1 . 工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。

回答下列问题：
(1)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油过程所需的酶类，这些酶中的___、___能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分，如将蛋白质分解为___和___。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断米曲霉属于___（填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”）微生物。
(2)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于___（填“真核生物”或“原核生物”），其与添加的酵母菌在细胞结构上的区别为___，添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是___在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是___（答出1点即可）。

2 . 细胞的有氧呼吸过程需要经过一系列复杂的化学反应，包括糖酵解、柠檬酸循环和氧化磷酸化三个阶段（如图）。下列叙述正确的是（       ）

A．无氧呼吸都只在糖酵解阶段释放少量的能量，生成少量ATP

B．葡萄糖进入线粒体基质参与柠檬酸循环，释放CO₂

C．图示有氧呼吸的三个阶段均有[H]生成

D．氧化磷酸化阶段需要氧气的参与，释放出的能量大部分贮存在ATP中

3 . 竹筒酸菜是一道地方特色菜，其制作过程如图所示，回答下列问题：
   
(1)竹筒酸菜的制作利用的微生物主要是______，其代谢类型为______；酸性物质的产生场所位于______（填细胞结构）。
(2)在制作竹筒酸菜过程中，若加入陈酸菜液，______（填“可以”或“不可以”）缩短发酵时间，原因是______。
(3)在发酵过程中，个别竹筒出现膨胀现象，甚至有部分菜品溢出。由此判断该酸菜已经腐败变质，判断依据是______。

4 . 研究发现，人成熟红细胞变形时会释放ATP，出胞后的ATP会与内皮细胞P2Y受体结合，使内皮细胞合成并释放NO，NO可作用于毛细血管使血管舒张。下列相关分析，正确的是（       ）

A．作为信息分子的ATP以自由扩散的方式离开红细胞

B．红细胞与内皮细胞间信息交流的方式类似于胞间连丝

C．人成熟红细胞无线粒体，由无氧呼吸第一个阶段产生ATP

D．NO有利于红细胞通过毛细血管，而红细胞不改变细胞骨架

5 . 科研人员向锥形瓶中加入含有活化酵母菌的葡萄糖培养液，密封后置于适宜温度下培养，持续用传感器测定锥形瓶中CO₂和O₂的含量变化（如图）。下列说法错误的是（       ）

A．锥形瓶中CO2含量的变化是细胞有氧呼吸和无氧呼吸共同影响的结果

B．实验进行的100 s内，酵母菌细胞呼吸O2的消耗量等于CO2的释放量

C．实验进行到第300 s时，CO2来自酵母菌细胞质基质

D．400 s后，培养液中酒精浓度过高会限制酵母菌的活性

6 . 如图表示某种生物细胞内部分物质的转化过程，下列相关叙述错误的是（       ）
   

A．图中①是H2O该种生物不可能是乳酸菌

B．若该生物为人，则肌肉细胞中产生CO2的场所只有线粒体

C．若该种生物为绿色植物，用18O标记C6H12O6则短时间内在产生的水中能检测到放射性

D．若该生物为酵母菌且在图示过程中释放12molCO2则该过程中理论上吸收的②为12mol

7 . 如图表示某种生物细胞内部分物质的转化过程，下列相关叙述错误的是（　　）

A．图中①是H2O，该种生物不可能是乳酸菌①

B．若该生物为人，则肌肉细胞中产生CO2的场所只有线粒体基质

C．若该种生物为绿色植物，用18O标记C6H12O6，则短时间内在产生的水中能检测到放射性

D．若该生物为酵母菌且在图示过程中释放12molCO2，则该过程中理论上吸收的②为12mol

8 . 图示为某绿色植物器官在不同氧浓度下CO₂释放量和O₂的吸收量的变化曲线，据图解回答：

(1)在外界氧浓度为10%以下时，该器官的细胞呼吸方式是_______________。
(2)说明无氧呼吸强度与O₂浓度之间的关系是__________________。
(3)两条线相交于P点，对于P点，以下叙述正确的是________________________。

A．P点时，植物既进行无氧呼吸，也进行有氧呼吸

B．P点时，植物只进行有氧呼吸，此时无氧呼吸完全被抑制

(4)图中阴影部分的面积表示_____________________________。
(5)当外界浓度为4%～5%时，该器官CO₂的释放量相对值为0.6，而O₂的吸收量相对值为0.4，此时无氧呼吸消耗葡萄糖的相对值约相当于有氧呼吸的________________倍。
(6)由此可见，保存水果蔬菜应______________。

A．控制空气流通，使氧浓度保持在10%

B．控制空气流通，使氧浓度保持在5%

C．不让空气流通，抑制有氧呼吸

D．保持通风良好，抑制有氧呼吸

9 . 北欧鲫鱼能在冬季结冰的水底生活。研究发现酒精在-80℃条件下不会结冰。北欧鲫鱼在缺氧时将乳酸转变为酒精，再将酒精经鱼鳃排到水中，延缓周围水体结冰，还可避免乳酸堆积的问题，大大增加了在严酷环境中的存活率。其细胞呼吸过程如图所示。下列相关叙述错误的是（　　）
   

A．过程①②③均发生在线粒体中

B．过程①②③均能产生ATP和热能

C．北欧鲫鱼通过该代谢方式来适应低温缺氧的环境

D．取低温缺氧环境中北欧鲫鱼生活的水样，加酸性重铬酸钾，水样出现灰绿色

10 . 我国是世界上啤酒生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成，其工业化生产需利用发酵工程等相关技术。请据此回答下列相关问题：
(1)酵母菌是_____________（填代谢类型）微生物，在无氧条件下进行酒精发酵的反应式为_____________。工业生产中常用基因工程改造的啤酒酵母，基因工程所需的“分子工具”有_____________。
(2)发酵工程所用培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌，实验室中常用的灭菌方法有_____________。
(3)发酵是发酵工程的中心环节，为满足微生物的生长需要，要对_____________等发酵条件进行严格控制。
(4)与传统的手工发酵相比，工业化生产啤酒的发酵生产过程中，_____________等工程手段，都有助于提高啤酒的产量和品质。（答出两点即可）