1 . 发酵技术与人类生活关系密切。许多食品的生产离不开微生物发酵。请阅读材料，回答问题：
材料1：泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品。泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体过量摄入亚硝酸盐时可致中毒甚至死亡。如下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据，请分析回答下列问题。
泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：毫克/千克）

盐水浓度发酵天数	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

(1)制作泡菜前，需先将坛具里面用滚烫的开水洗干净的目的是________________。
(2)制作泡菜所利用的微生物是_________，制作泡菜所利用的微生物和制作酸奶所用的微生物相同，将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的________步骤。
(3)发酵过程中，存在于蔬菜叶片上的该微生物会通过________的方式大量繁殖。
(4)由表中数据可知，在一定范围内，盐水浓度高对亚硝酸盐的形成有________（填“促进”或“抑制”）作用。
材料2：在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在发酵过程中根霉、毛霉首先进行糖化作用，接着酵母菌又将葡萄糖转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。甜酒酿的制作过程如下图：
   
(5)甜酒曲中的酵母菌将葡萄糖转化成酒精需要在适宜的温度和________环境下。
(6)如图中能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是______（填序号）。
   

2 . 酸奶是一种健康的奶制品，其中的乳酸有效提高了钙、磷等物质在人体内的利用率，使这些营养物质更容易被人体吸收。为了让小刚每天都能喝到酸奶，妈妈在网上购买了一台酸奶机。下表是小刚和妈妈第一次制作酸奶的步骤，请你一起分析，回答下列问题：

步骤	具体操作
第一步	将1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟
第二步	取出内胆容器，将加热煮沸后的鲜奶倒入其中，然后加入100mL酸奶，充分搅拌后放入酸奶机中并盖好盖子
第三步	设定加热温度40℃和时间8小时，让其进行发酵

（1）制作酸奶时利用的微生物是___________，它在一定条件下，能将鲜奶中的有机物分解，产生___________，把鲜奶变成酸奶。生活中，利用该微生物进行发酵的食品还有___________，这种微生物只能在___________的条件下发酵，因此发酵过程中必须盖好盖子。
（2）第一步“将1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟”，其目的是___________。第二步中“加入100mL酸奶”这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的___________步骤。
（3）8小时后打开酸奶机，小刚意外地发现，鲜奶依然是鲜奶，没有变成酸奶。分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是___________。经过探索，小刚终于制成了酸奶。小刚制作的酸奶有点多，一次喝不完，请你为他想个保存方法：___________。
（4）研究表明，酸奶中的脂肪和蛋白质更易被人体吸收，钙、磷、铁等物质的利用率也大大提高。细菌等微生物虽然个体小，但它们在生物圈中的作用却是不可低估的，请列举出一例：___________。

3 . 阅读图文材料，完成下列问题。
某生物小组探究“土壤中是否有细菌和真菌存在？”他们将50mL牛奶煮沸，倒入一个消毒后的锥形瓶内，锥形瓶口用棉团塞紧，待牛奶冷却后，加入土壤样本。每日观察牛奶的情况，共观察一周的时间。同时结合图二所学微生物的知识一起探究实验。

(1)根据题干，这一实验的假设是___。
(2)这个实验设计缺少___实验，该实验应该再拿一个锥形瓶加入烘烤后的土壤样本。
(3)在牛奶中加入土壤样本，这一过程相当于培养细菌真菌的一般步骤中的___。
(4)图二B是生物圈中数量最多、分布最广的一类微生物，它通过___方式进行生殖，繁殖速度快，而且恶劣环境下，还可以形成___度过不良环境。
(5)图二中，___（填字母）可以用于酿酒、做面包，这类生物和B在结构上的主要区别是这类生物有___。

4 . 微生物与人类的生活息息相关。
(1)酵母菌可以用于生产面包和馒头，酿制各种酒类。某同学将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大（如图），气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体，该气体是____________；闻到酒味说明酵母菌发酵产生了____________。
   
(2)螺蛳粉中的酸笋酸爽开胃，风味独特。在无氧条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使酸笋呈现出独特的风味。我们还可以利用乳酸菌制作____________。
(3)幽门螺旋菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌。资料显示，67%~80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡是由幽门螺旋菌引起的。幽门螺旋菌的细胞内没有____________，通过____________繁殖。幽门螺旋菌可通过饮食等途径传染，为了能有效减少幽门螺旋菌传染，预防幽门螺旋菌感染的关键是把好“病从口入”关，请你给大家提个好的建议____________。

5 . 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐会对人体健康造成危害。因此，在制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐的含量，以免对人体产生危害。生物学兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液使食醋浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%。重复做三次。从泡菜制作第1d开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10d，结果如下图。

（1）制作泡菜所利用的细菌是______。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是______；实验中添加的材料如盐水、鲜姜、辣椒等需取等量，目的是______。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势可描述为______。
（4）比较四条曲线可知，泡白菜时最恰当的食醋浓度为______。

6 . 小明在课上学习了制作米酒的方法。但在分组酿酒的过程中，小明发现用等量糯米酿酒，小组之间产酒量却不同，有的甚至酿制失败。为了弄清这一现象产生的原因，小明设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋糯米饭
第二步	冷却后放入酒药粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃容器中，标记为甲组、乙组、丙组
第三步 分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步 恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	不产酒

请分析后回答下列问题。

（1）米酒的制作运用的是__技术。将酒药粉末与米饭混合均匀的原因是__（答出一点即可）。
（2）若甲组和乙组为一组对照实验，则探究的问题是__？乙组与丙组的实验结果表明：在__（填“有氧”或“无氧”）条件下才能产酒。
（3）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示二氧化碳的曲线是__。

7 . 入夏以来，在街头小巷时常听到“舀甜酒，舀甜酒……”，甜酒的气味清香，醒脾开胃，比米酒含有更多的糯米，是夏季餐桌上一道可口的佳肴。甜酒的生产流程如下：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30°C，装入清洁容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟
（以上容器，毛巾等均要求消毒）
（1）请写出制作工序的先后顺序：___________（用序号表示）。
（2）将糯米饭冷却到30℃的目的是___________。
（3）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质的浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是___________。

8 . 最近，一段视频刷爆朋友圈：一个诊所医生的儿子跪求病人“别输液”，他说，自己感冒，爸爸从不给他输液，只让他吃点药，“抗生素对流感病毒一点也不起作用，还伤害内脏器官”，目前治疗流感的有效药只有口服的抗病毒药——奥司他韦，三月份流感患者增多，尤其是托幼、散居儿童和学生。目前流行的流感主要是由甲型H1N1流感病毒引起的，传染性强、传播速度快。下图的漫画表示人体受到流感病毒感染时发生的免疫反应，请据图回答：
      
(1)图中②代表人体内的淋巴细胞，则表示流感病毒的是[______]（填序号），该病原体______细胞结构。（填“有”或“无”）。
(2)当①侵入人体后会刺激淋巴细胞产生一种抵抗它的特殊蛋白质，使人体获得相应的免疫力，这种特殊的蛋白质叫______。
(3)通过注射相应的疫苗也能获得相同的免疫力，疫苗的作用相当于______。
(4)该漫画表示的免疫类型为______（非特异性/特异性）免疫。
(5)“抗生素对流感病毒一点也不起作用”的原因是抗生素主要用于治疗各种由______感染引起的疾病。
(6)目前治疗流感的有效药——奥司他韦，是______（处方/非处方）药物。

9 . 为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物兴趣小组的同学设计了如下实验：取甲、乙、丙三个相同容量的锥形瓶，分别加入50毫升纯牛奶，放在高压蒸锅内加热15～20min，冷却后取出，分别作如下处理，分析并回答问题：

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升灭苗牛奶	50毫升灭苗牛奶	50毫升灭菌牛奶
瓶口处理	不作处理	不作处理	用消毒棉球塞住
温度	25℃	5℃	25℃
实验结果	X	Y	牛奶不腐败

(1)三个锥形瓶保存相同时间后，牛奶最先腐败的是____瓶。
(2)通过甲瓶和乙瓶这组对照实验可以说明细菌的生存条件需要_____。
(3)如果想要将纯牛奶发酵制作成酸牛奶，需要用到的微生物是__________，为了保证发酵成功，瓶口要_______（填“密封”或“不密封”）。
(4)请你根据本实验结果，写出保存食品时防止食品腐败的两种方法：_______。

10 . 小丽学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析；
(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是______，它的生殖方式是______，它与细菌的细胞结构相比，最主要区别是__________________________________________________。
(2)分析上面的过程，小丽不成功的原因是__________________________________________________。
(3)后来经过妈妈的帮助，小丽成功了，那么使馒头松软多孔的是______。