1 . 下列有关人类对细菌和真菌的利用的叙述，正确的是（　　）

A．制醋要用多种霉菌，制酱要用醋酸菌。细菌和真菌使人类的食品更加丰富多彩

B．在有氧气的环境中，甲烷菌产生的甲烷可用于照明、取暖或发电

C．利用青霉产生的青霉素治疗多种病毒性疾病

D．用“吃油菌”治理原油污染，最安全且不会对环境产生再次污染

2 . 真空包装能够保鲜食品的原因是（　　）

A．保持适宜的温度和湿度	B．隔绝空气，抑制微生物的呼吸
C．杀死微生物	D．防止细菌和灰尘进入

3 . 兴趣小组探究不同乳酸菌对厨余垃圾中淀粉发酵的效果，结果如图。下列叙述错误的是

A．乳酸是发酵的产物	B．不添加菌株组是对照组
C．菌株A分解淀粉能力最强	D．各组的淀粉起始浓度应相同

4 . 如图是一种简易食物保存方法，对此方法的叙述不合理的是（　　）

A．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

B．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物

C．此方法可以有效减少微生物进入食品的机会

D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

5 . 实验题
制作米酒生物课上，某班同学纷纷展示了自己在家制作的米酒。老师让明明同学展示并介绍了他制作米酒的过程。
实验器材：新鲜的糯米、甜酒曲、凉开水、三个同样的洁净玻璃瓶等
实验步骤：
第一步：将糯米浸泡24小时后上锅蒸熟，用凉开水冲洗。
第二步：将糯米放至手感微热时，均分为三等份，分别放入三个玻璃瓶中，编号为1、2、3．
第三步：按照下表对各组进行处理，然后迅速盖好瓶盖，置于相应环境中。

编号	处理方法	环境
1	添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水	暖气片上方
2	添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水	冰箱冷藏室
3	不添加酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水	暖气片上方

第四步：定时观察，3天后打开瓶盖，通过看、闻等方式，初步判断瓶中是否酿出了美味的米酒。
请你结合明明的实验并联系所学知识，回答下列问题：
(1)酿制酒酿需要的微生物主要是___________，实验中___________号和___________号对照，可探究温度对米酒发酵过程的影响。
(2)3号瓶中未加酒曲，为什么也要“搅拌均匀”？___________。
(3)用凉开水冲洗蒸熟的糯米的目的是___________。
(4)冲洗时为什么使用的是“凉开水”，而不是“凉水”？___________。
(5)你认为这三个玻璃瓶中，盛有美味米酒的是___________号，判断的理由是___________。

6 . 食品腐败的根本原因是（　　）

A．气温过高

B．微生物的繁殖

C．食品生虫

D．食品中水分太少

7 . 下列食物与其保存方法对应不合理的是（       ）

A．袋装肉肠——真空包装法	B．咸菜——腌制（盐渍）法
C．水果罐头——脱水法	D．袋装牛奶——巴氏消毒法

8 . 下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是（        ）

A．巧克力味面包

B．黄桃罐头

C．光明酸奶

D．镇江香醋

9 . 下列选项的食品制作过程中，没有都利用到发酵技术的是（       ）

A．酸奶、米酒

B．馒头、啤酒

C．腐乳、米醋

D．酱油、果汁

10 . 细菌与人类生活和生产关系密切，下列细菌中，能引起人类疾病的是（　　）

A．黄色短杆菌

B．乳酸菌

C．甲烷菌

D．肺炎双球菌