1 . 糖类、油脂、蛋白质都是人体基本营养物质。
(1)向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是___________(填字母)。

A．

B．

C．

D．

(2)不同油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物的名称是___________。下列有关油脂的说法正确的是___________(填字母)。
A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
B．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点低的植物油
C．油脂由碳、氢、氧三种元素组成
D．食用油长时间放置会因水解而变质
(3)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20％的稀硫酸，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的化学方程式为___________。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述加碱中和后的溶液加入___________(填试剂名称)，加热后观察到的现象是___________。若要检验淀粉是否完全水解，可取少量上述溶液加入___________(填试剂名称)，观察到溶液变蓝，则没有完全水解。

2 . 下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是

A．糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物

B．油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂

C．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

D．将浓溶液加入蛋白质溶液中，无沉淀产生

4 . 下列有关油脂的叙述中，不正确的是

A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物

B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C．油脂是酯的一种

D．油脂都不能使溴水褪色

5 . 麻糖是一种有名的地方传统小吃，含有糖类、油脂、蛋白质等营养物质，其成分中不属于天然高分子的是

A．淀粉

B．纤维素

C．蛋白质

D．油脂

6 . 牛肉面是兰州特色小吃，含蛋白质、糖类、油脂等营养物质，下列说法正确的是

A．面条的主要成分是淀粉，可水解生成葡萄糖

B．面粉是纯净物

C．蛋白质和油脂均属于有机高分子化合物

D．淀粉和纤维素互为同分异构体

7 . 在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

下列叙述错误的是

A．生物柴油与柴油组成元素不相同

B．该反应的反应类型为取代反应

C．等质量的甘油和乙醇分别与足量的钠反应，产生H2质量：乙醇>甘油

D．“地沟油”可用于制备生物柴油和肥皂

9 . 下列有关羧酸及其衍生物的叙述正确的是

A．羧酸和酯的通式均可以用CnH2nO2表示

B．可以通过加成反应以植物油为原料制得制作冰激凌的硬化油

C．所有的胺和酰胺都能与酸、碱反应

D．油脂和酯是两类完全不同的有机物

10 . 下列关于油脂的叙述不正确的是

A．油脂在碱性条件下的水解属于皂化反应

B．油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油

C．油脂是高级脂肪酸甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色