1 . 食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是（       ）

A．日本已经开启第四轮核污水排海，多国限制进口日本海产品

B．对含有瘦肉精的某品牌火腿肠的生产厂家进行处罚

C．发霉变质的残羹剩饭不能浪费，可用于喂养家禽家畜

D．某菜市场管理员对未经检疫的猪肉进行下架处理

2 . 五一假期将至，家人、亲朋好友相聚，小文计划为大家制作一顿午餐，并与同学们分享了午餐菜谱。图为食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，A~E代表消化道的器官。

小文的家庭聚餐食谱： 炸鸡腿     红烧鱼     摊鸡蛋     酱牛肉     杂粮饭     排骨汤     麻婆豆腐

(1)菜谱中的红烧鱼、酱牛肉等有利于中小学生的发育和成长，主要是因为其中所含的_____是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育离不开它。
(2)杂粮饭中能为人体提供能量主要的营养物质是以淀粉为主的糖类。图中曲线_____能表示淀粉的消化过程。淀粉最终在_____（填图中字母）中被分解为_____。
(3)人的胆囊被切除后，图中曲线_____所代表物质的消化会受到较大影响。
(4)分析小文的食谱，从均衡营养的角度看，还应增加_____（填字母）搭配最好。

A．扣肉

B．蔬菜沙拉

C．波纹薯条

3 . 良好的生活方式对健康有重要意义，《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图1）宣传平衡膳食的理念。图2是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化程度的曲线图。据图回答以下问题：

(1)人体所需的六大营养成分是水分、脂肪、 维生素、_________、糖类和蛋白质。
(2)谷薯类食物中有主要的供能物质_________。鱼肉蛋中的中蛋白质最终被消化为___________。
(3)小华设计的午餐食谱含有4种食物，小米50克、红薯150克、菠菜150克、植物油10克。从合理营养的角度看，你认为还需增加富含_________类营养物质的食物。
(4)图2中a-d表示人体消化道各部位，该图中能够体现出营养物质被消化的主要部位是_____（填字母代号），①②③三条曲线中，可反映蛋白质消化过程的曲线是_____，脂肪消化过程的曲线是_____。

4 . 我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成下图所示“平衡膳食宝塔”，请据图对下列说法进行判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。

(1)第①层的食物含有人体主要的供能物质。( )
(2)肥胖人群应尽量减少第⑤层食物的摄入。( )
(3)青少年正处于生长发育的关键时期，可以比老年人多吃第③④层的食物。( )
(4)从平衡膳食的角度分析，“米饭+红烧肉+椒盐鸡腿+可乐”是份营养全面的合理食谱。( )

5 . 随着食物来源的多元化，现在很多人更愿意将多种粮食搭配食用，保证饮食营养的均衡。
(1)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，对比杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及每100g中含量，得到下表。与小麦粉、玉米面相比，杂粮粉具有的特点是蛋白质、钙和_________含量高，低脂肪和低糖的特点。

	蛋白质g	糖类g	脂肪g	钙mg	膳食纤维g
小麦粉	9.9	74.6	1.8	38	0.6
玉米面	12.4	66.7	4.6	120	1.5
杂粮粉	27.9	54.7	1.4	386	6.2

(2)人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中[___]_______内被_______初步分解为多肽，进入小肠后被各种消化液最终被分解为______。

(3)钙不需要经过消化，在___的促进作用下，直接被吸收进入血液。
(4)经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。有人提出“人吃的什么不重要，关键看吸收好不好，所以人可以经常用杂粮粉替代米面作为主食，以保证营养的均衡”，从营养物质的吸收方面看，你认为这一观点是否合理，原因是____。

6 . 夏津的老豆腐已经有多年的历史，豆腐丝滑鲜嫩，卤子香而不腻，鸡蛋嚼之有劲、味醇香浓，再配上酥而不硬的烧饼，这种地方特色早餐小吃深受消费者喜爱。随着人们生活水平的日益提高，人们不但关注美食的味道，而且对食品安全与健康也提出了更高的要求。图二为人体消化系统示意图，①~⑨表示器官，图三表示三大营养物质的消化过程，a~e表示消化液。请据图分析回答下列问题：

(1)豆腐和鸡蛋都富含蛋白质，该成分最初被消化的部位是图二的[   ]____，在消化道内最终被分解为图三的[   ]____，参与的消化液有图三的______（填字母）。
(2)吃老豆腐时有些消费者喜欢放些“老棉油”，老棉油的主要成分属于脂肪类，可由图二中[   ]_____分泌的消化液能对其进行乳化，这种消化液对应着图三中的[   ]_____，它对食物的消化方式属于_____性消化。
(3)学习《消化与吸收》的知识后，小明同学认识到早餐长期吃老豆腐配烧饼营养不够全面。以下是小明为大家设计的早餐，食物的营养搭配最合理的是（　　）

A．花卷、玉米粥、煎鱼、肉包	B．油条、烧饼、煮鸡蛋、豆腐脑
C．馒头、大米粥、清炒油菜、豆沙包	D．牛奶、面包、火腿切片、果蔬拼盘

7 . 阅读下列资料，回答问题
资料一：肝炎患者用的碗筷要和家人分开，否则容易使家人染上肝炎。饭馆的餐具要严格消毒，否则容易使顾客染上肝炎、细菌性痢疾等传染病。
资料二：经国务院批准，从2007年起，扩大国家免疫规划疫苗范围，在现行国家免疫规划疫苗基础上，将甲肝疫苗、流脑疫苗等纳入国家免疫规划，对适龄儿童实行预防接种；并根据传染病流行趋势，在流行地区对重点人群进行预防接种。
(1)肝炎患者是该传染病的___________，将餐具消毒、碗筷分开，从传染病的预防措施看，其目的是______，政府扩大计划免疫的范围，能更好地保护_________。
(2)患过甲肝或接种甲肝疫苗的人，能够抵抗甲肝病毒的再次侵袭，主要原因是抗原清除后，他们保持了产生相应___________的能力，那么他们对乙肝病毒是否具有同样的抵抗力呢？_________。此种免疫的特点是只针对特定的____________或异物起作用，因而叫做_____________免疫。甲肝病毒与细菌在结构上的主要区别是__________。
(3)夏季是肠道传染病的高发季节，你应从哪些方面进行预防？（       ）

A．不喝生水，要做到勤洗手，饭前便后要洗手，吃零食前也要洗手

B．尽量少吃冷饮，包括雪糕、冰激凌和冰水等，更不要一次吃太多，暴饮暴食会损害肠胃的防御系统，这时候肠道致病原就有机可乘

C．切断传播途径消灭苍蝇、蟑螂，清洁环境,防止致病微生物污染食物和餐具

D．要选择新鲜食品，不食用腐败变质的食品，加工时要生熟分开。

8 . 小明学习了消化系统与合理营养的知识后，还能为家庭成员的健康提供帮助。请根据图1中国居民“平衡膳食宝塔”、图2人体消化系统结构模式图以及3图小肠壁纵切图，回答下列问题。（在[       ]中填写相应的数字标号）

(1)小明放学后，望着爸爸的“啤酒肚”，给爸爸做了一顿减肥餐：米饭、清炒胡萝卜丝、清炒西兰花，其中______________这道菜能预防夜盲症。爸爸认为食物中缺少图1中第______________（填字母）层的食物，这些食物能提供丰富的______________，是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开的物质。妹妹因偏食出现牙龈出血等症状，小明建议妹妹多摄入图1中______________（填字母）层食物。
(2)小明妈妈吃饭细嚼慢咽，这样不仅帮助食物消化，还能减轻图2中[_______]胃（填数字）和肠的负担，食物经消化后主要在体内图2中的[_________]小肠（填数字）内吸收。
(3)爸爸没有抵御住美食的诱惑，自己做了红烧小肠。小明看到爸爸清洗的小肠内表面有许多环形结构如图3，其中的[①]______________表面有许多小肠绒毛；小肠绒毛腔内含有丰富的[_________]毛细血管（填数字），该管壁及绒毛壁都由一层扁平的______________构成。
(4)饭后，小明承担起洗碗的任务，盘子上的“油”很快就被洗涤剂洗干净，而“油”在人体内的消化需要图2的[______]肝脏（填数字）分泌的胆汁参与。

9 . 肥胖是糖尿病高危人群，保持合理膳食、经常运动的健康生活方式是预防糖尿病的重要途径。

(1)图一是小华同学常吃的早餐食谱，搭配比较合理的是____号和____号。
(2)糖尿病是威胁人类健康的主要慢性疾病之一。大部分糖尿病是由长期摄入过多淀粉、谷物类食物且缺乏运动导致的。淀粉最终在小肠内分解成____后被吸收到血液中成为血糖。请对糖尿病患者的生活方式提出一条合理建议：____。
(3)图二是人体消化系统部分结构示意图。豆浆和鸡蛋等食物中富含____，对正处于生长发育阶段的青少年至关重要，这类食物在[③]____内被初步消化，最终在____（填标号）内被彻底分解成____。
(4)实验课上小华用放大镜观察鸭的小肠，看到小肠的内表面有许多环形皱襞，如图三的标号2所示。环形皱襞表面还有许多细小的突起是[③]____。此外，这些细小的突起内部还分布有毛细血管网和毛细淋巴管。可见，小肠的结构与其____的功能是相适应的。

10 . 随着人们生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。

	蛋白质/g	糖类/g	脂肪/g	钙/mg	膳食纤维/g
小麦粉	9.9	74.6	1.8	38	0.6
玉米面	12.4	66.7	4.6	120	1.5
杂粮粉	27.9	54.7	1.4	386	6.2

(1)研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g小麦粉、玉米面和杂粮粉中的主要营养成分及含量，得到上表。比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和______含量高、低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。
(2)人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中的______（填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种___，是人体主要的消化场所。蛋白质最终在小肠内被分解为______。
(3)钙不需要经过消化，可被直接吸收进入_______。
(4)经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米、面作为主食”，你认为这一提法是否合理？请阐述理由____。