31. 米饭和馒头是我国餐桌上的主食,它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同,那么,他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢?
(1)淀粉在口腔中被分解为
_______,其消化的最终产物被细胞吸收,并通过
______作用为生命活动提供能量。
(2)同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其惯常主食偏好,分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组,分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。检验方法及结果如图所示。
①37 ℃水浴是在模拟
_______,以保证唾液淀粉酶的活性;
②向稀碘液中滴入混合液后,若颜色
_______,说明此时试管中所有淀粉都被分解,即可完成检验,记录
_______,求平均值。
③根据实验结果判断,三组受试者的唾液对淀粉的消化能力从强到弱的排列顺序为
_______。
(3)为进一步研究“能否通过改变主食结构来增强唾液对淀粉的消化能力”这一问题,同学们认为应该选择
_______的受试者作为研究对象,将其每日主食换为等量的
_______,并保证其他饮食不变,四周后检验其唾液对淀粉的消化能力是否有所提高。