真题
名校
1 . 工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。回答下列问题:
(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的___________ 可为米曲霉的生长提供氮源,小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供___________ 。
(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的_____ 、______ 能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分,如将蛋白质分解为小分子的肽和__________ 。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌,由此可以判断米曲霉属于___________ (填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”)微生物。
(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于___________ (填“真核生物”或“原核生物”);添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是___________ 。在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素,据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是___________ (答出1点即可)。
(1)米曲霉发酵过程中,加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质,大豆中的
(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖,大量分泌制作酱油过程所需的酶类,这些酶中的
(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于
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2021-06-08更新
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16713次组卷
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36卷引用:2021年高考全国乙卷生物真题
2021年高考全国乙卷生物真题吉林省长春市外国语学校2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题(已下线)考向21 生物技术在食品加工及其他方面的应用-备战2022年高考生物一轮复习考点微专题(已下线)2021年高考全国乙卷生物高考真题及变式题(3)(已下线)解密12 传统发酵技术与微生物的应用(讲义)-【高频考点解密】2022年高考生物二轮复习讲义+分层训练(全国通用)江苏省盐城市时杨中学2021-2022学年高三上学期第一次学情检测生物试题新疆维吾尔自治区喀什二中2021-2022学年高三10月月考生物试题山西省忻州市一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题第一章 发酵工程 单元复习方案云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题河南省驻马店市二中2021-2022学年高二3月月考生物试题(已下线)回归教材重难点05 生物技术实践-【查漏补缺】2022年高考生物三轮冲刺过关(新高考版)(已下线)查补易混易错点13 果酒、果醋、泡菜、腐乳制作-【查漏补缺】2022年高考三轮冲刺过关(全国通用)(已下线)押全国卷理综第37题-2022年高考生物临考题号押题(全国卷)(已下线)2022年高考考前20天终极冲刺攻略(五)【生物】广西柳州市三中2021-2022学年高二4月月考生物试题湖南省长沙市南雅中学2021-2022学年高二5月月考生物试题河北省唐山市丰润区王官营中学2021-2022学年高二6月月考生物试题(已下线)考向26 发酵工程-备战2023年高考生物一轮复习考点微专题(全国通用)四川省自贡市蜀光中学2021-2022学年高二3月月考生物试题陕西省西安市鄠邑区二中2022-2023学年高三上学期第一次月考生物试题吉林省吉林市一中2022-2023学年高二上学期期末生物试题(已下线)专题32 传统发酵技术和发酵工程的应用(练)-2023年高考生物一轮复习讲练测(新教材新高考)重庆市万州二中2022-2023学年高二期3月月考生物试题四川省乐山市沫若中学2022-2023学年高二4月月考生物试题吉林省吉林市田家炳高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题2023届天津市十二区重点学校高三联考(二)考前模拟检测生物试题河北省邯郸市魏县五中2022-2023学年高二4月期中生物试题【五年高考真题汇编】-专题18生物技术实践【三年高考真题汇编】-专题18生物技术实践(已下线)专题10 发酵工程和细胞工程-2023年高考生物真题题源解密黑龙江省哈尔滨师范大学附中2022-2023学年高二4月月考生物试题宁夏石嘴山市平罗中学2023-2024学年高三上学期期中生物试题浙江省金华市金东区金华市曙光学校2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题四川省眉山市仁寿县实验中学2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题福建省福州市第十五中学等五校2023-2024学年高二下学期期中联考生物试题
真题
名校
2 . 下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是
A.加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长 |
B.加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质 |
C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 |
D.实验室制作的腐乳不宜直接食用 |
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2020-10-04更新
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1078次组卷
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8卷引用:2016年全国普通高等学校招生统一考试生物(江苏卷)
2016年全国普通高等学校招生统一考试生物(江苏卷)黑龙江省大庆实验中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题(已下线)狂刷02 腐乳的制作—《小题狂刷》2017-2018学年高二生物人教选修1【全国百强校】贵州省思南中学2018-2019学年高二下学期3月月考生物试题江苏省盐城市大丰区新丰中学2018~2019学年高二下学期第二次月考生物试题黑龙江省七台河市田家炳高级中学2019-2020学年高二下学期期中生物试题安徽省六安中学2020-2021学年高三上学期开学考试生物试题(已下线)专题1 传统发酵技术的应用(能力提升)-2020-2021学年高二生物单元测试定心卷(人教版选修1)
真题
3 . 阅读下列材料,回答下列小题。
甜瓣子是豆瓣酱的重要成分,风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响,也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺(盐度15%,温度37 ℃,发酵30天)进行了改良,改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
两种工艺的结果比较见下图。
1.下列关于本研究的实验方法与原理的描述,错误的是( )
2.下列对实验结果的分析,错误的是( )
甜瓣子是豆瓣酱的重要成分,风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响,也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺(盐度15%,温度37 ℃,发酵30天)进行了改良,改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
时期 | 时段(天) | 盐度(%) | 温度(℃) |
前期 | 0~12 | 6 | 12 |
中期 | 12~16 | 6 | 37 |
后期 | 16~30 | 15 | 37 |
1.下列关于本研究的实验方法与原理的描述,错误的是( )
A.发酵开始阶段的微生物主要来源于制曲过程的积累 |
B.蚕豆瓣可提供微生物生长繁殖所需的碳源和氮源 |
C.温度与盐度都影响微生物的生长繁殖 |
D.定期取样,使用平板划线法统计活细菌总数 |
A.新工艺中期活霉菌总数下降由温度升高导致 |
B.新工艺后期活细菌总数下降由温度、盐度均升高导致 |
C.新工艺中期氨基酸产生速率较前期末加快,是因为温度升高提高了蛋白酶活性 |
D.新工艺中甜瓣子风味提升,与前、中期活微生物总数高和氨基酸终产量高均有关 |
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2020-07-11更新
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2997次组卷
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7卷引用:2020年天津高考生物试卷
2020年天津高考生物试卷(已下线)专题17 生物技术实践-2020年高考真题和模拟题生物分项汇编-2020年高考真题和模拟题生物分项汇编山东省潍坊市高密市五中2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题(已下线)解密12 传统发酵技术与微生物的应用(分层训练)-【高频考点解密】2022年高考生物二轮复习讲义+分层训练(全国通用)(已下线)2020年天津高考生物试卷(2)(已下线)第31练 传统发酵技术的应用与发酵工程-2023年高考生物一轮复习小题多维练(新高考专用)【五年高考真题汇编】-专题18生物技术实践
真题
名校
4 . 下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 |
B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 |
C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 |
D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 |
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2019-06-10更新
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6612次组卷
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62卷引用:2019年江苏省高考生物试卷
2019年江苏省高考生物试卷江苏省扬州中学2019-2020学年高三(10月)月考生物试题(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(讲)——《2020年高考一轮复习讲练测》(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(练)——《2020年高考一轮复习讲练测》山西省太原市实验中学2019-2020学年高二下学期第一次月考生物试题2020届山东省济宁市高三下学期线上自我检测生物试题河北省唐山市一中2019-2020学年高二下学期期中生物试题北京市中央民族大学附中2019-2020学年高二下学期期末生物试题北京市海淀区北京理工大学附中2020-2021学年高三9月月考生物试题安徽省六安市一中2020-2021学年高三上学期第二次月考生物试题本章整合提升(发酵工程)第1节 传统发酵技术的应用rj山东省潍坊市寿光现代中学2020-2021学年高二下学期开学考试生物试题安徽省宿州市萧县实验高级中学2019-2020学年高二下学期第一次月考生物试题广东省东莞市光明中学2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题山东省潍坊市寿光现代中学2020-2021学年高二下学期3月月考生物试题(已下线)专题16 生物技术在食品加工及其他方面的应用-备战2021届高考生物二轮复习题型专练山西省吕梁市柳林县2020-2021学年高二下学期期中生物试题内蒙古包头市六中2020-2021学年高二下学期期中生物试题四川省成都市石室中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题吉林省长春市第二实验中学2020-2021学年高二下学期期末生物试题江苏省扬州市邗江中学2019-2020学年高二下学期期中生物试题内蒙古集宁新世纪中学2020-2021学年高二下学期期中生物试题辽宁省沈阳市一七〇中2021-2022学年高二上学期期中生物试题四川省凉山宁南中学2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题山东省菏泽一中八一路校区2021-2022高二3月月考生物试题模块备考方略河南省周口恒大中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题云南省曲靖市罗平县五中2021-2022学年高二3月月考生物试题湖南省长沙市南雅中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题(已下线)专题15(押江苏卷选择题)微生物培养、发酵技术-备战2022年高考生物临考题号押题(江苏卷 )福建省福州市十五中2021-2022学年高二下学期期中生物试题湖北省荆州市石首市2021-2022学年高二下学期期中生物试题黑龙江省大庆市东风中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题四川省遂宁市二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题广西南宁市宾阳中学2021-2022学年高二5月月考生物试题重庆市万州纯阳中学校2021-2022学年高二下学期期中生物(A卷)试题福建省泉州科技中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题青海省西宁市大通县、湟源县2021-2022学年高二下学期期末生物试题青海省西宁市湟中区2021-2022学年高二下学期期末生物试题内蒙古满洲里远方中学2021-2022学年高二下学期期末生物试题河南省鹤壁市淇滨高级中学2020-2021学年高二下学期第二次周考生物试题新疆石河子一中2021-2022学年高二4月月考生物试题福建省泉州市永春美岭中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题2023届四川省绵阳市盐亭中学高三上学期第一次模拟考试生物试题重庆市荣昌永荣中学校2021-2022学年高二下学期期中生物试题四川省仁寿一中南校区2022—2023学年高二3月月考试生物试题四川省仁寿县一中2022-2023学年高二3月月考生物试题山西省晋中市平遥县二中2022-2023学年高二3月月考生物试题吉林省长春市第二实验中学2022-2023学年高二4月月考生物试题湖北省部分高中联考协作体2022-2023学年高二下学期期中生物试题四川省乐山市峨眉二中2022-2023学年高二下学期期中生物试题江西省赣州市立德虔州高级中学2022-2023学年高二下学期第三次月考生物试题天津市新四区示范校2022-2023学年高二7月期末联考生物试题四川省广元中学2022-2023学年高二4月月考生物试题安徽省合肥市肥东县综合高中2022-2023学年高二2月月考生物试题安徽省滁州市定远县育才学校2022-2023学年高二3月月考生物试题黑龙江省双鸭山市饶河县高级中学2022-2023学年高二下学期期末生物试题福建省泉州市石狮市永宁中学(厦外石分永宁校区)2022-2023学年高二下学期期末生物试题江苏省淮阴中学2022-2023学年高二下阶段练习生物试卷江苏省淮安市淮安区淮安中学2023-2024学年高二下学期期中模拟试生物试卷福建省福州市第十五中学等五校2023-2024学年高二下学期期中联考生物试题
真题
名校
5 . 高中生物学实验中,在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是
A.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 |
B.将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 |
C.将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 |
D.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上 |
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2019-01-30更新
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1207次组卷
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26卷引用:2012年普通高等学校招生全国统一考试理综生物部分(北京卷)
2012年普通高等学校招生全国统一考试理综生物部分(北京卷)(已下线)2013届广东省珠海市高三9月摸底(一模)考试理综(生物部分)(已下线)2013-2014学年山东济宁嘉祥一中高二5月质量检测生物卷2014-2015学年辽宁锦州市第一高级中学高二下学期期中考试生物试卷2015内蒙古北方重工业集团有限公司三中高二下期中生物卷2014-2015湖北省武汉市部分重点中学高二下学期期中考试生物试卷2015-2016贵州思南中学高二下学期第一次月考生物试卷山西省怀仁县第八中学2016-2017学年高二(实验班)下学期第二次月考生物试题山西省怀仁县第八中学2016-2017学年高二(普通班)下学期第二次月考生物试题河北省固安三中2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题吉林省扶余市第一中学2016-2017学年高二下学期期末考试生物试题北京市牛栏山一中2019届高三第一学期期中考试理科综合生物试题【全国百强校】贵州省铜仁市思南中学2017-2018学年高二下学期第二次月考生物试题湖北省孝感市八所重点高中教学协作体2016-2017学年高二7月联合考试生物试题【全国百强校】内蒙古自治区鄂尔多斯市第一中学2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题河北省冀州中学2018-2019学年高二下学期期中生物试题山东省济南市一中2018-2019学年高二下学期期中生物试题北京市丰台区2019-2020学年高二下学期期末生物试题天津市八中2020-2021学年高二下学期第一次统练生物试题北京市四十三中2020-2021学年高二下学期期中生物试题四川省南充市蓬安中学2019-2020学年高二下学期第一次阶段性考试生物试题湖南省衡阳市祁东县育贤中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题江苏省徐州市沛县2021-2022学年高二下学期第一次学情调研生物试题河北省辛集市信德中学2021-2022学年高二3月月考生物试题山东省日照市国开中学2022-2023学年高二2月月考生物试题天津市滨海新区田家炳中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试题
真题
名校
6 . 下列叙述错误的是( )
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 |
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 |
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 |
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2019-01-30更新
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3121次组卷
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35卷引用:2014年全国普通高等学校招生统一考试理科综合能力测试生物(广东卷)
2014年全国普通高等学校招生统一考试理科综合能力测试生物(广东卷)2015届吉林一中13级下第一学月“教与学”质量检测生物卷2015-2016河北石家庄第一中学高二下第一次月考生物试卷2015-2016黑龙江大庆实验中学高二下开学考试生物试卷2015-2016贵州思南中学高二下学期第一次月考生物试卷2015-2016学年四川成都龙泉中学高二4月月考生物试卷2015-2016河南新乡第一中学高二下第五次周练生物试卷2015-2016吉林长春外国语学校高二下第一次月考生物试卷2015-2016湖北部分重点中学高二下期中考试生物试卷2015-2016学年重庆八中高二下学期月考四生物试卷2015-2016湖南常德石门县一中高二下期中考试理科生物卷四川省成都市龙泉一中、新都一中等九校2016-2017学年高二6月联考生物试题河北省衡水中学2016-2017学年高二下学期三调考试生物试题内蒙古杭锦后旗奋斗中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题广东省深圳市宝安中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题北京市平谷区第五中学2018届高三上学期期中考试生物试题北京市密云区2018届高三9月阶段测试生物试题【全国百强校】广西桂林市第十八中学2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题【全国百强校】贵州省思南中学2018-2019学年高二下学期3月月考生物试题重庆市七校联盟2019-2020学年高二上学期期中生物试题(已下线)《巅峰冲刺2020年高考之二轮专项提升》专题12.2 生物技术实践专题(综合提升卷)(已下线)《2020年新高考政策解读与配套资源》专题23 传统发酵技术-备战2020年高考生物精选考点专项突破题集(北京市)北京市海淀区八一学校2018-2019学年高二第二学期期中生物试题四川省阆中中学2019-2020学年高二下学期第二次月考生物试题综合练习一新疆哈密市十五中2020-2021学年高二下学期期中生物试题湖北省麻城市二中2021-2022学年高二3月月考生物试题四川省乐山市峨眉二中2021-2022学年高二3月月考生物试题北京市中央民族大学附中2021-2022学年高二下学期期中生物试题黑龙江省哈尔滨市六中2021-2022学年高二下学期期中生物试题北京市十一中学2019-2020学年高三生物上学期末模拟测试生物试题河南省郑州市航空港经济综合实验区艺书高级中学2022-2023学年高二3月月考生物试题云南省红河州蒙自市一中2022~2023学年高二下学期期中生物试题2023届广东肇庆中学高三强化训练模考八生物试题北京市延庆区第一中学2023-2024学年高二下学期月考考试试题
真题
名校
7 . 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 ( )
A.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 |
C.腐乳制作所需要的适宜温度最高 |
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |
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2019-01-10更新
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360次组卷
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48卷引用:2011年江苏省生物高考真题
2011年江苏省生物高考真题(已下线)2010—2011学年海南省海南中学高二下学期期末考试生物试卷(已下线)2012届广东省珠海市高三9月摸底考试理科综合能力测试(生物部分)(已下线)2011-2012学年湖北省荆门市高二下学期期末质量检测生物试卷 (已下线)2011-2012学年广东实验中学高二下学期期末考试理综(生物部分)(已下线)2013届安徽省高考压轴理科综合生物试卷(已下线)2013届河北省高考压轴生物试卷(已下线)2013-2014学年河南郑州一中高二下期期中考试生物卷(已下线)2013-2014学年山西山大附中高二下期期中生物卷(已下线)2013-2014学年河南郑州一中高二下期期中考试生物卷(已下线)2013-2014学年河南郑州一中高二下期期中考试生物卷(已下线)2013-2014学年河南郑州一中高二下期期中考试生物卷2014-2015学年山西大同第一中学高二下学期期中生物试卷2015-2016河北石家庄第一中学高二下第二次月考生物试卷2015-2016安徽合肥中国科技大学附属中学高二下期中考试生物理试卷2015-2016学年贵州思南中学高二下学期第二次月考生物卷2015-2016学年吕梁学院附属高中高二上期末考试生物卷江苏泰兴一中高二生物下学期 阶段测试三试卷2015-2016学年河北省唐山市开滦第二中学高二6月月考生物试卷2016-2017学年贵州省思南中学高二下学期第一次月考生物试卷四川省成都市盐道街中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题四川省成都市龙泉一中、新都一中等九校2016-2017学年高二6月联考生物试题四川省树德中学2016-2017学年高二5月月考生物试题河南省焦作市博爱一中2016-2017学年高二下学期第一次月考生物试题江苏省盐城中学2016-2017学年高二5月阶段性检测生物试题辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题广东省深圳市宝安中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题【全国校级联考】四川省乐山四校2017-2018学年高二下学期半期联考生物试题海南省海南枫叶国际学校2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题【全国百强校】黑龙江省鹤岗市第一中学2018-2019学年高二下学期第二次月考生物试题【全国百强校】福建省厦门双十中学2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试题【全国百强校】贵州省思南中学2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题江苏省盐城市大丰区新丰中学2018~2019学年高二下学期第二次月考生物试题山西省大同市1中2018-2019学年高二下学期期中考试生物试题青海省西宁市海湖中学2018-2019学年高二下学期4月月考生物试题2四川省雅安市2018-2019学年高二下学期期末生物试题山西运城市景胜中学2019-2020学年高二下学期期末生物试题第一章 素养检测(必刷题)北京市平谷区五中2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题湖南省株洲市茶陵县三中2018-2019学年高二上学期期末理科生物试题甘肃省金昌市二中2018-2019学年高二下学期期中生物(理)试题吉林省长春市综合实验中学2018-2019学年高二上学期期中生物试题四川省绵阳市江油中学2020-2021学年高二4月月考生物试题湖南省衡阳市祁东县育贤中学2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题四川省乐山市峨眉二中2021-2022学年高二3月月考生物试题四川省凉山州宁南中学2021-2022学年高二下学期第二次月考生物试题新疆柯坪县柯坪湖州国庆中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题天津市四十七中2022-2023学年高二下学期第一阶段性检测生物试题
真题
名校
8 . 下列关于“腐乳的制作”的实验,叙述正确的是
A.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 |
B.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 |
C.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 |
D.成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 |
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2017-09-25更新
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541次组卷
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31卷引用:2017年全国普通高等学校招生统一考试生物(江苏卷)
2017年全国普通高等学校招生统一考试生物(江苏卷)江苏省徐州市2016-2017学年高二下学期期末考试生物试题北京海淀实验中学2018届高三上学期开学考试生物试题(已下线)狂刷02 腐乳的制作—《小题狂刷》2017-2018学年高二生物人教选修1(已下线)精做01 传统发酵技术的应用—《大题精做》2017-2018学年高二生物人教选修1安徽省六安市第一中学2017-2018学年高二下学期第二次阶段性考试生物试题【全国百强校】江苏省南菁高级中学2017-2018学年高二下学期期末考试生物试题【全国百强校】四川省成都市石室中学2019届高三上学期入学考试生物试题【全国百强校】河南省郑州市第一中学2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题(已下线)2018年12月1日 《每日一题》 一轮复习-周末培优【全国百强校】湖南省长沙市长郡中学2017-2018学年高二上学期期末考试生物试题海南省海南枫叶国际学校2017-2018学年高二下学期期中考试生物试题【全国百强校】内蒙古自治区北方重工业集团有限公司第三中学2017-2018学年高二下学期3月月考生物试题【全国百强校】湖北省沙市中学2017-2018学年高二上学期期末考试生物试题【全国百强校】贵州省思南中学2018-2019学年高二下学期3月月考生物试题内蒙古自治区第一机械制造(集团)有限公司第一中学2018-2019高二下学期期中考试生物试题(已下线)2019年6月4日 《每日一题》选修1-腐乳的制作吉林省白城市通榆县一中2018-2019学年高二下学期期中生物试题综合练 人教版高三 选修1 专题十一 传统的发酵技术与微生物培养 训练30 传统的发酵技术安徽省六安市一中2018-2019学年高二下学期期末生物试题广西蒙山县一中2018-2019学年高二下学期期末生物试题(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(讲)——《2020年高考一轮复习讲练测》(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(练)——《2020年高考一轮复习讲练测》江苏省南京师大附中2019-2020学年高二下学期期中生物试题甘肃省张掖市高台县一中2019-2020学年高二下学期期中生物试题天津市滨海新区大港太平村中学2019-2020学年高二下学期期末质量检测生物试题新疆乌鲁木齐市二十中2020-2021学年高二下学期期末生物试题湖北省宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年高二下学期期中生物试题吉林省长春市综合实验中学2018-2019学年高二上学期期中生物试题四川省凉山宁南中学2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试题江苏省南京市一中2021~2022 学年高二3月月考生物试题
真题
名校
9 . 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
(1)该实验的自变量是____________________ 、__________________________ 。
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是______________________ 。
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是__________________________ 。
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为__________________ ,脂肪转变为__________________________ 。
(1)该实验的自变量是
(2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是
(3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是
(4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为
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2017-07-17更新
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7083次组卷
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29卷引用:2017年全国普通高等学校招生统一考试生物 (全国卷2)
2017年全国普通高等学校招生统一考试生物 (全国卷2)河北省唐山市开滦第二中学2016-2017学年高二下学期期末考试生物试题四川省彭州中学2018届高三9月月考理综生物试题江西省抚州市临川二中2018届高三上学期理综训练生物试题吉林省长春外国语学校2017-2018学年高二上学期期末考试生物试题广西河池市高级中学2017-2018学年高二上学期期末考试生物试题2广西河池市高级中学2017-2018学年高二上学期期末考试生物试题1(已下线)狂刷02 腐乳的制作—《小题狂刷》2017-2018学年高二生物人教选修1(已下线)精做01 传统发酵技术的应用—《大题精做》2017-2018学年高二生物人教选修1全国普通高等学校2018年招生统一调研考试理科综合能力测试生物试题(已下线)《考前20天终极攻略》6月4日 生物技术实践(已下线)《高频考点解密》—解密29 微生物的培养与利用【全国百强校】吉林省长春外国语学校2018-2019学年高二上学期期末考试生物试题【全国百强校】四川省成都市石室中学2019届高三下学期第一次测试(周考) 理科综合生物试题综合练 人教版高三 选修1 专题十一 传统的发酵技术与微生物培养 训练30 传统的发酵技术青海省西宁市海湖中学2018-2019学年高二下学期4月月考生物试题2新疆维吾尔自治区石河子市新疆生产建设兵团农八师一四三团一中2018-2019学年高二下学期期中生物试题重庆市万州区二中2019-2020学年高三上学期第一次月考生物试题(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(讲)——《2020年高考一轮复习讲练测》(已下线)专题11.1 生物技术在食品加工中的应用(练)——《2020年高考一轮复习讲练测》(已下线)《巅峰冲刺2020年高考之二轮专项提升》专题12.1 生物技术实践专题(疑难突破)本章整合提升(发酵工程)第1节 传统发酵技术的应用rj吉林省延边朝鲜自治州汪清四中2020-2021学年高二下学期第一次阶段考试生物试题(已下线)生物-2021年高考考前20天终极冲刺攻略(四)模块备考方略四川省成都市武侯高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试题新疆塔城地区托里县二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题2019届江西省上饶县中学高三下学期生物专题卷(技术实践)
真题
名校
10 . 关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是
A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长 |
B.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物 |
C.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长 |
D.装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染 |
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2016-11-26更新
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693次组卷
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29卷引用:2015年全国普通高等学校招生统一考试理科综合能力测试生物(江苏卷)
2015年全国普通高等学校招生统一考试理科综合能力测试生物(江苏卷)2015-2016河北石家庄第一中学高二下第一次月考生物试卷2015-2016学年北京师范大学第四附属中学高三上10月考生物试卷2015-2016学年内蒙古包头33中高二下期中考试Ⅱ生物卷2015-2016学年江西九江一中高二下学期期末考试生物试卷2015-2016学年海南省海口市国科园实验学校高二下期中生物试卷四川省成都市龙泉一中、新都一中等九校2016-2017学年高二6月联考生物试题黑龙江省大庆实验中学2016-2017学年高二下学期期中考试生物试题四川省成都七中2018届新高三零诊模拟生物试题四川省成都市第七中学2016-2017学年高二下学期零诊模拟生物试题四川省成都市第七中学2017-2018学年高二上学期第一次月考生物试题高中生物人教版 选修1 专题1 传统发酵技术的应用 2.腐乳的制作(已下线)狂刷02 腐乳的制作—《小题狂刷》2017-2018学年高二生物人教选修1(已下线)2018年11月26日 《每日一题》一轮复习-腐乳的制作【区级联考】山东省临沂市罗庄区2018-2019学年高二上学期期末考试生物试题【全国百强校】贵州省思南中学2018-2019学年高二下学期3月月考生物试题四川省成都市实验中学2018-2019学年高二下学期3月月考生物试题江苏省盐城市大丰区新丰中学2018~2019学年高二下学期第二次月考生物试题(已下线)2019年11月25日 《每日一题》一轮复习——腐乳的制作河北省张家口市一中2019-2020学年高二下学期期中(衔接班)生物试题甘肃省张掖市山丹县一中2019-2020学年高二下学期期中生物试题河北省唐山市玉田县一中2019-2020学年高二下学期月考生物试题贵州省黔东南镇远县文德民族中学2020-2021学年高二3月月考生物试题吉林省通化市通化县综合高级中学2020-2021学年高二下学期期末生物试题福建省莆田市二十四中2019-2020学年高二下学期返校测试生物试题四川省泸县一中2021-2022学年高二下学期第一次月考生物试题四川省乐山市峨眉二中2021-2022学年高二3月月考生物试题新疆塔城地区托里县二中2021-2022学年高二下学期期中生物试题青海省玉树州民族中学2022-2023学年高二下学期期末生物试题