2 . 微生物的个体微小，种类繁多，与人类的生活关系密切。微生物被广泛应用于食品、医药、环保等诸多领域。请回答下列问题。
(1)微生物在食品方面的运用：
①传统制作果酒时，所用水果无需严格进行灭菌处理，发酵过程中杂菌也不能正常生长繁殖，原因是___________；也无需接种发酵菌，原因是___________；若制作的果酒带有明显的酸味，可能是发酵过程中因封口不严所致，作此判断的理由是___________。
②优质泡菜的色泽、酸度和盐度等比较适宜，另外，亚硝酸盐含量也比较低。泡菜的酸度主要来自___________；检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，可用比色法，即将显色反应后的样品与____________目测比较，大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)微生物在医药方面的运用：β-胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，根据所学知识，β-胡萝卜素是如何发挥作用的? ___________。工业生产上，可利用微生物的_____________，获取天然β-胡萝卜素。
(3)微生物在环保方面的运用：废弃塑料对环境的污染是长远的。从土壤中分离出能高效降解塑料的微生物时，所用培养基中添加的塑料应作为目的菌生长所需的___________。

5 . 某科研小组用X射线处理萌发的二倍体普通水稻种子，培育的幼苗通过筛选获得了耐盐的水稻植株。回答下列问题：
(1)用X射线处理萌发的二倍体普通水稻种子，诱发的基因突变具有随机性，其主要表现在基因突变可以发生在生物个体发育的任何时期，也可发生在细胞内__________上和__________。
(2)将获得的耐盐水稻植株进行多代自交，获得了稳定遗传耐盐新品种。另外还有一种获得稳定遗传耐盐水稻新品种的方法，请简述这种方法的过程：__________。
(3)进一步研究表明，水稻的耐盐性受5号染色体上的两对等位基因(A和a，B和b)控制(A和B的作用效应相同，不考虑交叉互换)，若显性基因的数量越多，水稻的耐盐性越强，基因型为AaBb 的水稻自交，后代可能有__________种表现型，其中不耐盐的植株所占的比例为__________。