1 . 鱼宰杀后鱼肉中的ATP会分步降解成肌苷酸（IMP），IMP在酸性磷酸酶（ACP）作用下形成肌苷，在其他酶的作用下肌苷会继续降解为次黄嘌呤和核糖，IMP具有鲜味特性而次黄嘌呤无鲜味。下图为研究者探究鱼肉鲜味下降原因的部分实验结果。请回答下列问题：

(1)ACP活性可通过测定____表示。
(2)据图可知，草鱼ACP的最适温度为____左右，在该温度下鳝鱼的ACP活性____。鳝鱼ACP活性发生这种变化的原因是____。
(3)pH=6.0，温度为40℃条件____（填“有利”或“不利”）于宰杀后鮰鱼的保鲜，理由是____。
(4)据图可知，要保持宰杀后鱼肉的鲜味，三种鱼中____对保存环境的温度和pH要求最低，判断的依据是____。

2 . 如图所示为影响酶促反应的温度、pH和底物浓度与反应速率关系的曲线图，下列相关叙述正确的是（       ）

   

A．影响乙曲线的因素是pH，影响丙曲线的因素是温度

B．甲曲线中，bc段反应速率不变的原因是酶的空间结构被破坏

C．乙曲线中，e点比f点为化学反应提供的活化能多

D．丙曲线中，g点与i点酶的空间结构都被破坏且不能恢复

3 . 酶的抑制剂能参与酶促反应速率的调控，因此其在生产中有着广泛的应用。当发生酶促反应时，底物要先与酶结合得到复合物再催化反应的发生。竞争性抑制剂的结构与底物相似，能与底物竞争结合酶分子从而抑制酶促反应速率；非竞争性抑制剂与酶结合后，导致酶的结构发生改变而不能与底物结合。科学家通过实验研究了两种抑制剂对某消化酶的酶促反应速率的影响，结果如图所示。下列有关分析正确的是（       ）

A．所有的酶分子变性前后都能与双缩脲试剂发生紫色反应

B．曲线①在S2点后速率不再增加的原因是酶降低的化学反应的活化能在减少

C．曲线②和③分别代表加入竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂后的情况

D．曲线②对应的最大速率将大于曲线①对应的最大速率

4 . 下列关于酶本质的探索及其作用的叙述，错误的是（       ）

A．毕希纳将酵母菌细胞中引起发酵的物质称为酿酶

B．大部分的酶是蛋白质

C．溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用

D．淀粉酶能够使唾液淀粉酶水解

5 . 细胞代谢离不开酶的催化。下列关于酶的叙述，错误的是（　　）

A．低温和高温抑制酶活性的原因不同，高温可能导致酶变性

B．一般情况下，酶在反应前后的化学性质和含量不变

C．酶在催化反应的过程中不改变化学反应的活化能

D．pH会影响酶的空间结构，进而影响酶的活性

7 . 下列关于酶的叙述正确的是（       ）

A．所有的酶都是蛋白质

B．高温使酶的空间结构破坏而失去活性

C．酶为化学反应提供能量，以加快反应速率

D．酶在催化生化反应前后本身的性质会发生改变

8 . 红茶是新鲜茶叶经脱水、揉捻、发酵等工序制成。在处理红茶的过程中，植物细胞中的多酚氧化酶（PPO）能催化无色的多酚类物质生成褐色醌类物质。多酚含量高会使茶鲜度差、味苦，氨基酸含量高可提高茶汤的鲜爽度。为提升茶的品质，科研人员就生物酶对茶叶加工的影响开展了相关研究，得出了不同浓度酶制剂、不同揉捻时间对茶汤中氨基酸含量的影响，结果如图所示。回答下列问题：
   
(1)在未加工之前，茶叶都是绿色的，茶叶需要经揉捻、发酵等工序才变红。据此推测多酚氧化酶与多酚类物质位于细胞的____________（填“相同”或“不同”）结构中。揉捻后，还需将茶叶保持在30～40℃发酵一段时间，目的是_____________________，从而生成更多褐色物质。
(2)在蛋白酶浓度约为_______________的条件下，处理效果最好；使用纤维素酶能增加茶汤中氨基酸的含量，原因是________________。
(3)绿茶要保持鲜绿，与红茶的制备不同，采摘后的茶叶要先____________处理，目的是____________。
(4)酶抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。酶的抑制剂的作用机理如下图甲所示，图乙表示在不同条件下底物浓度与反应速度的关系。
   
①乙图是为探究不同种类抑制剂对相同酶促反应速率的影响曲线。其中曲线_______表示对照组的实验结果。
②乙图中曲线________表示非竞争性抑制剂和酶结合后的反应速率变化曲线，这是由于这种抑制剂与酶结合后，___________，所以即使增加底物浓度也不能有效提高反应速率。

9 . 下列关于生物体中酶和ATP的叙述，正确的是（       ）

A．蛋白质的合成伴随着ATP的生成

B．酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率

C．酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸

D．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测

10 . 酶促反应受多种因素的限制，下列酶促反应能取得预期实验效果的是（       ）

A．用双缩脲试剂来检测蛋白酶能催化蛋白质的分解

B．用一定量的蔗糖酶和蔗糖溶液来测定蔗糖酶的活性

C．用过氧化氢酶和Fe3+作为催化剂来探究酶的专一性

D．用淀粉溶液作为底物探究pH对淀粉酶活性的影响