5 . 酸笋是以新鲜竹笋发酵腌制成的笋制品，是柳州螺蛳粉的重要配料。下面是从自然酸笋发酵液中分离出优质乳酸菌菌种的流程图。

(1)传统酸笋发酵采用水封腌制，目的是的___________。
(2)酸笋自然发酵液含有大量微生物，从中分离、纯化多种乳酸菌的目的是为了得到的___________。再分别接种于固体培养基临时保存。
(3)在筛选高产乳酸菌菌种前，需对不同乳酸菌菌株进行扩大培养，培养时应使用液体培养基而不使用固体培养基的原因是的___________。
(4)为探究高产乳酸菌接种量对乳酸产量的影响，将不同体积分数的高产乳酸菌菌液分别接种于液体培养基中，在适宜条件下培养24h后，取发酵液进行乳酸含量测定，结果如下图所示。该实验中乳酸产量最高的菌液接种量为的___________。乳酸菌菌液接种量为3．4%时的乳酸产量低于接种量为2．6%时的乳酸产量，原因是的___________。

8 . 《采录闽侯合志》记载：明万历年间闽人陈振龙贸易吕宋，得红薯藤条及栽种之法入中国。大有收获，可充谷食之半。《百科》介绍：红薯又称山芋，一年生草本，地下部分为块根，茎平卧或上升。（如左图）。用藤条栽种时，选砂壤土，整地起垄，用草木灰等作基肥，山芋垄间保持距离（如图）。

(1)闽人用扦插“藤条”繁殖山芋，“藤条”是山芋的______器官，这种繁殖方法的优点是子代可保持______的优良性状；扦插时间宜选在傍晚、阴天，并去掉“藤条”部分叶子，这样做的目的是______。山芋垄的基肥选择草木灰，土壤选择疏松的砂壤土，这些选择更利于促进山芋块根的______作用，促进块根对矿质养分的吸收。
(2)山芋垄之间距离大，垄间常种植芝麻、大豆等农作物，这些生产措施增大了绿色植物利用光能进行______制造有机物的面积，提高了单位亩产的经济效益。在山芋农田生态系统中常有青蛙、蜘蛛、蚱蜢等其他生物，写出该生态系统中一条食物链______。
(3)山芋全身都是宝。块根中含有60％-80％的水分，10％-30％的淀粉，少量蛋白质、纤维素等；藤条含有丰富的生物质能，发酵后可生产酒精。利用生物能发酵产生酒精的微生物是______；检测山芋块根中含有淀粉的简易方法是______。
(4)咀嚼山芋有甜味，是由于块根中的淀粉在口腔中______酶的催化下分解为______的缘故。