1 . 果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有（       ）

A．都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理	B．都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖
C．发酵前都需要对原料进行灭菌	D．发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期

2 . 葡萄酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是（       ）

A．无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖

B．自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌

C．葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的

D．制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加

3 . 我们的生活离不开传统发酵技术制作的食品，酸奶、果酒、果醋、泡菜等极大地满足了人们对饮食多元化的需求。下列相关叙述错误的是（       ）

A．制作酸奶与制作泡菜控制发酵的气体条件是一致的

B．酿果酒时无需对葡萄严格消毒，原因是缺氧、酸性的发酵液抑制了其他微生物的生长

C．变酸的酒表面和制作泡菜的坛内都会有白膜出现，都是醋酸菌大量繁殖形成的

D．家庭制作的泡菜因早期亚硝酸盐含量高而不宜过早食用，需等到亚硝酸盐含量较低后食用

4 . 《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之……及破高昌……京中始识其味。”《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相似。下列叙述错误的是（       ）

A．古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌

B．“踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁液混合均匀

C．葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理

D．在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无氧环境

5 . 光合作用、细胞呼吸的相关原理，在生产实践中有重要指导意义。下列叙述错误的是（　　）

A．适时灌溉，可改善叶片气孔闭合情况来提高光合速率

B．及时对板结土壤松土，可有效提高根系的呼吸速率

C．适当增施含Mg的肥料，可通过提高叶绿素的含量促进光合速率

D．持续对装有高粱和酵母菌的发酵罐通气，有利于酿酒时酒精的产生

6 . 葡萄酒酿制期间，需要先通入无菌空气再密闭，在此期间酵母细胞内由ADP转化为ATP的过程（       ）

A．只在有氧条件下进行	B．能在细胞质基质和线粒体中进行
C．积累的酒精有利于酵母菌繁殖	D．不需要吸收能量

7 . 利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是

A．酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

B．酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌

C．酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

D．黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌

8 . 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 ( )

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉	B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、 酵母菌、毛霉	D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌