果酒和果醋的制作原理单选题练习题及答案-高中生物学业考试-组卷网

2022高三·山东·学业考试

单选题-单选 | 适中(0.65) |

果酒和果醋的制作原理

名校

1 . 猕猴桃酒是以猕猴桃果汁为原料发酵而成的，在猕猴桃酒的基础上继续发酵可得到猕猴桃醋。下列相关叙述正确的是（）

A．在猕猴桃酒发酵过程中，将猕猴桃果汁装满发酵瓶可排出多余空气

B．在猕猴桃酒发酵过程中，每隔一段时间要放气一次，以排出CO₂

C．酿制猕猴桃酒时温度控制在35℃，酿制猕猴桃醋时温度控制在20℃

D．在酿制猕猴桃醋的过程中，发酵装置要密封好，以利于醋酸菌的发酵

2022-02-21更新 | 638次组卷 | 5卷引用：2022届山东省高三第二次学业质量联合检测生物试题

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2023·海南·模拟预测

单选题-单选 | 适中(0.65) |

果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的制作流程及实验分析

2 . 蓝莓果酒和蓝莓果醋中含有大量的花青素、维生素和矿物质，具有提高视力、抗氧化、抗衰老和美容养颜等功能，深受人们的喜爱。下列有关蓝莓果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）

A．制作果酒和果醋利用的主要微生物分别是酵母菌和醋酸菌

B．蓝莓果酒发酵液可能使酸性重铬酸钾溶液由蓝变绿再变黄

C．对蓝莓果醋的发酵液稀释涂布，可检测醋酸菌的种群数量

D．在蓝莓果酒发酵基础上进行果醋制作，需改变温度和通气性

2023-05-21更新 | 477次组卷 | 6卷引用：海南省2022—2023学年高三下学期学业水平诊断(五)

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2019·山东·一模

单选题-单选 | 较易(0.85) |

有氧呼吸过程果酒和果醋的制作原理

名校

3 . 在实验室中可利用酵母菌发酵的方式制作葡萄酒，下列说法正确的是

A．葡萄糖在酵母菌细胞的线粒体内被分解

B．制作葡萄酒时酵母菌先在有氧条件下大量增殖

C．制作过程中酵母菌始终处于碱性环境

D．酵母菌的发酵产物不会抑制自身的代谢活动

2019-12-04更新 | 2012次组卷 | 18卷引用：山东省2020年普通高中学业水平等级考试生物模拟试题

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2021高一·浙江·学业考试

单选题-单选 | 容易(0.94) |

果酒和果醋的制作原理

4 . 在酿酒时，为保证发酵效果，以便获得更多酒精，应采取以下哪种办法（）

A．保持空气流通

B．保持缺氧环境

C．只通气、不搅拌

D．先通气，再密封

2023-04-24更新 | 224次组卷 | 3卷引用：浙江省2021年高一生物学业水平考试考前保温卷

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9-10高二下·福建宁德·期末

单选题-单选 | 较易(0.85) |

果酒和果醋的制作原理腐乳制作的原理泡菜的腌制

名校

5 . 果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，利用到的微生物分别是（）

A．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌	B．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
C．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌	D．醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

2022-04-29更新 | 199次组卷 | 32卷引用：2015-2016学年四川广元市广元中学高二下学期第一次段考生物试卷

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2019·海南·模拟预测

单选题-单选 | 较易(0.85) |

果酒和果醋的制作原理泡菜的腌制

名校

6 . 下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，错误的是（）

A．制作果醋和泡菜常用的微生物分别为醋酸菌和乳酸菌

B．将密封的果酒置于30-35℃的环境中发酵，可得到果醋

C．参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物细胞中都有核糖体

D．发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质不同

2019-12-10更新 | 564次组卷 | 9卷引用：海南省2020年普通高中学业水平等级考试生物试题

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2022高一·全国·学业考试

单选题-单选 | 较易(0.85) |

酶的作用有氧呼吸过程细胞呼吸原理在生产和生活中的应用果酒和果醋的制作原理

7 . 下列生活实例中，与细胞呼吸原理的应用无关的是（）

A．利用葡萄和酵母菌酿造葡萄酒

B．低温低氧环境下储藏蔬菜

C．花盆土壤板结后及时松土

D．用加酶洗衣粉清洗衣物

2023-06-26更新 | 63次组卷 | 2卷引用：甘肃省2022年夏季营通高中学业水平合格性考试生物试题

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2023高一下·天津和平·学业考试

单选题-单选 | 适中(0.65) |

果酒和果醋的制作原理泡菜的腌制

8 . “格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是以俄式大面包为基质，加入相关菌种发酵，生成微量乙醇、一定量的CO₂以及丰富的有机酸等。下列叙述正确的是（）

A．发酵过程需要密闭条件

B．两菌种的细胞呼吸方式相同

C．CO₂由两菌种共同产生

D．两菌种细胞呼吸的场所均在线粒体

2023-07-07更新 | 107次组卷 | 1卷引用：天津市和平区2022-2023学年高一下学期高中学业水平合格性模拟考试生物试题

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14-15高三上·北京海淀·期末

单选题-单选 | 适中(0.65) |

果酒和果醋的制作原理腐乳制作的原理

名校

9 . 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是

A．发酵菌群均为原核细胞	B．均需高温高压灭菌
C．均可以使用自然菌种	D．均需控制无氧条件

2016-11-26更新 | 290次组卷 | 16卷引用：2015-2016学年四川广元市广元中学高二下学期第一次段考生物试卷

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17-18高二下·江苏宿迁·期末

单选题-单选 | 较易(0.85) |

果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的制作流程及实验分析

10 . 某同学尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），正确的做法是

A．加入适量的醋酸菌

B．一直打开阀a通气

C．关闭阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D．把发酵装置在15-18℃条件下进行实验

2018-09-07更新 | 183次组卷 | 5卷引用：2019年1月浙江省普通高中学业水平考试生物仿真模拟试题01

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