2 . 有机化合物分子式的确定
(1)确定有机化合物分子式的关键
首先要知道该物质的___________、___________，必要时还要测定其___________。
(2)确定有机化合物的元素组成
①碳、氢元素质量分数的测定——燃烧分析法：   
②氮元素质量分数的测定：   
③卤素质量分数的测定：   
④氧元素质量分数的计算：   
(3)有机化合物相对分子质量的测定
测定有机化合物的相对分子质量的方法很多，如使用___________进行测定。

4 . 确定有机物中各元素的质量分数(李比希定量分析)
利用氧化铜在高温下氧化有机物，生成水和二氧化碳，然后分别采用高氯酸镁和烧碱石棉剂(简称碱石棉，即附有氢氧化钠的石棉)吸收___________和___________，根据吸收前后的质量变化获得反应生成的水和二氧化碳的质量，进而确定有机化合物中___________的质量分数。

5 . 二氧化硅晶体
Ⅰ.二氧化硅的结构
(1)二氧化硅是自然界含量最高的固态二元氧化物，有多种结构，最常见的是低温石英(α­SiO₂)。低温石英的结构中有顶角相连的_____________形成螺旋上升的长链，没有封闭的环状结构，这一结构决定了它具有手性。

Ⅱ.石英的左、右型晶体相连构成的螺旋链     石英晶体中的硅氧四面体

(2)Si原子采取_____杂化，正四面体内O—Si—O键角为_____________。
(3)每个Si原子与_______个O原子形成_______个共价键，_______原子位于正四面体的中心，______原子位于正四面体的顶点，同时每个O原子被_____个硅氧正四面体共用；每个O原子和____个Si原子形成___个共价键，晶体中Si原子与O原子个数比为______。
(4)最小环上有_______个原子，包括____个O原子和_____个Si原子。

8 . 淀粉
(1)存在与物理性质
①存在：在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。天然淀粉由___________淀粉和___________淀粉组成。___________淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感。
②物理性质：淀粉是白色粉末状物质，___________甜味，___________溶于冷水。在热水中淀粉会___________，形成胶状的淀粉糊。
(2)化学性质——淀粉属于非还原糖
①酯化反应：分子中葡萄糖单元中有___________，与羧酸发生酯化反应。
②在酸或酶的作用下水解，其水解反应方程式为___________。
③淀粉遇___________变蓝，可以用碘水检验淀粉。
(3)应用——食物和工业原料。

9 . 蛋白质
(1)定义与组成
蛋白质是由多种氨基酸通过_______等相互连接形成的一类生物大分子，是一般细胞中含量最多的有机分子。主要由_______等元素组成，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。
（2）四级结构

(2)蛋白质的主要性质
①两性
蛋白质的多肽由多个氨基酸缩合形成，在多肽链的两端必然存在着自由的_______与_______，同时侧链中也往往存在酸性或碱性基团。因此，蛋白质既能与_______反应，又能与_______反应。
②水解
a.水解原理
________+_______
b.水解过程
蛋白质多肽_______。
③盐析：a.定义：少量的某些可溶性盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能_______蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度_______而使其从溶液中析出，这种作用称为盐析。
b.特点与应用：蛋白质的盐析是一个_______过程，可以用于分离提纯蛋白质。
④变性

概念		在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象
影响因素	物理	_______、加压、搅拌、振荡、紫外线和放射线、超声波等
	化学因素	_______、_______、_______、乙醇、甲醛、丙酮等
特点		变性会使蛋白质的结构发生变化，使其失去原有的_______，在水中不能重新溶解，是_______过程

⑤显色反应-可用于蛋白质的分析检测
①向蛋白质溶液加入浓硝酸会有_______色沉淀产生，加热后沉淀变_______色。
②固体蛋白质如皮肤、指甲遇浓硝酸变_______色。

10 . 果糖
(1)存在与物理性质
果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高。纯净的果糖为无色晶体，___________溶于水，吸湿性强。
(2)分子式与结构特点
果糖的分子式为___________，是___________的同分异构体。果糖是一种多羟基酮，属于___________糖。结构简式为___________。