1 . 以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是（ ）
| A．①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死 |
| B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌 |
| C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入 |
| D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低 |
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2023-06-21更新
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8501次组卷
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26卷引用：2024年全国生物联赛广东省预选赛试题
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