23-24高二下·全国·课前预习
1 . 油脂
(1)油脂的组成和结构
①油脂的组成:油脂的成分主要是_______ 与_______ 形成的酯,属于酯类化合物。
②结构:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,其结构可表示为_______ 。油脂结构中R、R′、R″分别代表高级脂肪酸的烃基,它们可以相同,也可以不同,组成油脂的高级脂肪酸的种类很多,如饱和的硬脂酸、不饱和的油酸
(2)分类:_______
(3)油脂的化学性质
油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,而在高级脂肪酸中,既有饱和的,又有不饱和的,因而油脂不仅具有_______ 的化学性质,还兼有_______ 的化学性质。
①油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)-油脂的共性:1 mol油脂完全水解的产物是1 mol_______ 和3 mol_______ 。
a.酸性条件下水解方程式:_______ 。
b.碱性(以氢氧化钠溶液为例)条件下水解方程式:_______ 。
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为_______ ,工业上常用于生产_______ 。
②油脂的氢化-不饱和油脂的特性。
a.含义:
不饱和程度较高、熔点较低的_______ ,通过催化加_______ 可提高饱和度,转变成_______ ,这个过程称为油脂的氢化,也称油脂的_______ ,这样制得的油脂叫_______ ,又叫_______ 。
b.油酸甘油酯氢化反应方程式为_______ 。
(4)应用:
①利用油脂的氢化,工业上生产硬化油。
②利用油脂酸性水解可生产甘油和高级脂肪酸。
③利用油脂的皂化反应制取_______ 。
(1)油脂的组成和结构
①油脂的组成:油脂的成分主要是
②结构:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,其结构可表示为
(2)分类:
(3)油脂的化学性质
油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,而在高级脂肪酸中,既有饱和的,又有不饱和的,因而油脂不仅具有
①油脂的水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)-油脂的共性:1 mol油脂完全水解的产物是1 mol
a.酸性条件下水解方程式:
b.碱性(以氢氧化钠溶液为例)条件下水解方程式:
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为
②油脂的氢化-不饱和油脂的特性。
a.含义:
不饱和程度较高、熔点较低的
b.油酸甘油酯氢化反应方程式为
(4)应用:
①利用油脂的氢化,工业上生产硬化油。
②利用油脂酸性水解可生产甘油和高级脂肪酸。
③利用油脂的皂化反应制取
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名校
2 . 下列有关油脂的叙述中,不正确的是
A.油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物 |
B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 |
C.油脂是酯的一种 |
D.油脂都不能使溴水褪色 |
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2023-12-20更新
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155次组卷
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4卷引用:第2课时 蛋白质、油脂1
3 . 在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:下列叙述错误的是
A.生物柴油与柴油组成元素不相同 |
B.该反应的反应类型为取代反应 |
C.等质量的甘油和乙醇分别与足量的钠反应,产生H2质量:乙醇>甘油 |
D.“地沟油”可用于制备生物柴油和肥皂 |
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2023-09-05更新
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270次组卷
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5卷引用:辽宁省大连市第八中学2021-2022学年高一下学期6月月考化学试题
解题方法
4 . 下列说法正确的是
A.酯类均无还原性,不会与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应 |
B.油脂为高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类 |
C.从溴水中提取Br2可用植物油做萃取剂 |
D.乙酸乙酯和乙酸互为同分异构体 |
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5 . 下列有关羧酸及其衍生物的叙述正确的是
A.羧酸和酯的通式均可以用CnH2nO2表示 |
B.可以通过加成反应以植物油为原料制得制作冰激凌的硬化油 |
C.所有的胺和酰胺都能与酸、碱反应 |
D.油脂和酯是两类完全不同的有机物 |
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解题方法
6 . 下列关于油脂的叙述不正确的是
A.油脂在碱性条件下的水解属于皂化反应 |
B.油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油 |
C.油脂是高级脂肪酸甘油酯 |
D.油脂都不能使溴水褪色 |
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2023-08-30更新
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99次组卷
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3卷引用:2.4.2羧酸衍生物(课后)-鲁科版选择性必修3
解题方法
7 . 根据脂肪烃的结构
含有双键或三键等不饱和键的脂肪烃称为________ ,简称________ ;不含不饱和键的脂肪烃称为________ ,简称________ 。
含有双键或三键等不饱和键的脂肪烃称为
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8 . 地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流入江河会造成水体富营养化,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。下列说法正确的是
A.地沟油是溶于水中的油脂 |
B.地沟油经加工处理后,可用来制肥皂 |
C.牛油含较多饱和脂肪酸的甘油脂,熔点较低 |
D.地沟油经过氢化可得到人造奶油 |
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2023-07-12更新
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98次组卷
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5卷引用:云南省峨山彝族自治县第一中学2022-2023学年高一下学期期末考试化学试题
云南省峨山彝族自治县第一中学2022-2023学年高一下学期期末考试化学试题四川省乐山市沫若中学2023-2024学年高二上学期开学考试化学试题(已下线)第09讲 基本营养物质-【寒假自学课】2024年高一化学寒假提升学与练(人教版2019)(已下线)7.4.2蛋白质和油脂-随堂练习(已下线)3.4.2羧酸衍生物
9 . 关于硬脂酸甘油酯( )和油酸甘油酯( )的说法不正确的是
A.两者都能发生水解反应 | B.两者都属于酯类化合物 |
C.两者都是固态物质 | D.两者水解产物中都有丙三醇 |
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2023-06-30更新
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285次组卷
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5卷引用:湖北省武汉市部分学校联合体2022-2023学年高一下学期期末联考化学试题
湖北省武汉市部分学校联合体2022-2023学年高一下学期期末联考化学试题(已下线)第09讲 基本营养物质-【寒假自学课】2024年高一化学寒假提升学与练(人教版2019)(已下线)热点10 基本营养物质(已下线)7.4.2 蛋白质和油脂7.4.2蛋白质和油脂 随堂练习
10 . 下列说法正确的是
A.聚异戊二烯、聚乙烯均能使溴水褪色 |
B.用系统命名法给 命名:3,3-二甲基-4-乙基戊烷 |
C.可用饱和碳酸氢钠溶液鉴别乙酸、乙醇、苯、四氯化碳及氢氧化钡溶液 |
D.有机物 属于油脂 |
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2023-05-31更新
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146次组卷
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2卷引用:黑龙江省哈尔滨市第九中学2022-2023学年高一下学期期中考试化学试题