1 . 发酵技术与人类生活关系密切。许多食品的生产离不开微生物发酵。请阅读材料，回答问题：
材料1：泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品。泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体过量摄入亚硝酸盐时可致中毒甚至死亡。如下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答下列问题。
泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：毫克/千克）

盐水浓度发酵天数	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

(1)制作泡菜前，需先将坛具里面用滚烫的开水洗干净的目的是________________。
(2)制作泡菜所利用的微生物是_________，制作泡菜所利用的微生物和制作酸奶所用的微生物相同，将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的________步骤。
(3)发酵过程中，存在于蔬菜叶片上的该微生物会通过________的方式大量繁殖。
(4)由表中数据可知，在一定范围内，盐水浓度高对亚硝酸盐的形成有________（填“促进”或“抑制”）作用。
材料2：在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在发酵过程中根霉、毛霉首先进行糖化作用，接着酵母菌又将葡萄糖转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。甜酒酿的制作过程如下图：
   
(5)甜酒曲中的酵母菌将葡萄糖转化成酒精需要在适宜的温度和________环境下。
(6)如图中能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是______（填序号）。
   

2 . 提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的，如酵母菌和乳酸菌。请分析回答有关问题：
（一）酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精、水和二氧化碳。下图甲是酵母菌在不同温度下发酵产生二氧化碳量的变化曲线图；图乙是在最适温度条件下，发酵过程中两种产物的变化曲线图。

（二）泡菜制作的原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸，制作过程中随时间变化会产生亚硝酸盐，其变化曲线如图丙所示。

(1)酵母菌和蘑菇一样，都属于______（填生物类群名称）。
(2)分析上图可知，酵母菌发酵的最适温度范围是______℃（填图甲坐标轴上数字）。在最适温度条件下，发酵过程中发酵液中酒精的产生量和泡沫中二氧化碳的产生量主要与______这一条件有关。
(3)制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是______。
(4)发酵过程中，存在于蔬菜上的少量乳酸菌能通过______的方式大量繁殖。
(5)我国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定：亚硝酸盐在泡菜中的残留量不能超过20mg/kg。根据图丙分析，在哪一个时段内该泡菜不能食用？______。

3 . 一提到细菌、真菌和病毒，人们往往只想到其害处，其实它们中的很多是对人类有益处的， 嘉嘉同学做了如下几个实验探究发酵技术的不同之处，请结合所学知识回答问题。
实验一：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量的凉开水；②取适量干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置23天。
实验二：①牛奶煮沸后冷却；②放到常温环境中1天；③在牛奶中加入少量酸奶；④密封
（1）实验一中酒曲内含有的微生物主要是_________，三个烧瓶中最可能出现甜酒的是______。
（2）实验二制作酸奶的正确顺序是___________________（用序号回答）
嘉嘉同学做完实验后，观察了几种微生物的模式图，请回答问题：

（3）丁与甲、乙、丙相比在结构上有什么不同___________。
（4）图中乙可以通过产生____来繁殖后代，从戊图中可看出细菌和真菌。细菌、真菌对自然界的作用是______。

5 . 下图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请回答：

（1）实验中设置实验乙的作用是________。
（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行牛奶加热处理。目的是________。
（3）冷却后，加入酸奶是为了引入________菌。
（4）你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是________。
（5）该实验是为了探究酸奶的制作需要在________条件下进行。

6 . “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。中国自古就有饮用葡萄酒的传统。近些年，研究发现葡萄酒中含有许多对人体有益的营养物质，在预防心血管疾病、延缓衰老等方面有很好的作用。某学校生物兴趣小组开展了葡萄酒和酿酒微生物的研究性学习活动。请根据要求回答问题：
（1）制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是______。甲、乙、丙三位同学分别设计了图A所示发酵酿酒设备。他们将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵。发酵过程中，首先需要通过左侧充气管向瓶内充气，目的是____________。然后不再充气，每隔一段时间均需排气1次。你认为上述三位同学设计的装置最合理的是_________。

（2）莫斯卡托小甜水（Moscato d’Asti）是一种具有迷人花香和果香的葡萄酒。酿酒师在发酵快结束时将发酵罐彻底密封，这样的酒开瓶后会有轻微的气泡冒出。为了证明这些气体成分，可以将酒瓶中的气体通入到______中进行检测。还有一种甜葡萄酒是将未发酵完的酒液通入浸泡在热水中的螺旋形的管道内来杀死其中的微生物，使其无法继续消耗糖类从而获得甜葡萄酒，这种杀菌方法称为__________。
（3）同学们查阅资料知道在德国的摩泽尔地区的河谷周围，清晨多雾潮湿，一种叫做贵腐霉的霉菌悄悄生长出菌丝，穿透葡萄皮，温暖干燥的下午又使葡萄果实中的水分从菌丝穿透的小孔蒸发。采摘这样的葡萄可以酿制出大名鼎鼎的贵腐葡萄酒。清晨贵腐霉能生长的主要原因是________，贵腐霉能在葡萄园中快速繁殖，其繁殖方式是_________。
（4）酒厂排放的废水中的有机物会造成水体污染。为了调查污水处理，同学们来到污水处理厂（图B），工人介绍可通过向池内通入大量空气来净化污水，其原理是_____。同学们也提出在无氧的环境中_____（填写一种细菌）可将有机物分解产生一种清洁能源。

（5）为了进一步研究葡萄酒的成分，一名同学拿来一瓶家长打开已久的葡萄酒，结果发现葡萄酒中有很浓的醋味，大家都认为酒中有大量的醋酸杆菌生长导致酒变质。与酿酒微生物相比，醋酸杆菌显著的特点是________。为了防止葡萄酒变质，这位同学的家长以后应如何保存未喝完的酒？___________（写出1条即可）。

7 . “坚持人与自然和谐共生，绿水青山就是金山银山、形成绿色发展方式和生活方式”等理念已深入民心。图1为某稻田生态系统示意图，与传统稻田管理相比，实现了稻鸭共育，增加了农业生态经济效益。图2是生态系统的物质循环及能量流动示意图。回答下列问题。

（1）图1中，土壤、水、阳光等构成稻田生态系统组成成分中的________________，生态系统中的物质和能量沿着食物链、食物网流动。
（2）图1中，青蛙和昆虫个体发育的共同特点是____________________________________________。
（3）引鸭入田，利用鸭对____________的防治，减少了化学药物的使用，节约了生产成本，减轻了环境污染。鸭粪富含有机物，土壤中的微生物经过图2中_____________（填序号）所示过程将其分解为无机物后又被生产者利用，可见，鸭还能促进稻田生态系统的______________。
（4）微生物与人类关系密切。同学们尝试制作酸奶，过程如图所示

①将牛奶煮沸，对容器消毒的目的是_______________________________________________。冷却后，才能将植物乳杆菌加入牛奶中，原因是__________________，这一操作相当于细菌、真菌培养方法中的____________步骤。
②某小组制作的酸奶略带酒味，怀疑被杂菌污染。同学们取样，制成临时装片，并用碘液染色，进行观察。据下图判断污染酸奶的微生物最可能是________________________________________________________________________________________。

8 . 甲患者在大量食用含糖类食物后，血液中酒精浓度会显著升高，出现醉酒状态，这种疾病被称为“自动酿酒综合征”。请回答问题：

（1）该病是由于患者胃肠道中存在一种真菌酿酒酵母菌，其________（填“有”或“没有”）成形的细胞核，能把摄入的糖类发酵为酒精。
（2）酒精主要在图1中的[7]胃和[10]________处吸收，进入血液。[10]的内壁上具有大量的环形皱襞和________，增大了吸收的表面积。
（3）酒精随着血液循环首先进入图2中心脏的[_____]_______，经肺循环后回到心脏，由[d]左心室出发运往全身各处的毛细血管网，与________进行物质交换。
（4）醉酒时，患者会出现反应迟钝、丧失平衡感、呼吸急促等状态，这些状态分别影响了脑结构中的______。（从下列选项中选择）
A．大脑、小脑、脑干 B．小脑、大脑、脑干 C．脑干、大脑、小脑
（5）根据“自动酿酒综合征”发病原因，为患者提出一条改善症状的建议_____。

9 . 最近，一段视频刷爆朋友圈：一个诊所医生的儿子跪求病人“别输液”，他说，自己感冒，爸爸从不给他输液，只让他吃点药，“抗生素对流感病毒一点也不起作用，还伤害内脏器官”，目前治疗流感的有效药只有口服的抗病毒药——奥司他韦，三月份流感患者增多，尤其是托幼、散居儿童和学生。目前流行的流感主要是由甲型H1N1流感病毒引起的，传染性强、传播速度快。下图的漫画表示人体受到流感病毒感染时发生的免疫反应，请据图回答：
      
(1)图中②代表人体内的淋巴细胞，则表示流感病毒的是[______]（填序号），该病原体______细胞结构。（填“有”或“无”）。
(2)当①侵入人体后会刺激淋巴细胞产生一种抵抗它的特殊蛋白质，使人体获得相应的免疫力，这种特殊的蛋白质叫______。
(3)通过注射相应的疫苗也能获得相同的免疫力，疫苗的作用相当于______。
(4)该漫画表示的免疫类型为______（非特异性/特异性）免疫。
(5)“抗生素对流感病毒一点也不起作用”的原因是抗生素主要用于治疗各种由______感染引起的疾病。
(6)目前治疗流感的有效药——奥司他韦，是______（处方/非处方）药物。

10 . 在缤彩纷呈的生物世界，微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而，它们在食品制作方面却作用非凡。某兴趣小组查阅资料得知：葡萄果皮上含有多种微生物。如图是他们制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图。回答下列问题。

（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是__________________；在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过__________________的方式大量繁殖。
（2）酒精发酵时要将温度控制在18~25℃，原因是____________________________________。
（3）酿好的葡萄酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的_________________气体造成的。发酵过程除了产生气体外，还产生了____________________________________。
（4）醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法。
方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；
方法二：将发酵罐中的原料分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。

为了获得乳酸菌风味的葡萄醋，它们应选择的发酵方法是_______________，理由是_________________。
（5）为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是________________。