简易制作装置和制作流程，据图回答下列问题：
   
(1)参与苹果酒和苹果醋制作的菌种在结构上的本质区别是________。
(2)若先用图甲所示的装置来生产苹果酒，则在果酒发酵的生产过程中，气阀a、b应当保持的状态是_______，原因是________。
(3)若继续用图甲所示装置制作苹果醋，则需要改变的条件是①_____；②________。

4 . 图1是制作果酒和果醋的简易装置，图2是制作果酒或果醋过程中可能发生的物质变化。下列相关叙述不正确的是（       ）

A．果酒发酵阶段，若开错气阀，则会导致发酵液溢出

B．果醋发酵阶段，醋酸菌进行④过程时发酵液中糖类充足

C．制作果酒的主要发酵菌进行①和②过程的场所是线粒体

D．制作果醋的主要发酵菌进行④过程时不需要O2的参与

5 . 科学家发现，在微生物M（单细胞）产生的脂肪酶的作用下，从地沟油中提取的植物油与甲醇反应能够合成生物柴油。回答下列问题：
(1)在筛选产脂肪酶的微生物M时，应用_____（填“选择”或“鉴别”）培养基，可以在培养基中添加植物油作为唯一碳源。
(2)培养基灭菌采用的最适方法是_____法。
(3)图示是纯化微生物M的两种接种方法接种后培养的效果图。
   
过程一的接种方法是_____法，此方法不能用来计数；过程二的接种方法是_____法，此方法计数的微生物M的数目_____（填“大于”“等于”或“小于”）实际活菌数，原因是_____。
(4)我国酿醋的历史悠久，其主要生产工艺流程如图。
   
在果酒制作时，酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种主要来自于_____。当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌经过_____（反应式）得到醋酸。

6 . 苹果醋富含果胶、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有开胃护肝、排毒养颜、减肥降脂等多种功效，是近年来的流行饮品。图甲和图乙分别表示苹果醋的简易制作装置和制作流程，据图回答下列问题：

(1)若先用图甲所示的装置来生产苹果酒，则在果酒发酵的生产过程中，气阀a、b应保持的状态是_____，其中气阀b保持此状态的原因是______。
(2)若继续用图甲所示装置制作苹果醋，除打开气阀a、b以外，还需要改变的条件是①_____；②______。
(3)醋酸菌可将糖分解成乙酸，反应式：_______。
(4)若果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸，说明原因_______。

7 . 图是以新鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。请回答问题：

(1)过程④所用的微生物主要是_____，其异化作用类型为_____，其与过程③所用微生物在细胞结构上的根本区别是_____。
(2)过程⑤在糖源_____（填“充足”或“缺少”）的条件下，将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
(3)温度是微生物生长和发酵的重要条件，酒精发酵时一般将温度控制在_____。
(4)鉴定蓝莓酒的方法是在酸性条件下用_____检测样液，如果颜色由橙色变为_____色，则说明产生了酒精。

8 . 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。回答下列问题：

(1)请将图l中的实验流程补充完整为________。
(2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能反复冲洗以防止菌种的流失。
(3)图2中的充气口在酒精发酵时应________，此时发酵微生物的呼吸作用的化学反应式是：__________________________。
(4)酵母菌大量繁殖时的繁殖方式是________，它与醋酸菌细胞结构的主要区别是________。
(5)葡萄酒呈现红色的原因是________，重铬酸钾与酒精的颜色反应为________色。

9 . 葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题。

(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，酵母菌通过无氧呼吸可分解_________，产生的终产物是_____________。
(2)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如上图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是__________，导致发酵中出现的主要异常现象是____________。丙同学的错误是___________，导致发酵中出现的主要异常现象是___________。上述发酵过程结束后，甲，乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是________________。
(3)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该错误操作是________________。

10 . 图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。相关叙述中错误的是（       ）

A．甲装置可先用于果醋的制作，后用于果酒的制作

B．用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且适时打开阀b

C．醋酸发酵所需的最适温度高于酒精发酵所需的最适温度

D．图乙中过程③和④都需要氧气的参与，但反应场所不同