【推荐2】目前市场上果醋、果酒和果蔬汁等饮料越来越受到人们的青睐。请回答：
（1）家庭酿造葡萄酒时酵母菌主要来源于______，喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸，原因是______将乙醇转化为醋酸，但在果酒酿造过程中酒精发酵的旺盛时期，即使果汁灭菌不严格也不会变酸，原因是______。
（2）固定化酵母细胞可以用来生产果酒，固定酵母细胞常用______法，该方法常用的载体有明胶、琼脂糖、______、醋酸纤维和聚丙烯酰胺等。
（3）在苹果汁制作过程中常使用的果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、______和果胶酯酶等，通过测定滤出苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性的高低，原因是______。

【推荐3】生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量，回答下列相关问题：
（1）果胶酶包括____________，在果汁生产中的作用是__________和___________。
（2）某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较，这一实验的目的是______。
（3）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值，该实验温度设置的不足之处有______和______。
（4）某同学取5组试管（A〜F）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组应加入______，体积应___________，将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的__________。

【推荐1】有同学发现生产面筋（小麦中的蛋白质）有时会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。下图是某位同学设计的利用淀粉的流程。结合所学知识回答以下问题：

（1）酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是_________。为了节约成本，使酵母菌能重复使用，常采用_________法固定酵母细胞，不用另外两种方法的原因是_________。
（2）固定化酵母细胞可以用海藻酸钠作为载体，在配置海藻酸钠溶液时为了防止发生焦糊，加热时要__________。如果实验制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，原因最可能是_________。
（3）由酵母菌酒精发酵变成醋酸菌进行醋酸发酵，需要改变的条件是__________和_________，原因是_________（答出两点）。

【推荐2】回答下列（一）、（二）小题：
乳糖酶催化乳糖水解，能用于治疗人类的乳糖不耐症，乳糖酶可来自多种酵母菌菌株，现要开展高产乳糖酶酵母菌的筛选、酶的固定化及其特性的研究。请回答：
（1）目标菌株的筛选。已知X-gal在乳糖酶的催化下会产生蓝色产物，将初步筛选得到的菌株在液体培养基中进行______________________，稀释后涂布接种到以______________________为唯一碳源、表面均匀涂有X-gal的固体培养基上，最后应挑选______________________较大的单菌落作为目标菌株。
（2）酶的分离纯化。若某高产菌株合成的乳糖酶大部分分泌到菌体外，则可取适宜培养菌液经离心处理，取______________________进行酶的分离纯化；若高产菌株合成的乳糖酶不分泌到菌体外，需先经过______________________处理后，再进行上述处理。
（3）酶的固定化。磁性壳聚糖微球是一种新型高分子材料，它表面的氨基可以与蛋白质分子的羧基反应生成肽键，固定后的酶并未形成网状结构，这一固定方法为______________________法；与教材中α-淀粉酶的固定方法相比，用此法固定的主要优点和缺点分别是______________________、___________________。
（二）研制针对新冠病毒的单克隆抗体为抗击新冠肺炎疫情的重要途径。N蛋白是新冠病毒的核心蛋白之一，下图表示研制针对N蛋白的单克隆抗体的基本过程，①-⑦表示相关过程。请回答：

（1）N蛋白基因是利用______________法得到的，利用基因工程生产N蛋白的核心步骤是图中的过程______________（用数字序号回答）；过程③常用CaCl₂溶液处理的目的是增大大肠杆菌______________的通透性，上述制备过程要选用大肠杆菌作为受体细胞而不用酵母菌的主要原因是因为酵母菌____________________________。
（2）过程⑤的目的是刺激小鼠并在体内产生更多的______________细胞，过程⑥需要经过诱导融合、多次筛选，以及______________，产生符合要求的杂交瘤细胞株。
（3）在抗疫初期，新闻里看到很多康复者在捐献血浆，用于治疗其他病人，但这种血浆疗法不适宜推广应用，其原因除了捐献者的人数和血浆数量有限外，结合单克隆抗体的优点，还有______________、______________（至少写两个方面）。

【推荐3】2020年5月1日起，北京市正式实施生活垃圾管理条例。进行垃圾分类收集可以减少垃圾处理时间，降低处理成本。科研小组欲分离及培养若干种微生物用于对湿垃圾(包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶、果皮等食品类废物)的处理。请分析回答：
（1）科研小组将能够合成脂肪酶的细菌进行大量培养。需要用______________________(固体、半固体、液体)培养基来培养、来生产脂肪酶，对接种环灭菌的方法是____________，培养过程需要向培养基通入无菌空气并进行搅拌，目的是________________________________。
（2）为了使获得的脂肪酶能够反复利用，提高脂肪酶的利用率，科研人员需利用固定化技术将脂肪酶固定化，方法有___________(答出两种)，与直接使用酶制剂相比，固定化酶技术的优点有_____________________________________(答出两点即可)。
（3）科研小组从土壤中分离分解纤维素的微生物，需要将其接种到以__________为唯一碳源的培养基进行培养，鉴别时可通过是否产生________________筛选纤维素分解菌。

【推荐1】提取不同的物质需要不同的方法。回答下列问题：
（1）提取橘皮精油，常用_________法。为了提高出油率，首先将橘皮___________，并用石灰水浸泡。
（2）血红蛋白的提取和分离的一般步骤是：_______及粗分离、________和纯度鉴定。在对血红蛋白进行纯度鉴定时，常用的方法是_______________________________________________。
（3）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。
（4）玫瑰精油可用水蒸气蒸馏法提取，蒸馏得到油水混合物后，还需加入Nacl，目的是_______________；得到油层还需要加入无水Na₂SO₄，其目的是__________________。

【推荐2】请回答下列蛋白质的提取和分离实验相关问题：
（1）凝胶色谱法是根据_________________分离蛋白质的有效方法。
（2）蛋白质的提取和分离实验中洗涤红细胞的目的______________________________。
（3）重复洗涤三次，直至____________________，表明红细胞已洗涤干净。在该过程中离心速度过高和时间过长会导致___________________________。
（4）在凝胶色谱柱装填时不得有气泡存在，原因为气泡会________________________。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则___________________。
（5）在蛋白质的分离过程中如果观察到__________________________________，说明色谱柱制作成功。

【推荐3】回答下列问题：
I、施一公研究团队在《科学》上报道了人源γ-分泌酶结合淀粉样前体蛋白（APP）的高分辨率冷冻电镜结构，揭示了结合底物后γ-分泌酶发生的构象变化，并对这些构象变化的功能进行了生化研究，为研究与癌症以及阿尔茨海默病相关的药物提供了重要的结构信息。回答下列问题：
(1)洗涤红细胞的目的是_____。在血红蛋白的释放操作中，除加入一定体积的蒸馏水外，还需要加入_____，其作用是溶解细胞膜，加速红细胞的破裂。
(2)电泳是指_____在电场的作用下发生迁移的过程。对γ-分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测定时，通常采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，该电泳迁移率完全取决于相对分子量的大小，原因是_____。
Ⅱ、下图为利用鸡血细胞进行DNA粗提取和鉴定实验的部分操作示意图，请分析回答：

(3)步骤①的目的是析出并获得DNA，其依据原理是_____。
(4)实验室还可以利用香蕉等植物样品提取DNA，利用植物组织提取DNA时，须先破碎细胞，破碎细胞时需添加_____进行研磨。